Es difícil resistirse a un plato de Pimientos y berenjenas al horno, es una elaboración que resulta suave y deliciosa sea sola o combinándola con otros ingredientes, pero simplemente aderezando los vegetales con un buen aceite de oliva, puede ser una receta sencilla y sublime.

Carmen nos cuenta cómo prepara ella los Pimientos y berenjenas al horno, esta una elaboración algo distinta y creemos que muy sugerente. Aprovechemos que los platos refrescantes se están abriendo paso y probemos la elaboración que Carmen comparte con todos en Hoy Cocinas Tú.

Ingredientes
4 pimientos rojos grandes, 2 berenjenas, Aceite de oliva virgen extra, Vinagre de Módena ó Pedro Ximénez y Sal.

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Ayer compramos unas berenjenas jaspeadas pequeñas, muy tersas, con su carne blanca y nada amarga, con las que decidimos hacer una Ensalada de berenjenas al horno para cenar, sencillita pero muy sabrosa. Recomendable para quienes hacen dieta, pues es una receta ligera y con ingredientes muy saludables. Nosotros, como en muchas ocasiones, añadimos algún ingrediente picante, en este caso guindilla seca, pero se puede prescindir de ella.

Ingredientes (4 comensales)
4 berenjenas jaspeadas (si son grandes poner menos unidades), 4 tomates cherry, 1 cebollita tierna, 2 ramitas de hierbabuena, 1 cucharada sopera de dukkah, el zumo de medio limón, ½ guindilla seca, pimienta negra, 1 pizca de shichimi, cebollino, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas longitudinales, sálalas y déjalas reposar durante media hora en un escurridor grande. Pasado este tiempo, seca las berenjenas y ponlas en la bandeja del horno pulverizando aceite de oliva sobre ellas.

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Monaguillo siempre nos sorprende con elaboraciones que dan mucho juego, tanto en el participativo de su blog, como en la cocina y después en nuestro paladar, porque ofrece creaciones que hay que probar. Hasta en la cocina de Arguiñano es un éxito, seguro que muchos de vosotros, si seguís el programa de Karlos Arguiñano, le visteis preparar estos Tigres con cáscara comestible que Monaguillo compartió con nosotros en nuestra sección de Hoy Cocinas Tú.

Pues nada, en esta ocasión nos seduce con estas Berenjenas y fresas en texturas, seguro que con este postre sorprendemos gratamente a nuestros comensales, ¿tomamos nota?

La idea es hacer una mousse de fresas especiada (al gusto de cada uno… yo use polvillo de cinco especias chinas)…. Recetas de mousses de fresas tenéis mil por Google, seguramente todas muy buenas…. aun así, si alguien quiere una más, que la pida….

Para la base hacemos un bizcocho de berenjena, ni más ni menos que 3-4 huevos, 100 gr de harina (de almendra y trigo a partes iguales), 100 de azúcar, y dependiendo del gusto de cada uno, de media a una berenjena asada o cocinada en el micro, con un pelín de azúcar por encima. Todo bien triturado y al horno 7-8 minutos para obtener una plancha finita.

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Un pincho que se come solo y que pide más es la Berenjena con requesón, foie y caramelo de naranja. No es que estéticamente llame mucho la atención, pero es metérselo en la boca y fundirse distintos y armoniosos sabores con texturas que acarician el paladar.

Buen, hay que decir que nosotros, para variar, le dimos el toque picante añadiéndole al requesón un poco de salsa harissa, pero como todos los ingredientes son variables al paladar del comensal, puedes prescindir de ella si no te gusta el picante.

Ingredientes
1 berenjena grande, 200 gramos de requesón, 1 poco de salsa harissa (lo justo para que de un toque picante pero no oculte otros sabores), 1 ramillete de cebollino, 125 gramos de foie, sal Maldon, caramelo líquido de naranja, azúcar, aceite de oliva y sal.

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El Baba Gahanoush o baba ganouj (según el país toma otros nombres como mutabal, melitzanosalata, salata de vinete…) es un puré de berenjena originario de oriente próximo, se sirve como meze, un aperitivo o entrante, acompañado del pan típico del país. La berenjena asada se mezcla con ciertos condimentos como ajo, tahina o tahín, limón y comino entre otros. Resulta un plato muy saludable y fácil de hacer que satisface plenamente a todos los paladares.

Hoy hemos preparado el Baba Ghanoush y los hemos acompañado de unos panes planos aromatizados con anís, ha resultado un entrante delicioso. Cada vez nos gusta más. Las cantidades de los condimentos pueden modificarse al gusto del paladar de los comensales, también hay variantes que agregan alguna especia picante o yogur, por ejemplo.

Ingredientes (4 comensales)
2 berenjenas grandes, 2 c/s de tahini, 2 dientes de ajo, 1 c/s de zumo de limón, 1 c/p de comino molido, 2 c/s de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra, una pizca de pimentón picante y sal.

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Astrid quiere compartir en Hoy Cocinas Tú una de sus recetas con la que nos asegura que siempre obtendremos el éxito, se trata del Milhojas de berenjena con pesto, aunque en su blog, La Loca Cocina, nos muestra algunas variantes de las que también disfruta y que combina la berenjena con manzana, por ejemplo.

La elaboración es sencilla y el resultado seguro que delicioso, la verdad es que añadirle pesto a este milhojas nos ha encantado.

Ingredientes
2 berenjenas, queso mozzarella en barra, salsa de tomate, salsa pesto, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Cortamos las berenjenas en rodajas finitas, las pasamos por la sartén a la plancha o fritas con muy poco aceite (no voy a engañaros, fritas un poco están mucho más ricas, peeeerooo…). Las ponemos sobre papel absorbente.

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Siempre hemos pensado que el horno nos ahorra mucho trabajo en la cocina, nos permite lograr exquisitos platos casi sin preparativos, lo mismo da un asado que una pizza, o este rico Hojaldre de berenjena, tomate y queso de cabra que ayer nos preparamos para cenar. No es una obra de arte, pero nos permite degustar algo rico y con poca elaboración, ideal para esos días en los que vamos cansados o tenemos poco tiempo para cocinar.

Ingredientes (6 comensales)
2 láminas de hojaldre congelado, 2 tomates maduros pero firmes, 1 berenjena, 1 snack de queso de cabra (no es el mejor, pero es resultón), 12 aceitunas negras, sal Maldon, sal corriente, orégano, aceite de oliva virgen extra y un huevo.

Elaboración
Descongela el hojaldre con tiempo y enharina la superficie de trabajo. Extiende las láminas y amásalas ligeramente con el rodillo, corta en tres porciones cada lámina.

Lava la berenjena córtala en rodajas finas, sálalas déjalas que expulsen el agua amarga, colocadas en un colador o sobre papel de cocina absorbente. Después sécalas bien.

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Los entrantes son el preludio de una deliciosa comida, por lo que te proponemos esta sencilla receta que confiere un delicado e intenso sabor al paladar. Los Rollitos de berenjena rellenos de queso y espárragos trigueros anunciarán a tus comensales el comienzo de una fiesta gastronómica.

Ingredientes (2 comensales)
1 berenjena, 150 gramos de queso fresco tipo Burgos, 6 puntas de espárragos trigueros, 1 cebolla de Figueras, 1 tomate mediano, una ramita de cilantro, reducción de Pedro Ximénez, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Lava y seca la berenjena, retira las puntas y corta láminas finas de aproximadamente un par de milímetros de grosor. Sala la berenjena y colócala sobre papel de cocina y déjalas reposar unos minutos para que suelten el agua y su amargor. Después sécalas bien.

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