-
12 dic | Salsa Salmoriglio
De la cocina siciliana adoptamos la Salsa Salmoriglio, un aderezo muy sencillo y muy sabroso con el que podemos enriquecer nuestras recetas de pescado, hoy por ejemplo la vamos a incluir en una receta de salmón. Es interesante saber que el término salmoriglio deriva de salmurigghiu, que describe a una salmuera ligera. La Salsa Salmoriglio [...]
-
08 dic | Salsa mignonette
La Salsa mignonette es un aderezo de origen francés, el término mignonette también alude a otras cuestiones culinarias, como un tipo de corte o una forma de especiar guisos con pimienta, pero este tema lo trataremos en otro momento, este es momento de conocer o recordar una salsa que puede ser especialmente interesante para incluirla [...]
-
20 oct | Vinagreta balsámica de higos
Para muchos y variados platos es un buen aderezo esta vinagreta balsámica de higos, nosotros la utilizamos especialmente para acompañar solomillo de cerdo, para aderezar una ensalada de pollo, para hacer brillar unas verduras asadas… seguro que a vosotros se os ocurren muchos otros platos en los que esta vinagreta sea un gran complemento. La [...]
-
24 sep | Salsa andaluza
La salsa andaluza es una receta de salsa derivada de la mayonesa, y aunque se conocen dos tipos de salsa con este mismo nombre (y de éstas algunas variantes), tienen distintos orígenes. Uno es lógicamente Andalucía y el otro, curiosamente se conoce por ser una receta originaria de Bélgica, algunos dicen que es francesa, es [...]
-
13 sep | Salsa de chile dulce
La Salsa de chile dulce es un aderezo tradicional de la cocina thai, es muy versátil, resulta deliciosa para acompañar elaboraciones de carnes blancas o rojas, pescados o mariscos y también hortalizas. No sólo se puede aplicar en las recetas de cocina tailandesa, seguro que quienes ya habéis disfrutado en varias ocasiones de esta salsa, [...]
-
24 ago | Salsa virgen
La Salsa virgen (sauce vierge) es una salsa muy sencilla y versátil, aunque principalmente se utiliza para aderezar pescados y mariscos, esta salsa es buena compañera también de carnes, pasta, verduras asadas… como sucede en muchos casos con la chermoula, el chimichurri, el pesto, la gremolata o la vinagreta historiada entre otras. Son salsas cuya [...]
-
20 ago | Ensalada con queso de cabra rebozado
El entrante para hoy es esta Ensalada con queso de cabra rebozado, una elaboración sencilla, muy sabrosa y rica en nutrientes. Como veréis, en esta ensalada hemos incluido un poco de pasta para hacer un entrante más completo, pero si queréis aligerarla sólo tendréis que omitirla, pero no dejéis de preparar una buena ensalada con [...]
-
25 jul | Vinagreta de aceitunas negras
La Vinagreta de aceitunas negras que os mostramos es una de las tantas variantes que se pueden hacer. Esta es una de las que elaboramos más a menudo porque, a pesar de su sencillez, es muy versátil y adecuada para aderezar múltiples platos, esta vinagreta gusta tanto en casa, que muchas veces la tomamos sencillamente [...]
-
10 jul | Ensalada de navajas thai
Realmente muchas veces hacen falta pocos ingredientes para que nos conquiste un plato, es el caso de esta Ensalada de navajas thai, con ella podemos disfrutar de un aperitivo o entrante ligero y lleno de sabores que hacen que una sencilla elaboración, deleite a los paladares más sofisticados. La Ensalada de navajas thai, que porta [...]
-
08 jul | Vinagreta de albahaca y limón
La Vinagreta de albahaca y limón es muy apropiada para aderezar nuestras recetas de verano, no sólo para ensaladas, aunque le viene muy bien a una ensalada de pasta, una ensalada de pollo, una ensalada de atún… a veces la hemos incorporado en un bocadillo vegetal, hemos aderezado un pescado a la plancha o ha [...]
