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27 Oct | Alerta alimentaria: Crema de cacao con trazas de cacahuete
A través de AESAN conocemos una alerta que deben tener presente las personas alérgicas a los cacahuetes, hace unos días la Red de Alerta Europea (RASFF) dio a conocer un producto con un etiquetado deficiente que provocó un afectado por una reacción alérgica a este fruto seco, se trata de una crema de avellanas para [...]
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15 Oct | Alergo Gourmet, recetas de cocina sin alérgenos
Alergo Gourmet es una nueva web desarrollada por la AEPNAA (Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex) y la SEAIC (Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica), que pretende ser un punto de encuentro gastronómico donde compartir las recetas de cocina diseñadas para quienes padecen alergias alimentarias.
Alergo Gourmet ofrece un amplio abanico de recetas [...] -
05 Jun | Alérgenos de la sandía
Se han identificado tres alérgenos de la sandía, se trata de tres proteínas que provocan síntomas leves a unos 180.000 españoles que comparten esta alergia con la del polen, pero sobre la que se indica que una ingesta continuada de sandía, podría provocar más complicaciones.
El descubrimiento de los alérgenos de la sandía ha sido fruto [...] -
15 Ene | Fundación Alícia, Los lunes en Alícia
El próximo día 2 de febrero dará comienzo en la Fundación Alícia, Los lunes en Alícia, un variado programa de talleres con temas relacionados con la ciencia y la cocina, la salud y la alimentación, etc. Todos los lunes de los meses de febrero y marzo se realizará un taller para todos los profesionales del [...]
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01 Dic | La Fórmula Almodóvar
Hoy os presentamos un libro que ayudará a cubrir las necesidades nutricionales a partir de cierta edad, La Fórmula Almodóvar, una guía que nos muestra los diez suplementos nutricionales imprescindibles a partir de los 40. Ha llegado a nuestras manos a través de su autor, Miguel Ángel Almodóvar (muchísima gracias Miguel Ángel), a quien tuvimos [...]
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04 Oct | Vinos elaborados con pescado
Hoy es noticia Australia, el motivo son los vinos elaborados con pescado, concretamente con un producto denominado ictiocola que se obtiene de la vejiga del esturión y que sirve para clarificar vinos. En realidad lo que hacen los productores australianos es introducir un par de cucharadas de este producto en cada uno de los tanques [...]
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11 Sep | Alergias alimentarias
Durante los últimos años han aumentado las alergias alimentarias, la hipersensibilidad o la intolerancia a ciertos componentes de los alimentos. Cada vez son más los europeos que sufren alguna de estos problemas.
Por norma general, una respuesta inmunitaria de nuestro organismo nos protegería de determinadas sustancias consideradas nocivas, sean toxinas, bacterias, etc. Pero en algunas [...] -
03 Sep | Mayonesa hecha con zumo de naranja
La mayonesa hecha con zumo de naranja puede ser una realidad gracias a las investigaciones que se están llevando a cabo en el marco de la gastronomía molecular para tratar de encontrar nuevos emulsionantes capaces de mejorar algunos aspectos de los alimentos.
Al parecer, es posible utilizar el dióxido de silicio coloidal (dispersión acuosa de [...] -
21 Ago | Berenjenas transgénicas
Es difícil afirmar que no existen riesgos con los alimentos transgénicos y más tras conocer una noticia en la que se muestra el desarrollo de unas berenjenas transgénicas que podrían ser especialmente peligrosas. La empresa india Mahyco (Maharashtra Hybrid Seed) en colaboración con Monsanto, ha desarrollado unas nuevas berenjenas resistentes al ataque de distintas plagas [...]
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01 Jun | Leche de cabra
La leche de cabra que más consumo tiene en nuestro mercado es la que está en forma de queso, de toda la leche (en su forma líquida) que se consume, sólo un 3% es leche de cabra. Es curioso que los quesos de cabra estén tan solicitados y gusten tanto, mientras que la leche de [...]
