bacterias

La Ministra de Sanidad de Hamburgo (Alemania) reconoce que los pepinos españoles no han sido los conductores del foco de infección de E. coli (Escherichia coli) que ha provocado 1.500 hospitalizaciones y 16 muertes, la misma Ministra que en su momento acusó a España de ser el origen de la infección. Es una rectificación que [...]

La EFSA respalda la irradiación de los alimentos y asegura que no existe ningún riesgo en su uso, al menos así se desprende de los resultados obtenidos en la evaluación que la Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea ha realizado. La agencia indica que las sustancias químicas que se forman en algunos alimentos [...]

A veces hay estudios sobre alertas alimentarias que sólo ayudan a la sociedad a que aumente la preocupación y la desconfianza, pero no nos dan una solución, esto viene al caso porque hoy conocemos los resultados de un estudio realizado por científicos de la Universidad de Valencia que concluye que alrededor del 20% de especias [...]

Un grupo de investigadores de la Universidad de Strathclyde (Reino Unido) acaba de dar a conocer un nuevo proyecto para desarrollar un sistema de envasado inteligente de los alimentos que advierta sobre su frescura cambiando de color. Podríamos decir que es algo similar al sensor para envases cárnicos desarrollado por científicos estadounidenses, por ello, no [...]

Acabamos de conocer una botella para potabilizar agua en dos minutos con la que un estudiante de diseño del Reino Unido ha logrado ganar el Premio James Dyson, premio de carácter internacional que pretende incentivar a los jóvenes diseñadores para la creación de productos de ingeniería y diseño industrial que puedan resolver problemas, en este [...]

Los inspectores de la FDA (Food and Drug Administración), Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos, han detectado serios problemas en la alimentación que se ofrece en las líneas aéreas y se ha lanzado una alerta sobre el menú en los aviones. Se han llegado a encontrar, en las instalaciones de las empresas responsables [...]

Con el inicio de la temporada estival es necesario realizar un recordatorio de algunos conceptos básicos que ayudan a evitar las toxiinfecciones alimentarias, es decir, las enfermedades de transmisión alimentaria que podemos evitar si realizamos una correcta manipulación y tratamiento de los alimentos. Somos conscientes de que las altas temperaturas que ya estamos experimentando y [...]

Según la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) y otras fuentes del sector de la alimentación, se importan gran cantidad de alimentos irradiados en España, alimentos que se comercializan en las cadenas de distribución, tiendas, etc. No existe ninguna prohibición sobre la comercialización de estos productos, por lo que no existe problema alguno. [...]

Lo sabemos, carne cruda, mayor riesgo de intoxicaciones alimentarias, y así se muestra en una nueva investigación realizada por Ajit Varki, un experto en medicina molecular que desarrolla su actividad en la Universidad de San Diego (California). Concretamente la investigación muestra la relación que existe entre los productos lácteos sin pasteurizar, la carne cruda y [...]

Todos los utensilios de cocina son susceptibles a anidar bacterias, uno de ellos, los cuchillos y para evitarlo, la firma Hammacher Schlemmer ha diseñado este aparato para eliminar bacterias de los cuchillos y así reducir los riesgos de intoxicación por contaminación cruzada o por bacterias como la salmonella entre otras. Afirman que con esta tecnología [...]