Os vamos a contar cómo hacer masa de pan con la técnica de Richard Bertinet, que como os comentamos, nos ilustra sobre ello en el libro Panes. La elaboración de esta masa es artesanal, lo que invita a conocer los cambios en la materia prima del pan. Utilizamos para ello un cuenco amplio.
Estamos acostumbrados a [...]

Inés, que siempre nos enseña algo a través de su blog Apuntes de Cocina, nos muestra hoy varios de los rodillos de amasar con los que podemos trabajar en la cocina. Como afirma, hay poca información sobre ellos, suele pasar que cuando algo tiene una funcionalidad aparentemente clara, poco se difunde, pero consideramos que es [...]