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09 Jun | Receta de Gelatina de mango al curry con chocolate
Preparamos este postre de Gelatina de mango al curry con chocolate hace unos días y no pudimos hacer fotos de la presentación, fue servirlos y las manos se agolpaban sobre el plato para degustar este dulce que acompañaba unas tazas de té.
Ingredientes
200 gramos de pulpa de mango, 100 mililitros de leche evaporada, 4 gramos de [...] -
28 May | Receta de Canelones de gelatina de cilantro con ganache y crema de yogur
Te proponemos un nuevo postre, Canelones de gelatina de cilantro con ganache y crema de yogur, es una verdadera caricia para el paladar, con sabores que combinan equilibradamente, y lo mejor es que es muy fácil de hacer.
Otra buena idea es aprovechar que hacemos ganache y hacer una buena cantidad para elaborar también unos bombones, [...] -
18 May | Gelatina de espárragos con espuma de mozzarella y crujiente de jamón
El aperitivo de Gelatina de espárragos con espuma de mozzarella y crujiente de jamón es una elaboración que surge de algunas sobras de otras recetas, por eso no os vamos a poder dar las cantidades, pero sí os puede servir para tener una idea para presentar a vuestros comensales un aperitivo sugerente y rico.
Teníamos un [...] -
27 Feb | Agar agar, gelificante vegetal
El agar-agar es uno de los gelificantes o espesantes vegetales más utilizados en la cocina. Este polisacárido procede de las algas rojas Gelidium, un alga marina utilizada en Japón desde su hallazgo accidental en el siglo XVIII, aunque también se obtiene de otras especies de algas rojas de los géneros Gracilaria o Pterocladia entre otras, [...]
