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22 Ago | Trofeo Novelda de Cocina con Azafrán
El I Trofeo Novelda de Cocina con Azafrán se celebrará el próximo día 20 de octubre en el Hotel Restaurante Palacios situado en la localidad de Novelda (Alicante). Se trata de un concurso abierto a la participación de cualquier cocinero a nivel nacional y con él se pretende ensalzar una de las especias más importantes [...]
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30 May | La Cúrcuma
La Cúrcuma, también denominada el azafrán de La India o palillo, se extrae de la raíz de la planta del mismo nombre, ha sido utilizada desde la antigüedad para diversas aplicaciones que a continuación veremos, pero por lo que más se conoce a la cúrcuma, es porque es uno de los componentes del curry, precisamente [...]
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21 Ene | Azafrán en tecnicolor, técnicas inéditas de Mª José San Román en Madrid Fusión 08
La jefa de cocina y propietaria del restaurante alicantino Monastrell lleva investigando mucho tiempo con una especia milenaria que hasta el momento había sido poco estudiada, se trata del azafrán, los estigmas de la flor del Crocus Sativus.
Mª José San Román nos sorprendió con su ponencia Azafrán en tecnicolor: técnicas inéditas en Madrid Fusión 08. [...]
