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03 mar | Hoy Cocinas Tú: Arroz de champiñones y espárragos al aroma de jamón
La receta de Hoy Cocinas Tú nos llega de la mano de Margot, es el Arroz de champiñones y espárragos al aroma de jamón que luce en la imagen superior, atractiva presentación como siempre. Además de una sencilla receta que podremos preparar en algo menos de una hora, tiempo que se reducirá si tenemos un [...]
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27 feb | Arroz trufado con espárragos y yema de huevo
La trufa negra (Tuber melanosporum) nos da la posibilidad de incluirla en los platos para proporcionarles aroma y sabor, pero como sabéis, también nos permite transmitir su aroma a distintos ingredientes que por sus características, lo absorben. El arroz y los huevos es lo que más se suele trufar, fruto de este proceso, hoy hemos [...]
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23 feb | Risotto de mozzarella y tomates secos
En el libro Cocina Italiana encontramos la idea de este Risotto de mozzarella y tomate seco que adecuado a nuestro gusto y despensa, tenemos que decir que hemos disfrutado. Ahora será cuestión de hacer distintas variantes de esta receta de risotto, se nos ocurren varios ingredientes que incorporar, aportando distintos matices y combinaciones de sabor. [...]
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10 feb | Arroz tostado en polvo
El arroz tostado en polvo (Kao kua o khao khua) es un ingrediente de la cocina vietnamita y tailandesa, que aunque nos pueda sorprender, merece la pena probar si en alguna de las recetas tradicionales de estas culturas nos lo solicita, seguramente después nos gustará incluirlo también en otros platos de nuestra creación. Posiblemente lo [...]
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10 feb | Super arroz verde
Hoy conocemos nuevas variedades de arroz a las que se les ha denominado genéricamente super arroz verde, son variedades desarrolladas por el IRRI y la Academia China de Ciencias Agrícolas, semillas de arroces híbridos resultantes de la selección genética y cruces realizados con 250 variedades distintas de arroz que poseen características específicas, resistencia a la [...]
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18 ene | Hoy Cocinas Tú: Arroz meloso con lomo adobado
La sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú nos enamora, compartís con nosotros y con todos los lectores recetas tan apetitosas como este Arroz meloso con lomo adobado, un sencillo pero suculento plato que nos envía Carmelo, autor del blog La Cocina de Aficionado, un amante de la buena mesa y también preocupado por la [...]
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20 dic | Hoy Cocinas Tú: Risotto de Navidad
Para los amantes de los risottos como nosotros, Sara ha preparado un Risotto de Navidad, la receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú tiene los colores característicos, el rojo y el verde, así que la autora del blog Cocina para emancipados ha bautizado a su risotto de Martini, arándanos y Gorgonzola con este [...]
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06 dic | Risotto de rebozuelos
Los risottos con setas siempre son un éxito para quienes disfrutamos con esta forma de cocinar el arroz y somos amantes de la micología en la mesa (mucho mejor si también disfrutamos de los paseos por el bosque y su recolección). Una de nuestras últimas adquisiciones en la frutería, además del Boletus edulis, fueron las [...]
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18 oct | Arroz de galeras
Cuando se trata de hacer un arroz rápido y muy gustoso es preferible optar por pescados o mariscos que necesitan poco tiempo para ofrecer un sabroso caldo, como opción a disponer hoy os mostramos este Arroz de galeras, que además de rápido y fácil de hacer, resulta exquisito y muy económico. En este Arroz de [...]
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29 sep | Arroz con calamares, shiitake y falsa vieira
Tomando el concepto de esta receta de Koldo Rodero (Restaurante Rodero), hoy hemos preparado nuestro Arroz con calamares, shiitake y falsa vieira, un entrante sabroso y diferente, con distintas texturas y combinación de sabores muy agradables al paladar. No creáis que es una elaboración complicada, lo que personalmente nos parece más importante es utilizar un [...]
