bechamel

La Salsa Bechamel tiene su historia, la de su creación y la de su elaboración. Sobre la primera os invitamos a que conozcáis tres versiones que nos cuentan en Historia de la Cocina, y sobre la receta de la salsa bechamel, la vemos a continuación. Según Michel Roux, la salsa bechamel clásica se hacía con [...]

Los Raviolis de calabacín y longaniza fresca con hummus nos sirven para servir un aperitivo, un entrante o un segundo, es una receta de cocina muy versátil y deliciosa. Como nos gustan tanto, nosotros nos hacemos varios raviolis que cubran nuestra ración de carne y sacien nuestro paladar. Esta receta se puede hacer igual cambiando [...]

Parece que la primavera se ha adelantado y del mismo modo se adelantan los productos propios de la estación. En el vasto mundo de las setas tenemos una variedad apabullante que invade la sierra y los bosques. Es hora de empezar a degustar estas delicias de la primavera. Mi propuesta para un día especial es [...]

Son como un milagro los soufflés que se hinchan formando una mousse ligera y efímera ya que a la primera cucharada se deshinchan para formar una masa cremosa y delicada. Pero ¿por qué se hincha el souflé?. Los soufflés, ya sean dulces o salados, se obtienen mezclando claras de huevo a punto de nieve con [...]