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26 jul | Los chefs de Barcelona mantienen su apuesta por la cocina creativa
Hace un par de años en el post Bistronomic, alta cocina a bajo precio, destacábamos el trabajo que realizan Rafa Peña y Mireia Navarro, responsables del restaurante Gresca (Barcelona). Ya entonces los cocineros nos mostraban menús de vanguardia que conjugan calidad, creatividad y buen hacer por un coste de sólo 18 euros. En el mencionado [...]
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29 jun | Restaurante El Plató
Hace poco más de un año se inauguraba en el Paseo de la Castellana, en pleno centro de Madrid, un establecimiento del reconocido chef navarro Pedro Larumbe basado en el concepto del gastrobar, El Plató de Pedro Larumbe. Desde entonces lo teníamos en mente cada vez que visitábamos la capital, y finalmente el pasado sábado [...]
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08 may | El Plató de Pedro Larumbe
El Plató de Pedro Larumbe es un nuevo espacio para los amantes del buen comer, en este caso especialmente para disfrutar del tapeo que caracteriza a nuestro país, de la mano de uno del chefs más prestigiosos del panorama culinario actual. Pedro Larumbe inaugura el próximo 12 de mayo un bar de tapas y copas [...]
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11 feb | Bar Velódromo de Barcelona
Con mucho, mucho retraso, pero parece que al final se reabre el emblemático Bar Velódromo de Barcelona después de una larga remodelación de la mano de la cervecera Moritz, propietaria actual de uno de los establecimientos más característicos de la ciudad condal. El bar Velódromo contará con la dirección de Carles Abellán en la cocina, [...]
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18 jul | Safrà 21
Safrà 21 es el primer Bistronomic que se ha abierto en Palma de Mallorca y cuya cocina es ofrecida por el chef Darío Toledo, uno de los aprendices de Ferrán Adrià. Sobre el concepto Bistronomic, aprendimos mucho en la última edición de Madrid Fusión, de hecho, la sexta edición de este evento se inició con [...]
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11 jun | Nuevas fórmulas de captación de clientes en el sector de la restauración
Ante la crisis a la que nos enfrentamos, se estudian nuevas fórmulas de captación de clientes en el sector de la restauración, las ofertas se suceden y los bares y restaurantes no dudan en reducir el precio de los menús u ofrecer medias raciones, postres gratis, darle más valor al vino de la casa por [...]
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26 feb | Sergi Arola Gastro, el nuevo bistrot en Madrid
Con la apertura de Sergi Arola Gastro, el bistrot que el chef ha creado junto a su mujer Sara Fort en Madrid (Zurbano, 31), se abren las puertas de lo que consideran un renovado concepto de restauración que no dudamos será secundado en la capital y en otras provincias, pero además, dejando ver el espíritu [...]
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07 feb | Sergi Arola se desvincula de La Broche y monta un bistrot
Han pasado diez años desde que Sergi Arola se puso al frente de la cocina de La Broche en Madrid, fue en 1997. Han sido muchos los méritos y elogios que ha recibido en este restaurante, y nada menos que dos estrellas Michelín. Pero ya han separado sus caminos, desde el pasado 1 de febrero, [...]
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02 feb | ¿Se rentabilizan las estrellas Michelin?
¿Se rentabilizan las estrellas Michelin?, sobre las estrellas Michelin hay opiniones variadas, algunos chefs persiguen este galardón y no dudan en utilizar todos sus recursos, asocian la obtención de una estrella a la mayor popularidad del restaurante y mayor afluencia de clientela. Otros por el contrario, desde un principio lo tienen muy claro y no [...]
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21 ene | Le Chateaubriand, bistronomie parisina en Madrid Fusion
La segunda ponencia de la primera jornada de Madrid Fusión 08 corrió a cargo del vasco-francés Iñaki Aizpitarte, quien también trabaja bajo la filosofía Bistronómica en su restaurante parisino Le Chateaubriand, abierto hace apenas un año y gozando de buena prensa, menús de alta cocina a bajo precio. Se puede comer en Le Chateaubriand a [...]
