Una nueva variedad de trigo más resistente a la salinidad del suelo se encuentra en desarrollo, un grupo de investigadores alemanes pertenecientes a la Universidad de Munich (The Technical University Munich), han descubierto cuáles son los procesos que permiten que las plantas productoras de trigo puedan tolerar la salinidad del terreno en el que se encuentren.

Se trata de un gran descubrimiento que podría contribuir a desarrollar nuevas variedades de trigo que podrían cultivarse en áreas desérticas, cuyos suelos son extremadamente salinos y así aprovechar esta superficie de cultivo que actualmente está en desuso.

Las plantas en cuestión presentan en sus hojas superiores una especie de película cerosa que funciona de aislante, además, al parecer, en diversas partes de la planta se encuentran concentraciones de sal y calcio que están dispuestas de manera estratégica para poder regular con mayor eficacia sus poros, es decir, reducir al máximo posible la pérdida de humedad.

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Son sorprendentes las declaraciones que ha realizado la canciller alemana Angela Merkel, según sus palabras, los biocombustibles no son responsables del encarecimiento de los alimentos y responsabiliza de la subida de los precios a las nuevas políticas agrarias de los países en vías de desarrollo y a los nuevos hábitos alimenticios.

Precisamente las nuevas políticas agrarias están condicionadas a los nuevos modelos de producción, especialmente el cereal y este se suele destinar a la elaboración de biocombustible. No se puede achacar la culpa en su totalidad a estos nuevos combustibles, mucho tienen que ver también los especuladores, que según algunos analistas, son los verdaderos responsables de la nueva situación, de hecho, basta cualquier excusa para aumentar los precios de un producto.

En cuanto a los nuevos hábitos alimenticios, pues sí, también influyen en el aumento de los precios, podemos dar un vistazo al post tendencias de futuro en el sector de la alimentación y bebidas en el mundo, en él se muestran algunas conclusiones, entre ellas los nuevos mercados emergentes de consumo y cómo influyen en la industria agroalimentaria.

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Una de las bebidas que ha logrado conquistar a los consumidores alemanes es Bionade, un refresco con gas y sin alcohol que ha pasado de una producción de dos millones de botellas al año, a dos millones de botellas diarios, durante los últimos cinco años han logrado multiplicar por 365 la producción. Tal ha sido su éxito, que las grandes marcas han ofrecido diversas ofertas para adquirir Bionade, pero ni Coca Cola, ni ninguna otra empresa ha logrado su objetivo.

¿Pero qué tiene Bionade?, no tardaremos mucho en conocerlo, ya que la compañía que la produce ha decidido ampliar sus fronteras para que la bebida sea comercializada en todo el mundo. En sus inicios, comenzó a comercializarse en tiendas de alimentación y productos biológicos, después se amplió a todos los mercados nacionales.

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Según las investigaciones realizadas por la European Pesticides Action Network (PAN), todos los vinos no biológicos podrían contener pesticidas, concretamente hasta diez tipos distintos de esta sustancia que resulta ser peligrosa para el organismo humano. Estas conclusiones se basan en el examen realizado a vinos procedentes de distintos países del mundo, Italia, Chile, Francia, etc., que fueron adquiridos en países de la Unión Europea.

En total se analizó el contenido de 40 botellas de vino de las que seis eran biológicas, las 34 botellas de producción convencional mostraron un total de 148 tipos diferentes de residuos químicos que correspondían a los diferentes pesticidas que se utilizan en el tratamiento de las viñas, aunque se detectó la presencia mayoritaria de diez. También hay que decir que de las seis botellas de vino biológico, una contenía restos de pesticidas, pero indudablemente son los vinos de producción tradicional los más afectados.

Los tóxicos encontrados son catalogados por diversas organizaciones del mundo como peligrosos para la salud, pudiendo propiciar el cáncer, problemas endocrinos o problemas en la fertilidad.

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El etiquetado semáforo es un sistema aplicado a los alimentos en el Reino Unido, básicamente se trata de otorgar a los alimentos un indicador rojo, verde o amarillo según la cantidad de grasas, azúcares o grasas saturadas que el alimento presente. El color rojo se asocia a un alimento inadecuado para que sea incluido en nuestra dieta habitual y en teoría, debería consumirse esporádicamente. El color amarillo se destina a aquellos alimentos que pueden representar un riesgo para la salud si se abusa de ellos y finamente, el verde es para aquellos productos saludables que pueden ser consumidos en la dieta diaria con toda tranquilidad.

Esta opción de etiquetado se perfila como una de las mejores para que, a simple vista, los consumidores puedan escoger los alimentos más saludables, así lo afirman numerosas organizaciones de consumidores y expertos en la materia, sin embargo, muchas empresas alimentarias son totalmente contrarias a este sistema de etiquetado. Si sus productos fueran saludables no pondrían objeción alguna.

Encontramos este tipo de etiquetado muy efectivo, ya que con un simple vistazo los consumidores podemos saber rápidamente de qué tipo de alimento se trata. El etiquetado semáforo (Traffic Light) se estableció el pasado mes de noviembre en el Reno Unido y se espera que sea una medida efectiva que contribuya a luchar contra algunos problemas como el sobrepeso o la obesidad.

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Mañana comenzará la Feria ITB de Berlín, un evento catalogado como la muestra más importante del mundo que se realiza en torno al mundo del turismo. En ITB Berlín se darán cita el sector hostelero, agencias turísticas, operadores de viaje y por supuesto, una pequeña muestra gastronómica, dado que la gastronomía representa un aspecto muy importante dentro del mundo del turismo.

Dar a conocer las interesantes propuestas turísticas que maridan con la gastronomía madrileña es uno de los temas que ha desarrollado la Comunidad de Madrid, y para ello, nada mejor que enviar unos embajadores de peso gastronómico. Paco Roncero, Joaquín Felipe y Darío Barrio se encargarán de preparar hasta 20 tapas vanguardistas para seducir a los comensales, mostrándoles un adelanto sobre lo que pueden conocer y disfrutar en esta comunidad española.

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ProWein es una feria monográfica destinada al sector profesional de los vinos y las bebidas espirituosas. Se celebra desde 1994 en Düsseldorf (Alemania), con carácter anual, así que este año se encuentra en su 15ª edición.

ProWein 2008 abre sus puertas el próximo 16 de marzo y durante tres días, hasta el 18 de marzo, se reúnen bodegueros, importadores y exportadores, profesionales minoristas y mayoristas de vinos y bebidas espirituosas y restauradores, entre otros, para acercar la excelente oferta de productos de hasta 43 países con unos 3.000 expositores.

El recinto ferial Messe Düsseldorf dispone más de 37.000 metros cuadrados para convertirse durante tres días en el punto de encuentro del sector donde se activa el negocio global. Pero además, y para merecer la denominación de “feria más importante para el mundo del vino”, realizan mesas redondas, simposios, degustaciones y catas, así como otras actividades que reúnen a los profesionales de casi todos los países y regiones vinícolas.

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Desde hace algún tiempo hemos seguido la trayectoria ascendente de una empresa gallega que elabora unos yogures de una increíble calidad, se trata del yogur ecológico de la Casa Grande de Xanceda. Conocimos esta empresa en el año 2006, fecha en la que presentaron un nuevo envase tecnológico que preservaba intactas las grandes cualidades del yogur.

El producto en cuestión está elaborado con leche procedente de las vacas propiedad de la empresa, se encuentran en una zona montañosa de A Coruña, son vacas a las que se les da un trato muy especial, mucha tranquilidad, buena alimentación e incluso música clásica, con el fin de que no padezcan ningún tipo de estrés y ofrezcan una leche de calidad. Este modo de actuar marida con la filosofía de la empresa, pensando en que el bienestar del animal permite obtener productos de calidad.

En fin, los yogures nos sorprendieron, especialmente los cremosos 0% M.G. con frutas ecológicas, textura exquisita, sabor natural y frutas de la máxima calidad, un producto que nos muestra claramente los beneficios de la alimentación ecológica.

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Según leemos en Ecoalimenta, cada vez existe una mayor preocupación por preservar el medio ambiente y cada vez son más las personas que desean mantener una alimentación sana y libre de productos químicos. Sin embargo, el crecimiento de la demanda de productos ecológicos por parte del consumidor no es el esperado, se encuentra muy por debajo de la media europea. Algunos analistas indican que el mercado de la alimentación ecológica en España comenzará a crecer notablemente en pocos años y que será uno de los sectores que mostrarán mayor crecimiento.

Sobrepeso y obesidad, calidad de vida más deficiente, menor esperanza de vida…, todo ello aboca irremediablemente a la población, al menos a las nuevas generaciones, a replantearse qué hábitos alimentarios son los más aconsejables, por supuesto, no sólo es necesario disfrutar de una dieta sana y equilibrada, los productos tienen que ser de calidad y libres de sustancias químicas, como las que se utilizan en la producción industrial, que se incorporan a los alimentos y terminan en el organismo del consumidor.

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