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27 mar | Ferrán Adrià, Chef del Año
Ya se ha nombrado a Ferrán Adrià Chef del Año, o lo que es igual, ha recibido el premio Augie de la mano del chef José Andrés en la gala celebrada en la ciudad de Manhattan (Nueva York). Recordemos que los premios Augie son otorgados por la CIA (The Culinary Institute of America), una entidad [...]
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07 feb | Salsa brava de Albert Adrià
En breve se va a presentar la Salsa brava de Albert Adrià, será en el Fòrum Gastronómic Girona 2009 que dará comienzo el próximo 21 de febrero. Allí se encontrará el nuevo producto que ha creado el, hasta hace poco, director creativo del restaurante El Bulli y jefe de partida de postres (precisamente hoy os [...]
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07 feb | Albert Adrià deja El Bulli
Leemos en El Periódico que Albert Adrià deja El Bulli, quiere dejar a un lado la alta cocina para volcar todos sus esfuerzos en la cocina tradicional y en un libro de recetas, imaginamos que entra algunas otras cosas. Aunque según explica en la entrevista, el libro Natura le ha dejado exhausto. Albert Adrià deja [...]
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12 ene | Ferrán Adrià inaugura el Canal Cultura
Ante la noticia de que Ferrán Adrià inaugura el Canal Cultura de RTVE, de nuevo se puede apreciar que la gastronomía es un bien cultural de gran relevancia. El gran chef será el primer ‘valedor-patrono’ del nuevo canal cultural que Televisión Española lanzará en 2010 como uno de los canales de la TDT. Hoy se [...]
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29 oct | Ferrán Adrià en Google
Ferrán Adrià ha escrito veinte libros pero A Day at El Bulli (Phaidon) es el primero que presenta como lo ha estado haciendo en Estados Unidos. Ya os comentamos que Ferrán Adrià visitaría la sede central de Google, allí realizó la conferencia que podéis ver en el vídeo, ‘Autores en Google’. La charla de Ferrán [...]
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27 oct | Natura de Albert Adrià
Un nuevo y dulce libro que tendremos a nuestra disposición es Natura de Albert Adrià, una obra con la que pretende seducir y satisfacer a los pasteleros y reposteros por su profesión, y hacer disfrutar al resto de apasionados por el mundo de los postres desde su punto de vista. Natura de Albert Adrià es [...]
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18 abr | Croquanter, plantillas para crujientes de Ferrán Adrià
Dentro de los productos que desarrollan Ferrán Adrià y su hermano Albert, encontramos la serie Ingenios, productos que nos ayudan a aplicar nuevos conceptos en nuestra cocina, como el Kit Croquanter, que en este caso se complementa con las deshidratadoras y que nos permite obtener crujientes sorprendentes. Croquanter es un juego de ocho plantillas con [...]
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08 mar | MiniKit Sferificación
El MiniKit Sferificación de Ferrán Adrià y su hermano Albert Adrià, es uno de los productos con los que vamos a comenzar a realizar nuestras esferificaciones. En un paso más en nuestra experiencia dentro del mundo de la gastronomía, hemos solicitado un MiniKit Sferificación con el que podremos experimentar todas aquellas texturas que ofrecen los [...]
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22 feb | LyoSabores, frutas liofilizadas de Texturas elBulli
Las frutas liofilizadas son el último producto que Ferrán Adrià y su hermano Albert han creado para satisfacción de muchos, es la nueva línea LyoSabores, que ofrece seis variedades de las mejores frutas seleccionadas a las que se les ha extraído el agua mediante la técnica del liofilizado, proporcionando un producto natural, sin ningún tipo [...]
