Gastronomía & Cía

Noticias sobre ajos

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Focaccia de ajo asado y romero

Coca de romero y ajo
14 abr 12
Uno de los panes planos más conocidos internacionalmente es la focaccia, y no es de extrañar, es un pan muy versátil, fácil de preparar y cuando lo disfrutas recién hecho es una delicia, aunque no hay nada que reprochar si se le da tiempo a enfriarse. En esta ocasión, aromatizamos la masa con ajo asado y romero, además incorporamos un poco de harina de centeno integral, que nos encanta. A continuación os explicamos cómo hacer esta Focaccia de ajo asado y romero, veréis que tenéis que hacer previamente los ajos asados al horno (pulsa sobre el enlace para ver cómo hacerlos), y os recomendamos también probar la sal aromatizada que os mostramos hace tiempo, potencia su sabor a la vez que aporta sutiles toques de naranja y mostaza. Esperamos que os guste. Ingredientes 400 gramos de harina …

Gnocchetti sardi con espárragos y queso fresco

Gnocchetti sardi con espárragos y queso fresco
09 abr 12
Además del uso tradicional de la taklia, el condimento a base de cilantro y ajo, además de guindilla en nuestro caso, os queremos mostrar otros usos que se le pueden dar en platos de otras cocinas que no son las de Oriente Medio, como con estos Gnocchetti sardi con espárragos y queso fresco. Es una receta de pasta muy fácil y rápida de preparar, ligera y llena de sabor, potenciado por las especias, el aderezo que conforma el cilantro, el ajo tostado, la guindilla y el aceite de oliva virgen extra. Hoy hemos preparado unos gnocchetti sardi, pero esta receta se puede hacer con otro tipo de pasta que sea un poco gruesa para armonizar con la textura de los espárragos y el queso fresco, esperamos que os guste. Ingredientes (4 comensales) 350 gramos de gnocchetti sardi …
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Cilantro y ajo, Taklia

Semillas de cilantro y ajo
09 abr 12
Se conoce como Taklia a un condimento tradicional de la cocina de Oriente Medio, combina semillas de cilantro y ajo, utilizado principalmente para servir con sopas de lentejas, sopas de espinacas, cremas de zanahoria, aromatizar quesos cremosos, salsas de yogur, etc. La verdad es que es una sencilla combinación para aportar aroma y sabor a un sinfín de platos. La taklia se elabora tostando las semillas de cilantro, ya sabéis que todas las especias ven potenciado su sabor y aroma cuando se calientan y se tuestan cuidadosamente. También el ajo se suele incluir tostado, cortado en láminas y ablandado en mantequilla clarificada o ghee, o aceite de oliva virgen extra. De forma opcional también se puede añadir una pizca de cayena. Este condimento se ha hecho tan popular que incluso se encuentra el preparado envasado junto …

Mojo verde o mojo de cilantro

Salsa canaria
13 mar 12
El mojo verde o mojo de cilantro es una salsa tradicional de la cocina canaria, tal vez no tan popular en la península como el mojo rojo o mojo picón, pero en cualquier caso, igualmente delicioso y personalmente nos parece muy versátil aunque su uso principalmente esté destinado a pescados, carnes o patatas. El mojo verde es muy fácil y rápido de preparar, y acompaña muy bien, además de a los alimentos mencionado, a un puré o crema de verduras, unos ñoquis, un arroz, pasta… Se puede hacer tan picante como guste, en principio con pimienta picona o guindilla verde, aunque también el ajo participa en que esta salsa pique. Hay distintas fórmulas de esta receta que han ido adaptando las familias, podemos encontrar recetas que incluyen pimiento verde, miga de pan e incluso patata. …

Calabaza asada con ajo y romero

Calabaza asada con ajo y romero
16 ene 12
Las recetas sencillas son muchas veces las que más nos reconfortan, en estos días fríos ayuda incluso el simple hecho de encender el horno para hacer la comida. No tienen que ser comidas pesadas, asados prolongados, elaboraciones largas… hoy tenemos una Calabaza asada con ajo y romero, tan simple como deliciosa, ya os comentamos que este otoño-invierno estábamos disfrutando de muchas recetas con calabaza, hay que aprovechar la temporada, lo rica que está y los beneficios que aporta a nuestro organismo. Un primer plato ligero, pero seguramente mucho más apetecible que otras verduras hervidas o cocinadas al vapor. La Calabaza asada puede formar parte del menú de las personas que están realizando dietas de control de peso, es un entrante vegetariano, aunque también es una perfecta guarnición para platos de carne o pescado. Ingredientes (4 comensales) 1 …

Prensa ajos Garject de Dreamfarm

Prensa ajos Garject de Dreamfarm
28 dic 11
El prensa ajos es uno de los utensilios de cocina que pueden resultar muy prácticos para obtener un ajo prensado, pero se quitan las ganas de utilizarlo por la dificultad de su limpieza, principalmente por los restos de ajo que se quedan en los minúsculos orificios del contenedor y la piel que parece que se aferra a él. Este concepto sobre el prensa ajos puede desaparecer si lo sustituimos por el nuevo prensa ajos Garject de Dreamfarm. Dreamfarm es una reconocida empresa australiana cuyo propósito, como explican en su página web, es resolver problemas, se consideran inventores de productos que sean realmente útiles, y para que un producto sea útil, debe resolver un problema real. Varios de sus utensilios de cocina han sido premiados, pero hoy del que queremos hablar es del prensa ajos Garject, …

Cazuelita de champiñones con yema de huevo escalfada

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03 oct 11
Esta Cazuelita de champiñones con yema de huevo escalfada va a hacer las delicias de los paladares más exquisitos, es un entrante muy sabroso, con una textura que acaricia y envuelve el paladar y es una elaboración tan sencilla que seguramente se repetirá, al menos una vez a la semana. Es además un plato muy económico, ligero y nutritivo, y también es muy versátil, se pueden ir variando las setas, sobre todo ahora que entramos en la temporada más espléndida de setas. La Cazuelita de champiñones con yema de huevo escalfada también agradecerá la incorporación de otros ingredientes, hay tantas opciones como cocineros, este entrante estará delicioso si añades unos taquitos de jamón, unos frutos secos, unas gambitas… Pero no dejéis de probar la receta base para empezar que os va a encantar. Ingredientes (4 comensales) 4 …

Trucos de cocina: Pelar ajos sin utilizar el cuchillo

Truco de cocina
28 sep 11
Nos ha sorprendido el truco para pelar ajos sin utilizar el cuchillo que hemos encontrado aquí y que podéis ver en el vídeo que encabeza este post, no hay que aplastar los dientes previamente, no es necesario tocarlos con las manos, evitando que se impregnen en ellas su olor, aunque a nosotros nos ha llevado más de diez segundos (el vídeo se titula ‘Cómo pelar una cabeza de ajos en menos de diez segundos’). Todd Coleman, el protagonista del vídeo y editor de Saveur, nos muestra cómo pelar ajos sin utilizar cuchillo, para ello, rompe la cabeza de ajos con las manos y después introduce los dientes en un bol de acero inoxidable. Coloca otro de igual tamaño de forma opuesta, disponiendo así de un espacio cerrado y amplio que al agitar enérgicamente, hace que …

Tortilla rellena de berenjena, queso y mojo de tomate y ajo asado

Tortilla rellena de berenjena, queso y mojo de tomate y ajo asado
21 ago 11
Hoy tenemos una deliciosa Tortilla rellena de berenjena, queso y mojo de tomate y ajo asado para compartir con vosotros, de nuevo es una receta saludable aunque a primera vista se pueda considerar, comida rápida y la insalubridad, este plato, como las pizzas caseras, no se engloban dentro del denominado fast food, si valoramos los ingredientes que los componen veremos que se pueden enmarcar en la dieta mediterránea. Os indicamos los ingredientes para que cada comensal tenga su Tortilla rellena de berenjena, queso y mojo de tomate y ajo asado, pero si el menú se va a completar con más platos quizá sea conveniente servir media por comensal. La elaboración, aunque precisa de tiempo, es muy sencilla, y el disfrute en la degustación está asegurado. Ingredientes (4-8 comensales) 8 tortillas mexicanas, 4-6 c/s de mojo de tomate …
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Paté de ajo asado y queso ahumado

Paté de ajo asado y queso ahumado
09 ago 11
Un paté, dip, pesto, mojo o como base de una salsa para carnes, pescados, pasta o verduras, una exquisitez que inunda de sabores el paladar es este Paté de ajo asado y queso ahumado. Puedes servirlo en un cuenco con unos colines y tus comensales no dejarán de mojar, cubriendo una rebanada de pan tostado y coronando con unos pimientos asados, berenjenas a la parrilla, tomate y queso fresco, unas gambas o atún, como guarnición de un entrecot o solomillo, como aliño de unos espaguetis con aceite de oliva virgen extra… El Paté de ajo asado y queso ahumado puede ser incluso una base para enriquecer otras salsas para mojar, un gazpacho, salmorejo o ajoblanco. Cuando lo probéis seguro que encontraréis tantas aplicaciones como nosotros… si lo probáis como cobertura de una pizza os olvidaréis …
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Pulpo con mojo de tomate y ajo asado

Pulpo con mojo de tomate y ajo asado
04 ago 11
Si el pulpo a la gallega es uno de vuestros aperitivos preferidos, no tardéis en probar este Pulpo con mojo de tomate y ajo asado, otra forma deliciosa de disfrutar de este cefalópodo que seguramente repetiréis. Un sencillo mojo de tomate seco en aceite y ajo asado, al que se le incorpora el imprescindible pimentón ahumado, es ideal para acompañar cada rodaja de pulpo cocido. Siempre hemos tenido dificultades a la hora de variar nuestros platos cuando el ingrediente principal era el pulpo, como el Pulpo a la gallega no hay otra forma de degustarlo que nos guste más, pero el hecho de incorporar el mojo de tomate y ajo asado le da un punto de sabor y de aroma que parece pensado para él, bueno, de hecho lo creamos especialmente para él. Probadlo y …
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