arroz

Cuando cocinamos arroz y sobra, o lo hacemos para comerlo en otro momento, hay algunos aspectos importantes a tener en cuenta, antes de explicar cómo recalentar el arroz es importante saber que cuando ya está cocinado, no puede dejarse a temperatura ambiente durante más de cuatro horas desde que se retira del fuego, pues es [...]

El arroz con pato es uno de los más tradicionales en distintas culturas gastronómicas, cada país tiene sus costumbres y sus fórmulas a la hora de elaborar un arroz con esta sabrosa carne. La receta que vais a poder leer a continuación es la que elabora Niurka, autora del blog Desde la cocina de Niu, [...]

Hay tantos Arroces marineros como cocineros, no hay fogón en un hogar que no haya aportado el calor necesario para elaborar este guiso, muchos coincidiremos en que es un plato que se hace al menos una vez a la semana aprovechando los pescados o mariscos que mejor están en el mercado o que más gustan [...]

Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Nanjing (China), ha demostrado que el material genético del arroz, concretamente el micro ARN, un ARN (ácido ribonucleico) monocatenario capaz de regular la expresión de otros genes, logró superar el proceso digestivo del ser humano en la alimentación, afectando y alterando la biosíntesis del colesterol. [...]

Sobre los alimentos con altos índices de arsénico ya hemos hablado en otras ocasiones, un alto nivel de este elemento químico puede provocar diferentes problemas de salud. Ahora un nuevo estudio realizado por un grupo de investigadores estadounidenses advierte sobre la susceptibilidad y capacidad de las plantas de arroz de absorber e integrar el arsénico [...]

Mientras está abierto el debate sobre la auténtica receta de la paella valenciana y la Denominación de Origen para este nutritivo y sabroso plato tradicional de la Comunidad Valenciana, nos atrevemos a elaborar el recopilatorio dominical de Doce recetas de arroz en paella, lo que significa que se elabora en la paella o paellera (otro [...]

La Tarta de arroz con espinacas y salmón marinado que veis sobre estas líneas, es una receta que comparte con nosotros Mª Jesús, autora del blog El Fogón Ilustrado, en vuestra sección Hoy Cocinas Tú. Nos cuenta que buscaba en antiguos apuntes de cocina una buena receta, sencilla y rica, y dio con una corona [...]

Hay muchas recetas de arroz negro que generalmente nos regalan el sabor del mar, hablamos del arroz que se tiñe de oscuro y se impregna de sabor por la adición de tinta de calamar o de sepia, no del arroz negro o arroz venere, otra delicia con la que nos obsequia la naturaleza. Pues bien, [...]

LLega el fin de semana y estemos de vacaciones o no, nos apetece dejarnos llevar un poco más en la cocina con elaboraciones más sofisticadas o con recetas más apetitosas, tanto en los platos principales como en la parte dulce, en este último caso tenemos una golosa tentación, el postre o la merienda que Mª [...]

Pronto vamos a poder conocer las mil y una caras del arroz, las distintas formas de manipularlo, de cocinarlo, de acompañarlo, de servirlo… conoceremos recetas con las que cada cultura gastronómica pretende ensalzar este alimento básico y una estrella, la paella, pues será Valencia, concretamente el Museo de las Artes y las Ciencias, el escenario [...]