azúcar

Cuando os hablamos del sirope de arce ya os comentamos que a partir de este jarabe se elabora también azúcar de arce del que conocemos versiones, el que se utiliza para hacer caramelos y el granulado, que es el que nosotros tenemos, orgánico e importado de Canadà, pues como sabemos, allí se encuentra la mayor [...]

El azúcar de limón es un ingrediente que podemos hacer en casa de la forma más rápida y simple posible. Cierto es que también lo comercializan ya preparado, este y otros azúcares de sabores, pero nos va a resultar mucho más económico hacerlo en casa, además no habrá dudas de que los ingredientes que lo [...]

El azúcar moscabado o moscovado es un azúcar moreno que se obtiene de la caña de azúcar y casi no sufre refinamiento. Este azúcar, también llamado muscovado, azúcar de Barbados o azúcar húmedo, no tiene nada que ver con el azúcar moreno que encontramos en los supermercados, supera muchísimo su calidad y su cualidades organolépticas [...]

El fudge se traduce como dulce de azúcar y es que es el resultado de una elaboración en la que el azúcar es ingrediente indispensable que además de sabor, proporciona una textura especial. El fudge es un dulce originario de Estados Unidos de hace más de cien años, o eso se cree. Es difícil concretar [...]

El azúcar invertido es uno de los ingredientes solicitados en algunas recetas de repostería, panadería, confitería y jarabes entre otras, es más dulce que el azúcar común o sacarosa y ayuda a mantener el sabor dulce y la humedad de los productos en los que se aplica. El azúcar invertido también es utilizado en la [...]

El azúcar avainillado es muy utilizado en la elaboración de bizcochos, magdalenas, flanes y siempre que algún plato aprecie un sabor dulce avainillado, incluso para endulzar un café. Aporta ese aroma y sabor que, no sabemos por qué, muchas veces recuerda a la infancia, cuando saboreamos la vainilla nuestro semblante hace no tarda en dar [...]

Las tiendas gourmets se llenan de productos que nos seducen para dar un toque especial a nuestras recetas de cocina, lo malo es que suelen tener precios elevados. Cantidad de estos productos son muy fáciles de hacer en casa, como el azúcar de naranja u otros azúcares con sabores que actualmente podemos encontrar y con [...]

La receta de Coca de vidre que nos ha enviado Dolorss del Blog de Cuina nos quemaba en las manos, y no sólo la hemos preparado (con algunas variaciones), es que ya nos las hemos merendado… y me da la sensación de que mañana tendremos que volver a hacer más coca de vidre, tenemos que [...]

El azúcar es uno de los productos cotidianos que habitualmente se incluyen en numerosas creaciones gastronómicas, además de endulzar nuestras bebidas. Generalmente lo conocemos por su forma cristalina y su color blanco, algo muy distinto a lo que ofrece canàsuc, azúcar de alta restauración. El azúcar también puede ser un elemento muy decorativo y seductor [...]