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10 May | Ensalada china
Hay muchísimas variedades de Ensalada china que podemos elaborar, desde la más sencilla hasta la más compleja, pero no puede faltar la rica salsa blanca agridulce que la caracteriza. Aunque en España abundan los restaurantes chinos de menús económicos, no siempre muestran la auténtica cocina china.
Como se suele decir, ni los chinos van a [...] -
06 Mar | Alga Nori
Hoy vamos a preparar un aperitivo con Alga Nori, cuyo uso más popular, como ya sabéis, se le otorga a los distintos tipos de sushi, pero hay muchos otros platos en los que podemos incluir esta alga, tanto en guisos, como en sopas o ensaladas.
Pero vamos a conocer un poco más al Alga Nori, sepamos [...] -
06 Feb | Crema de zanahoria con ensalada de algas
Un entrante de cuchara para los días fríos es esta Crema de zanahoria con ensalada de algas. Pero esta es una receta para cualquier estación del año, pues como crema fría también es una delicia, el hinojo le aporta un frescor aromático que se puede reforzar con unos tropezones crudos.
Hoy hemos preparado esta Crema de [...] -
06 Feb | Conservas Porto-Muiños
Empezamos este post de Conservas Porto-Muiños con una presentación previa pendiente. Sabemos que quienes conocéis Porto-Muiños posiblemente no necesitéis más explicación, pero aún hay personas que no han degustado las delicias del mar que esta empresa familiar gallega pone a nuestro alcance. En resumen, Porto-Muiños investiga, cultiva, recolecta, desarrolla, crea y comercializa, tanto para hostelería [...]
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27 Ene | Ravioli de coliflor y panceta con crema de puerros y queso de cabra
El Ravioli de coliflor y panceta con crema de puerros y queso de cabra es un entrante diferente con el que seguramente puedes hacer que tus comensales acepten el vegetal del relleno, muchas veces abandonado de las dietas. Combinado con el resto de ingredientes pueden pensar que se trata de cualquier cosa excepto de coliflor.
En [...] -
25 Nov | Las algas estaban presentes en la dieta americana hace 14.000 años
Según una investigación realizada por antropólogos de la Universidad Vanderbilt (Estados Unidos), las algas estaban presentes en la dieta americana hace 14.000 años. Los investigadores indican que el primer asentamiento humano conocido del continente americano no sólo disfrutaba de las algas y otras especies de plantas marinas como alimento, también las cosechaban.
Las conclusiones se basan [...] -
23 Sep | Ciertas algas podrían sustituir a la sal
Un equipo de investigadores de la Universidad Sheffield Hallam ha anunciado que ciertas algas podrían sustituir a la sal en los alimentos procesados sin modificar el sabor ni afectar su vida útil. Sin duda, esto reduciría el exceso de sal que consumen muchas personas y que se calcula un promedio de un 50% más del [...]
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24 Jun | Dashi
Mucho nos queda por aprender de la cocina japonesa, hoy entramos con el Dashi, un caldo básico japonés que se elabora con algas kombu y katsuobushi. El dashi es un caldo base para infinidad de sopas, como la sopa de miso, la sopa de fideos, la sopa de caldo claro, etc.
Su elaboración es tan [...] -
08 May | Receta de Sushi temaki
Existen diferentes técnicas para preparar sushi, maki sushi, sushi temaki, sushi nigiri… la base de este plato de origen japonés es el arroz, el alga nori, los vegetales y los pescados y mariscos crudos, además de los aderezos como el vinagre de arroz, el wasabi o el jengibre confitado.
De todas las variedades de sushi [...] -
20 Mar | La Cocina de las algas, de Galicia a Japón, curso de la Universidad Jaime I
Un interesante curso de cocina titulado La Cocina de las algas, de Galicia a Japón, será ofrecido por la Cátedra de Gastronomía Mediterránea y Nutrición Fepac-Asaja de la Universidad Valenciana Jaume I. Se trata de un curso que tendrá lugar el próximo mes de junio en el restaurante el Restaurante Ágora de la Universidad.
Este es [...]
