bacterias

Lo sabemos, carne cruda, mayor riesgo de intoxicaciones alimentarias, y así se muestra en una nueva investigación realizada por Ajit Varki, un experto en medicina molecular que desarrolla su actividad en la Universidad de San Diego (California). Concretamente la investigación muestra la relación que existe entre los productos lácteos sin pasteurizar, la carne cruda y [...]

Todos los utensilios de cocina son susceptibles a anidar bacterias, uno de ellos, los cuchillos y para evitarlo, la firma Hammacher Schlemmer ha diseñado este aparato para eliminar bacterias de los cuchillos y así reducir los riesgos de intoxicación por contaminación cruzada o por bacterias como la salmonella entre otras.
Afirman que con esta tecnología se [...]

Dos investigadores norteamericanos acaban de presentar un nuevo sensor para envases cárnicos para aplicarlo en la industria cárnica permitiendo que los consumidores conozcan el grado de calidad de las carnes simplemente observando el color que mostrará la etiqueta que contiene el sensor.
Los consumidores no siempre podemos detectar cuando un producto cárnico se encuentra en perfecto [...]

Mucha gente se pregunta cómo conservar los huevos porque parece contradictorio que cuando los compramos en la tienda o supermercado se encuentren a temperatura ambiente, mientras que en casa los conservamos en el frigorífico.
La respuesta a cómo conservar los huevos es: en un sitio fresco, seco y a temperatura constante, y esto lo conseguimos en [...]

Un grupo de investigadores del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas) ha dado a conocer la posibilidad de utilizar polifenoles para mejorar la salud alimentaria, concretamente los polifenoles que se hallan presentes en los residuos resultantes de la elaboración del vino, semillas, pieles, etc. La idea es reducir la acción de una de las bacterias [...]

Se acaba de aprobar en Estados Unidos la utilización de la irradiación en verduras para eliminar bacterias como la salmonella o la Escherichia coli O157: H7, una de las cepas más peligrosas, cuya principal vía de infección en seres humanos son los alimentos. Los investigadores norteamericanos están haciendo especial hincapié en ofrecer mayor seguridad alimentaria [...]

No se recomienda hacer la mayonesa casera en verano particularmente, para prevenir intoxicaciones alimentarias por utilizar huevo crudo en su elaboración, que con el calor es mucho más susceptible de multiplicar el número de microorganismos como la Salmonella.
Los restaurantes, bares y otros establecimientos que sirven comidas, tienen prohibido utilizar huevo crudo en la elaboración de [...]

Un nuevo estudio desarrollado por el ARS, Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos, acaba de dar a conocer un nuevo tratamiento que permitirá obtener verduras recién cortadas más seguras gracias a los bacteriófagos. Curiosamente hace poco dábamos a conocer otra investigación con el mismo propósito, entonces, un grupo de investigadores pertenecientes a la Universidad [...]

Nos encontramos en la mejor época para disfrutar de los helados, resultan muy apetecibles con las altas temperaturas del verano, sin embargo, hay que tener en cuenta que los helados también pueden provocar una intoxicación alimentaria. Generalmente estos riesgos son debidos a una deficiente manipulación durante el proceso de elaboración del helado o durante la [...]

Una investigación realizada por AZTI-Tecnalia (Centro de Investigación Marina y Alimentaria) va a permitir erradicar la salmonella de la cáscara de los huevos con pulsos de luz. Se trata de un interesante avance en materia de seguridad alimentaria mediante la lucha contra una de las principales enfermedades de transmisión alimentaria, la salmonelosis.
Las bacterias de la [...]