alubias

Que las importaciones de legumbres en España son excesivas ya lo sabíamos, recordemos que el dato lo destacamos en el post ¿Prefieres lentejas españolas o estadounidenses?, nada menos que un 80% de las lentejas comercializadas en nuestro país proceden de Estados Unidos. Lo mismo sucede con el resto de legumbres, judías o alubias, garbanzos… Se [...]

Con lo que apetecen en estos días los platos de cuchara, no podemos pasar por alto la celebración de unas jornadas gastronómicas en el que los guisos de una de las legumbres más apreciadas de Cataluña son las progagonistas, hablamos de la Mongeta del ganxet, una judía o alubia blanca, con una marcada forma de [...]

Queremos hablaros de algunas razones para cocinar legumbres porque hoy volvemos a leer una noticia que concluye que se consumen muy pocas, sólo un 35% de los españoles consume legumbres dos o tres veces a la semana, tal y como recomiendan los nutricionistas, y el resto unas dos o tres veces al mes. La entrada [...]

El calor del verano nos pide disfrutar de platos más livianos y refrescantes, con ello, es fácil que en muchas dietas se disminuya el consumo de legumbres, pues se asocian más a platos reconfortantes y energéticos, platos de cuchara que nos demandan los meses fríos. Pero como ya os comentamos al hablar del consumo de [...]

Nos encontramos con esta receta hace unos días y nos dio la idea para preparar esta Tortilla Wrap de aguacate y alubias blancas, una versión diferente adecuada a nuestros gustos y a los ingredientes de nuestra despensa, el resultado fue muy bueno, así que repetimos. Esta Tortilla Wrap de aguacate y alubias es un nutritivo [...]

El garrofón es una legumbre que se conoce principalmente por ser un ingrediente básico de la tradicional paella valenciana, tal es así, que esta leguminosa originaria de América del Sur (se cree que de Perú), se cultiva ampliamente en la Comunidad Valenciana, y se ha estudiado su cultivo para conseguir las judías de mejor calidad. [...]

La Mongeta del Ganxet es una legumbre que se encuentra bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida Vallès-Maresme, es por lo tanto una judía o alubia (mongeta es en catalán) que se cultiva dentro de esta zona geográfica de Catalunya, siendo la más apreciada y popular entre los catalanes. Su principal característica visual [...]

Las verdinas son unas alubias, judías o fabes (Phaseolus vulgaris) que como podéis ver en las imágenes, destacan a simple vista por su tonalidad verde, son de pequeño tamaño y con la forma característica de las alubias, arriñonada. Pero las verdinas destacan sobre otras fabes por ser más delicadas en el paladar, son de textura [...]

Hoy hemos comido legumbres, y lo hemos hecho con este plato de Crepes rellenos de fríjoles refritos, una elaboración muy sabrosa que además resulta más atractiva para los que no son amantes de los platos de cuchara. Los Crepes rellenos de fríjoles refritos son una versión de la receta mexicana en la que se utilizan [...]

Nos gustan las legumbres suaves, ligeras, fáciles de digerir, pero sabrosas. Pocas cosas son necesarias para conseguirlo, un trozo del hueso del jamón que acabamos de terminar, unas buenas legumbres y un pisto simple de pimientos verdes y tomates, es evidente el resultado, unas Judías pintas con pisto. Cada cosa cocinada a su antojo (que [...]