alcachofas

Muchos de vosotros ya conocéis el trigo bulgur, hace unos días os hablamos de este gran alimento, así que es hora de servirlo en vuestra mesa y disfrutar de sus bondades, su versatilidad y su sabor. Hace unos días preparamos esta receta de Bulgur con lomo marinado, piña y chips de alcachofa, es un plato [...]

Hoy hemos recolectado unas cuantas alcachofas silvestres, como podéis ver en la foto, son bastante más pequeñas que las alcachofas de cultivo, tienen aproximadamente unos cuatro centímetros de diámetro, podrían considerarse alcachofas baby. A esta variedad de alcachofas se las conoce como alcachofillas, cardo santo, arcanciles, pinochas, etc., lo cierto es que se denominan de [...]

Con la llegada del verano aumenta el deseo de tener un cuerpo un poco más esbelto, y son muchas las personas que terminan recurriendo a una de esas dietas rápidas o dietas milagro, fórmulas que son verdaderas trampas alimentarias en las que caen especialmente los jóvenes y las personas a partir de 50 años, sobre [...]

Si decimos que nos encanta el risotto, igual nos repetimos, pero es que no hay un día a la semana que no disfrutemos de este plato de tradición italiana, tan rico y versátil, tan sencillo de hacer y tan agradecido de comer. Hoy hemos preparado un Risotto de alcachofas y setas con cúrcuma, esta especia [...]

Para saborear unas láminas de trufa que habíamos puesto en aceite de oliva para aromatizarlo, hemos preparado estos Pinchos de gelatina de alcachofa y trufa. Es un bocado muy sabroso y sutil que sorprende al paladar. Ingredientes 8 discos de pan (cortados con un cortapastas circular), 8 láminas de trufa en aceite y sal de [...]

Con unas hermosas y tiernas Alcachofas de Benicarló, teníamos que dedicarle un plato en el que no perdieran protagonismo, así que preparamos unas Tostas de longaniza de pueblo con alcachofas en su vinagreta. La forma de potenciar el sabor de estas flores la tomamos del libro de Carme Ruscalleda La Cocina Mediterránea, muy recomendable, y [...]

Es necesario utilizar materia prima y productos de calidad en la cocina, gracias a ellos los resultados en las elaboraciones culinarias pueden ser los esperados o incluso mejorar nuestras expectativas. Para los cocineros, utilizar materia prima de la mejor calidad es algo indispensable, al margen del precio de los productos, todos tienen el mismo valor [...]