azúcar

En breve se comercializará en nuestro país un nuevo producto denominado Truvía, un endulzante con Stevia que actualmente es líder en el sector de los endulzantes que se elaboran a partir de esta planta en el mercado estadounidense. Recordemos que la Stevia procede de Suramérica y Centroamérica, de ella se obtiene un extracto con propiedades [...]

Hoy os vamos a hablar de un azúcar aromatizado, pero no es un azúcar que hayamos elaborado nosotros como es habitual, hemos elaborado varios, como el azúcar vainillado, el azúcar de naranja, el azúcar de especias, el azúcar de limón… quizá el próximo que nos planteemos elaborar sea el Azúcar de violeta, aunque el que [...]

En algunas recetas de repostería como el tradicional Milhojas, es necesario caramelizar el hojaldre, dándole una apariencia brillante y además, aportándole más dulzor a una masa que generalmente es poco dulce, el sabor que predomina en un buen hojaldre es el de la mantequilla y esto nos permite realizar con él infinidad de combinaciones. Hay [...]

En coctelería se utiliza en muchas ocasiones el denominado sirope de azúcar, también conocido como sirope simple, jarabe de goma, sugar syrup… no es ningún producto que debamos comprar si nos decidimos a practicar la coctelería doméstica, pues no es más que un almíbar, una mezcla de agua y azúcar, que tras una moderada cocción [...]

La Organización Mundial de la Stevia (World Stevia Organisation) es una entidad sin ánimo de lucro y de carácter internacional que tiene varios objetivos y metas a cumplir, intentar que la stevia se utilice en diferentes campos, especialmente en aquellos relacionados con la salud y la prevención de enfermedades y trastornos, como puede ser la [...]

Para decorar tartas, helados, cremas, frutas o lo que os dicte vuestra creatividad, podéis elaborar estas hojas de menta cristalizada que darán un toque particular. Tan sencillas de preparar que no dudaréis en tener un tarrito en la despensa con esta hierba aromática cristalizada. Se puede elaborar con otras hojas y flores, también con frutas, [...]

Se considera una auténtica delicia de la Bretaña francesa la Crema de Salidou (Crème de Salidou), es una de las especialidades de repostería que conquistan a todo el que la prueba y de la base de su elaboración surgen distintas presentaciones, pero, ¿qué es la Crema Salidou? Pues se trata del Caramelo de mantequilla salada [...]

Los kumquats en almíbar son una delicia, lo decimos después de una sobremesa en la que ha habido un menú festivo como el día se merece, con sus postres, el Roscón de Reyes y los kumquats en almíbar que hemos ofrecido a nuestros comensales en un cóctel, con lo que hemos conseguido que nos pidan [...]

Resulta muy sencillo aportar un poco de color a ciertas elaboraciones culinarias, en este caso dulces, el truco de cocina de hoy es para hacer azúcar de colores con el que podremos decorar galletas, tartas, magdalenas y entre muchas otras cosas, dar color a los platos, si el emplatado de un postre resulta sobrio por [...]

¿Os apetece un dulce con sabor a Navidad?, pues aquí tenéis unas Galletas de jengibre y canela con pistola, una nueva receta para utilizar la pistola de repostería, hoy hemos utilizado dos discos decorativos, el del árbol de Navidad y otro cuya forma no sabríamos definir. A continuación os explicamos la receta, pero si queda [...]