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En la última parte de La tecnología de las golosinas III podíamos conocer cómo se elabora el charqui (Jerky), carne sometida a un proceso de conservación propio de épocas pasadas, cuando todavía no existían los sistemas de refrigeración. Se trata de un tipo de carne cortada en tiras sin hueso, grasa y debidamente salada antes [...]

La tercera entrega de La tecnología de las golosinas, como os comentamos en La tecnología de las golosinas II, nos muestra cómo se elaboran los donuts de forma artesanal, y también los deliciosos donuts rellenos, con jalea de limón por ejemplo. Pero además, nos muestran cómo aprovechan ‘los agujeros’ de los donuts, cómo hacemos en [...]

La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) acaba de publicar una actualización de la Guía para la aplicación del sistema de trazabilidad en la empresa agroalimentaria, con la que pretende facilitar la aplicación de las obligaciones en referencia a la trazabilidad recogidas en el artículo 18 del Reglamento 178/2002 del Parlamento Europeo y [...]

Continuamos viendo el documental La tecnología de las golosinas que ofreció Canal Historia y que podemos encontrar en el canal de YouTube de Catalinaatea, con la segunda entrega enlazando con las bebidas carbonatadas que vimos en La tecnología de las golosinas I, y donde conocemos al experto en este tipo de bebidas, John Nese, que [...]

Acabamos de conocer la inminente aprobación por parte de la FDA (Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos), de un nuevo etiquetado de frutas con tecnología láser que mejorará aspectos como la trazabilidad y la seguridad de los alimentos. Actualmente se suelen utilizar pegatinas o etiquetas que se colocan en cada pieza de fruta, [...]

COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos) acaba de dar a conocer los datos correspondientes al IPOD de agosto, recordemos que el IPOD (Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos), es un indicador que funciona desde hace más de un año mostrando a los consumidores información sobre las diferencias del precio [...]

Canal Historia nos ha ofrecido, a través del espacio ‘Maravillas modernas’, un documental sobre La tecnología de las golosinas. Gracias al canal en YouTube de Catalinaatea, disponemos del documental en cinco vídeos de unos diez minutos de duración. Hoy os mostramos el primero.
En La tecnología de las golosinas vamos a conocer cómo se elaboran y [...]

Según Fernando Franco Jubete, miembro del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Castilla y León y Cantabria, la coexistencia entre cultivos transgénicos, ecológicos y convencionales es posible. Para el experto, todos aquellos grupos de personas que se oponen a los cultivos transgénicos se encuentran enmarcados en la demagogia, la ignorancia y la falta de respeto [...]

En Alimentos transgénicos, dos posturas V, los expertos e investigadores aseguran que la biotecnología es la solución más efectiva para reducir el hambre en los países subdesarrollados y como ejemplo nos hablan de las batatas que se cultivan en Kenia. Los agricultores del país deben luchar contra las plagas y las enfermedades que asolan cada [...]

Al parecer, el Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente del Reino Unido (DEFRA) ha decidido abrir un nuevo frente para luchar contra el desperdicio de alimentos suprimiendo las ofertas dos por uno, ofertas que en estos tiempos de crisis son habituales en los centros comerciales y en las grandes cadenas de distribución. Según este Ministerio, [...]