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26 sep | Doce recetas de otoño
Ya hemos dado la bienvenida al otoño y con ello, recibimos con los brazos abiertos a nuevos productos de temporada, el final de las vacaciones, de los días largos, de las noches cálidas… todo lo que nos hace disfrutar el verano se suple con las nuevas actividades que nos propone el otoño, y a los [...]
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27 abr | Restaurante de Bodegas Príncipe de Viana
La comida de clausura del II Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet tuvo lugar en el Restaurante de Bodegas Príncipe de Viana, donde el chef José Aguado, más conocido en su tierra como Topero, goza de la fama, y podemos afirmar que bien merecida, de disponer de unas manos y una sensibilidad especiales para cocinar [...]
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27 abr | Turismo y Gastronomía en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet (II)
Los presidentes de las I.G.P. del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela, Martín Barbarin y Serafín Osta, nos recibieron amablemente el segundo día del II Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet preparados para explicarnos las cualidades de sendos productos y su forma de cultivo, continuamos compartiendo con vosotros las actividades del programa de [...]
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19 abr | Vichyssoise de alcachofas y aceitunas crujientes
La vichyssoise es una sopa espesa que se elabora principalmente con puerro y patata, nosotros hemos variado esta receta tradicional haciendo una Vichyssoise de alcachofas y aceitunas crujientes, una variante que os encantará si disfrutáis de esta verdura, obteniendo además una vichyssoise más ligera. Esta Vichyssoise de alcachofas y aceitunas crujientes es un plato especialmente [...]
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31 mar | Menú Degustación de Verduras de Tudela
Como os comentamos en el post Presentación XVI Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura de Tudela, este evento se completó con un Menú Degustación de Verduras de Tudela elaborado por siete restaurantes de esta ciudad de la Comunidad Foral de Navarra, Restaurante 33, Remigio, Sent Sovi, Trinquete, L & Ele, Beethoven y Pichorradicas, [...]
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20 mar | Bacalao con alcachofas
El Bacalao con alcachofas en tres texturas es un plato muy completo, saciante y saludable, combina distintas elaboraciones de una flor que está de temporada, la alcachofa. Cada elaboración proporciona distintos sabores y texturas, y todas resultan una buena combinación para este pescado que hoy hemos cocinado a la plancha, pero os daremos también otra [...]
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24 feb | Pincho de alcachofa y bacon
El Pincho de alcachofa y bacon es de los que no fallan, si además le añadimos una cama de cebolla confitada y una sal especial, como la sal negra de Hawai, el resultado es para chuparse los dedos. Con esto que os contamos ya casi os hemos explicado la receta del Pincho de alcachofa y [...]
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23 feb | Alcachofas al horno
Teniendo el horno en marcha y unas recién llegadas alcachofas de Benicarló (de lo más frescas), el futuro inmediato es obvio en nuestra cocina, hacer unas Alcachofas al horno para disfrutar de uno de los más simples placeres. Generalmente hacemos las alcachofas al horno añadiendo en su interior unos ajos bien picados a cuchillo, aceite [...]
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19 feb | Alcachofas marinadas con fresones balsámicos
Las Alcachofas marinadas con fresones balsámicos son uno de esos platos que sorprenden y conquistan, la combinación de la fruta roja con las alcachofas es sublime, los sabores de los ingredientes están muy respetados y ensalzados con aderezos y marinadas que juegan muy buen papel. La elaboración de las Alcachofas marinadas con fresones balsámicos es [...]
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19 feb | Alcachofas cocidas
Hoy os queremos enseñar una forma de hacer las alcachofas cocidas que nos da muchas posibilidades y además nos ayuda a conservar sus virtudes, destacar también que esta técnica nos permite ahorrar mucho tiempo en la cocina. Es tan sencillo como cocer las alcachofas sin pelar, pudiendo hacerlo en abundante agua hirviendo o al vapor. [...]
