alergia

Decididamente estamos de acuerdo con las palabras de Pilar Muñoz González, presidenta de AEPNAA (Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex), “no sólo exigimos el etiquetado en los alimentos, sino que esté completo. Las etiquetas son como un libro al que le faltan capítulos”. Estas declaraciones fueron lanzadas durante la presentación de la segunda [...]

Puede haber varios motivos por los que no se pueda incluir el huevo en una receta, quizá por alergias alimentarias, por necesidades nutricionales, por estilos de alimentación o sencillamente porque se han terminado, vamos a hacer unas albóndigas y de pronto nos damos cuenta de que no tenemos huevos en el frigorífico. No hay problema, [...]

Los pulsos de luz ultravioleta no sólo se pueden utilizar para la erradicación de la salmonella de la cáscara de los huevos, mejorar la calidad de los alimentos como indicábamos en el post Los champiñones son más beneficiosos si son enriquecidos con luz ultravioleta, o incrementar la durabilidad y conservación de los alimentos sin que [...]

Un grupo de investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia ha desarrollado nuevos postres de restaurante para celíacos y para aquellas personas que sufren algún tipo de intolerancia, alergia o trastornos metabólicos, como la intolerancia a la lactosa, la diabetes, etc. Helados de frutas o un coulant de chocolate apto para personas diabéticas, crepes elaborados [...]

En el congreso de la Academia Europea de Alergia e Inmunología Clínica (EAACI) celebrado del 5 al 9 del presente mes en Londres, se han presentado los resultados de una investigación en la que se han obtenido cacahuetes que no provocan alergia debido al reducido contenido de alérgenos que presentan. Para ello, los especialistas del [...]

A través de AESAN conocemos una alerta que deben tener presente las personas alérgicas a los cacahuetes, hace unos días la Red de Alerta Europea (RASFF) dio a conocer un producto con un etiquetado deficiente que provocó un afectado por una reacción alérgica a este fruto seco, se trata de una crema de avellanas para [...]

Alergo Gourmet es una nueva web desarrollada por la AEPNAA (Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex) y la SEAIC (Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica), que pretende ser un punto de encuentro gastronómico donde compartir las recetas de cocina diseñadas para quienes padecen alergias alimentarias. Alergo Gourmet ofrece un amplio abanico de [...]

Se han identificado tres alérgenos de la sandía, se trata de tres proteínas que provocan síntomas leves a unos 180.000 españoles que comparten esta alergia con la del polen, pero sobre la que se indica que una ingesta continuada de sandía, podría provocar más complicaciones. El descubrimiento de los alérgenos de la sandía ha sido [...]

El próximo día 2 de febrero dará comienzo en la Fundación Alícia, Los lunes en Alícia, un variado programa de talleres con temas relacionados con la ciencia y la cocina, la salud y la alimentación, etc. Todos los lunes de los meses de febrero y marzo se realizará un taller para todos los profesionales del [...]

Hoy os presentamos un libro que ayudará a cubrir las necesidades nutricionales a partir de cierta edad, La Fórmula Almodóvar, una guía que nos muestra los diez suplementos nutricionales imprescindibles a partir de los 40. Ha llegado a nuestras manos a través de su autor, Miguel Ángel Almodóvar (muchísima gracias Miguel Ángel), a quien tuvimos [...]