bacterias

A raíz de los brotes de E. coli (Escherichia coli) durante la pasada primavera y verano en los germinados, la Comisión Europea solicitó a la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea) que realizara una evaluación sobre los riesgos de los germinados y las semillas que se destinan al consumo humano. Según las [...]

Es imperioso regular el uso de antibióticos en los animales, sobre todo cuando su finalidad es únicamente preventiva y los animales que forman parte de la cadena alimentaria no están enfermos. Son demasiadas las evidencias que muestran que el uso indiscriminado de los antibióticos en los animales favorece la resistencia bacteriana, antaño las administraciones gubernamentales [...]

A pesar de que actualmente la irradiación es un proceso del que desconfían muchos consumidores, en un futuro no muy lejano los alimentos irradiados serán los preferidos, y se buscará en los supermercados el logotipo que los identifica para poder adquirirlos. Esta es la conclusión de especialistas como Michael Osterholm, Director del Centro de Política [...]

Sobre estas líneas podéis ver el purificador de agua USB SteriPen, un pequeño dispositivo capaz de destruir hasta el 99’9% de los microorganismos patógenos utilizando la radiación ultravioleta o UV. Como sabemos, este es uno de los medios que se pueden utilizar para el tratamiento del agua, los rayos UV penetran en la pared celular [...]

Actualmente hay muchos estudios científicos sobre los probióticos, su efectividad, la dosis o el tiempo en el que se hacen efectivos los beneficios para la salud que le otorgan, y su acción entre muchas otras cuestiones, sea cierto o no, se han difundido ciertos beneficios digestivos si se consumen productos con probióticos, pero realmente se [...]

En varias ocasiones hemos hablado de la irradiación en los alimentos, técnica basada en la aplicación de radiaciones ionizantes con rayos X, rayos ultravioleta o rayos gamma durante un determinado plazo de tiempo para eliminar todo tipo de bacterias como la salmonella o la Escherichia coli O157: H7, una de las bacterias más importantes que [...]

La Oficina de Responsabilidad Gubernamental de Estados Unidos (GAO) concluye que en lo que respecta al uso de antibióticos en animales productores de alimentos, los progresos realizados son muy limitados, recordemos que la industria ganadera utiliza los antibióticos como una medida preventiva para evitar que los animales enfermen. Se les administran dosis reducidas y a [...]

Un estudio desarrollado por investigadores de la UBI (Universidad de Beira Interior, Portugal) ha concluido que el aceite de cilantro es bactericida y su uso en la alimentación podría reducir las enfermedades alimentarias e incluso podría utilizarse como tratamiento para las infecciones resistentes a los antibióticos. La investigación trataba de determinar el efecto del aceite [...]

Hoy leemos un informe realizado conjuntamente por la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea) y por la ECDC (Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades) en el que se indica que se ha observado que las bacterias relacionadas con las enfermedades infecciosas que se transmiten de animales a humanos a [...]

El laboratorio LREC (Laboratorio de Referencia de E.Coli) de la Facultad de Veterinaria de Lugo, concluye que los pepinos españoles no son responsables del brote de E.coli 104, como ya sabemos, se trata de una variante poco común de la bacteria Escherichia coli, que provoca graves enfermedades como el Síndrome urémico hemolítico. En este caso, [...]