La Crema de pimientos escalibados con aire de berberechos es un aperitivo muy suave y elegante. Lo servimos en cuchara y cómodamente se disfruta de una combinación de texturas y sabores que inunda el paladar. A nosotros nos encantó, esperamos que también os deleite a vosotros y a vuestros comensales.

Ingredientes
1 pimiento rojo grande, 250 gramos de queso fresco, 1 lata de berberechos al natural, huevas de lumpo, lecitina de soja en polvo, cebollino, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Asa el pimiento en el horno, una vez hecho, pélalo y retira el pedúnculo y las pepitas, trocéalo y tritúralo con el queso fresco (puedes poner menos cantidad de queso e ir probándolo para lograr la proporción que más te guste), un chorrito de aceite de oliva y sal.

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Una de las novedades que se presentaron en Madrid Fusión 08 fue el pan líquido, una creación del cocinero gallego Marcelo Tejedor que dejó asombrados a los congresistas presentes en la sala. El nuevo producto, desarrollado tras un amplio trabajo de investigación culinaria, ofrece un abanico de posibilidades gastronómicas. Hay que tener en cuenta que se ha convertido, un alimento tradicional que siempre hemos conocido como sólido, en una espuma suave que se encuentra encerrada dentro de un aerosol.

El desarrollo del nuevo producto se inició cuando el chef planteó la posibilidad de elaborar una nueva receta, se ofrecería al comensal una empanada en el interior de una lata de berberechos.

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