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La Pularda o gallina pularda empieza a hacer acto de presencia en las carnicerías en las semanas previas a la Navidad, aunque se puede encontrar todo el año (no en todos los comercios por considerarse un producto selecto), el gran valor culinario que se le otorga hace que se reserve para fechas especiales. La pularda [...]

Hoy hemos probado un nuevo glaseado para las carnes que nos gustaría que probarais, a nosotros nos ha encantado en esta receta de Pollo con glaseado de vino y tamarindo, unas simples pechugas de pollo (que ya nos gustan sencillamente hechas al ajillo), pero que hemos enriquecido con este glaseado al que vamos a dar [...]

Aunque esta receta de Codorniz confitada con verduritas está deliciosa, debemos reconocer que no somos muy aficionados a consumir este tipo de aves, preferimos disfrutar de sus huevos. Aún así insistimos en la sabrosidad de este plato en la sencillez de su elaboración. Con poco tiempo para cocinar, hemos elaborado unas verduritas rehogadas con salsa [...]

Para muchas personas puede ser difícil identificar la carne de caza, sobre todo una vez cocinada y servida en escabeche, en paté o simplemente en un guiso. El fraude está también en este territorio, bueno ya conocemos el dicho “Dar gato por liebre”, pues han podido darnos cualquier especie de ave de consumo habitual vistiendo [...]

El Arroz con pollo es una receta tradicional de América Latina, aunque en cualquier cocina se elabora un plato con estos dos ingredientes principales, acompañados de distintos vegetales, especias o incluso legumbres. Dentro de las recetas tradicionales de Arroz con pollo en Latinoamérica, hay también muchas variantes dependiendo del país e incluso del cocinero que [...]

Una receta de Navidad muy tradicional es el Pato a la naranja. Se agradece que en estos días festivos en los que generalmente pasamos varias horas en la cocina preparando un suculento menú, haya platos tan sencillos y deliciosos como este. El Pato a la naranja puede prepararse con distintos condimentos, a nosotros nos gusta [...]

Una elaboración fácil de hacer pero muy sabrosa es la que nos propone Carmen de Las recetas de mama, que nos envía unas Codornices con cebolla confitada para compartir en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú. La verdad es que se nos hace la boca agua, y para acompañar este sugerente plato sólo [...]

Un estudio realizado por el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) muestra que la carne de caza menor podría contener altas dosis de plomo sobrepasando los niveles aconsejados por la Organización Mundial de la Salud. El problema surge en la cocción y la posibilidad de disolución de partículas de plomo, un perdigón alojado en una [...]

La becada, sorda, cega, arcea, gallinata o chocha (Scolopax rusticola, se la conoce por algunos nombres más), es una de las aves más cotizadas actualmente en la gastronomía. Se trata de un ave migratoria que habita los bosques húmedos y las zonas pantanosas. Es pequeña, de finas patas y con un pico largo, su peso [...]