Andoni Luis Aduriz

Sobre estas líneas podéis escuchar la triste noticia de la boca de Andoni Luis Aduriz, Mugaritz cierra temporalmente a causa de un incendio. Las cocinas del galardonado restaurante Mugaritz de Errenteria, dos estrellas Michelin y considerado el cuarto mejor restaurante del mundo, son las zonas más afectadas. Mugaritz cierra temporalmente a causa de un incendio, [...]

Durante la celebración de la cena inaugural del congreso San Sebastián Gastronomika llevada a cabo ayer, se proclamó a Ferrán Adrià presidente del Consejo Asesor del Basque Culinary Center, la Universidad de Ciencias Gastronómicas del Estado que se pondrá en marcha en San Sebastián en el 2011. Según explicó el propio chef del considerado mejor [...]

Ya conocemos los Cursos Ciencia y Gastronomía 2009 del nuevo programa de formación presentado por el Centro Tecnológico especializado en la investigación alimentaria y marina AZTI-Tecnalia, y el Restaurante Mugaritz, lugar de culto gastronómico dirigido por el reconocido chef Andoni Luis Aduriz. El programa de Cursos Ciencia y Gastronomía 2009 está orientado al sector profesional [...]

El último de los documentales ofrecidos en el espacio Sukalde Maisuak de Eitb y que forma parte de la serie Cocineros con vida de película es Andoni Luis Aduriz: La cocina de las palabras. Para quienes no hayáis visto las anteriores entregas, recordaros que empezaron con Juan Mari Arzak: El mundo es una casa, continuaron [...]

A finales del pasado año ya conocíamos la disolución del grupo o sociedad formado por Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz y Bixente Arrieta, el Grupo Berasategui, que en principio también contaba con David de Jorge como socio, gestionaba los restaurantes del Kursaal de San Sebastián y del Museo Guggenheim de Bilbao entre otras cosas. Desde [...]

Agentes de textura es la base de datos que ofrece AZTI-Tecnalia y el Restaurante Mugaritz, recordemos que el centro de Investigación Marina y Alimentaria AZTI-Tecnalia y Andoni Luis Aduriz, trabajan conjuntamente desarrollando nuevos productos y herramientas para el mundo de la cocina, un claro ejemplo entre la fusión de ciencia y cocina. Agentes de textura [...]

Uno de los actos más relevantes en la jornada de hoy en Madrid Fusión ha sido el Debate Ciencia y Cocina: ¿existe la cocina molecular?, en el que han participado Ferrán Adrià, Andoni Luis Aduriz, Heston Blumenthal, Harold McGee y Davide Cassi. Más que a un debate se podría decir que hemos asistido a una [...]

Mugaritz es el nombre del restaurante en el que el chef Andoni Luis Aduriz desarrolla su trabajo como chef. Este año es el décimo aniversario de un restaurante que ha logrado captar la atención internacional, recordemos que está reconocido como el cuarto mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant. El restaurante Mugaritz es actualmente [...]

Se acaba de publicar un artículo cuyo contenido es la interacción entre ciencia y cocina en una revista científica de prestigio. El artículo se titula “De la mente del chef al plato: cómo la utilización del método científico puede ayudar en el proceso creativo del cocinero” y ha sido publicado en Food Biophysics. Resulta un [...]

Andoni Luis Aduriz ha creado el Pintxo accesible, un pintxo pensado para los discapacitados visuales, con el fin de que puedan sumarse a la cultura del pintxo sin problemas de que el pequeño bocado se desparrame o les manche. El chef de Mugaritz, que fue galardonado recientemente con el Premio ONCE de Euskadi Solidario, ha [...]