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15 sep | Lombarda, col morada
La col lombarda o col morada es una de las variedades de la planta de la familia de las crucíferas (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), que destaca entre otras cosas por su color, otras variedades de col, berza o repollo juegan entre distintas tonalidades de verde, además de las distintas formas y disposición de [...]
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14 sep | Qué son las superfrutas
El término super es un elemento compositivo prefijo que se emplea en el lenguaje coloquial para definir algo magnífico, excelente, superior… es por lo tanto aplicable a todo aquello que por algún aspecto, destaque sobre lo demás. Lo llevamos al campo de la alimentación y nos encontramos con términos como superalimentos o superfrutas, que han [...]
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27 abr | Patata violeta
Popularmente se conoce como patata violeta a una variedad de este ancestral y apreciado tubérculo por su clara apariencia, es una patata de color violeta que puede variar en su tonalidad, e incluso mostrar tonos más azulados o jaspeados con tonos blanquecinos, esto debido a los múltiples intentos de hibridar y cultivar esta selecta patata [...]
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20 dic | El zumo de naranja mejora la salud cardíaca
Un estudio realizado por investigadores del Instituto Nacional de Investigación Agronómica de Francia (INRA), ha concluido que el zumo de naranja mejora la salud cardíaca, reduce significativamente la presión arterial y diversos factores asociados a las diferentes enfermedades cardiovasculares. Según los expertos, uno de los flavonoides contenidos en los cítricos es de gran importancia para [...]
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11 oct | El resveratrol puede mejorar el perfil metabólico de las personas obesas
Según un estudio desarrollado por expertos de la Universidad de Aarhus (Dinamarca), el resveratrol puede mejorar el perfil metabólico de las personas obesas. Como sabemos, el resveratrol es una sustancia contenida en algunas frutas y vegetales, es una fitoalexina que se produce como consecuencia de las condiciones de estrés a las que se somete a [...]
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27 ago | El arroz negro es rico en antioxidantes
Si hablamos de calidad nutricional con respecto al arroz, ya sabemos que el arroz integral es más nutritivo, en la capa de aleurona, el germen y el salvado se encuentran micronutrientes que se pierden en los arroces pulidos, y precisamente son éstos, los arroces blancos, los más consumidos. Dentro de los distintos tipos de arroces [...]
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25 ago | El alperujo podría ser procesado para obtener ingredientes funcionales
El alperujo podría ser procesado para obtener ingredientes funcionales con los que enriquecer otros alimentos y aceites, así lo determina un estudio realizado por el Instituto Tecnológico Educativo de Atenas (Grecia). El alperujo es el subproducto resultante de la extracción del aceite de oliva en las almazaras, está formado por agua y alpechín (líquido fétido [...]
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23 ago | Los refrescos de té industriales no son tan saludables
En la Reunión Nacional de la Sociedad Americana de Química que se celebra actualmente en Boston (Estados Unidos), un grupo de investigadores ha presentado un trabajo en el que se constata que las bebidas y los refrescos de té industriales no son tan saludables como anuncian los fabricantes. La razón principal es que estas bebidas [...]
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23 feb | I Conferencia Internacional sobre la salud y el resveratrol
Del 13 al 16 de septiembre del presente año se celebrará en Dinamarca la I Conferencia Internacional sobre la salud y el resveratrol, se trata de una conferencia que aglutina a los investigadores más importantes del panorama internacional con el propósito de compartir todos los descubrimientos realizados sobre el resveratrol y proponer nuevas líneas de [...]
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03 dic | Casis o grosella negra
El casis o grosella negra (Ribes nigrum), también muchas veces escrito Cassis por su denominación francesa, es el fruto de un arbusto originario del centro y del norte de Europa y del norte de Asia. Es pariente de la grosella roja y la grosella blanca, nace en racimos formados por pequeñas bayas de piel lisa [...]
