aceitunas

Las aceitunas Lucques son una variedad de aceituna originaria de Lucca, ciudad de la región de La Toscana (Italia), aunque se relacionan directamente con la gastronomía francesa, de ahí la popularización de su nombre en francés. Es en la región de Languedoc-Rosellón (Francia), donde está su principal producción (concretamente en Aude y Hérault) y promoción [...]

COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos) acaba de dar a conocer los datos del IPOD (Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos), indicador que nos muestra las diferencias y fluctuaciones del precio que se paga en origen por los alimentos, y lo que pagamos los consumidores en el mercado. El [...]

COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos) acaba de publicar el Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos (IPOD) correspondiente al mes de octubre. Con respecto al IPOD de septiembre 2011, el índice porcentual del IPOD de octubre 2011 mantiene unos valores similares, incrementándose solamente en 0’11 décimas, parece que las [...]

Ya tenemos acceso al IPOD de septiembre 2011, como ya sabemos el IPOD (Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos) es un indicador que mes a mes nos proporciona COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos) para que podamos conocer lo que perciben los agricultores por sus productos y lo que [...]

Las buenas cosechas alimentarias son sinónimo de problemas, es algo que se determina tras conocer varios casos de cosechas abundantes y de cómo a causa de ello los precios se desploman, quizá algunos agricultores crean que es mejor recolectar menos, por un lado no tienen que tirar el producto, como veíamos en el post Es [...]

Después de hablaros de la Panzanella o Panmolle, traemos una receta de Panzanella que como comentábamos, incorpora más ingredientes de los que en origen se incluía en esta receta tradicional de la Toscana, pero tampoco demasiados, como queda mucho verano por delante seguramente os mostraremos algunas versiones más de esta receta para que las probéis [...]

Seguramente recordareis el truco de cocina que tenía como finalidad mejorar un paté de lata, pues bien, hoy tenemos un truco similar, pero en este caso queremos mejorar unas aceitunas de lata. Se trata de otro de los alimentos que habitualmente se encuentra en la despensa de todos los hogares, y podría darse el caso [...]

La XV Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines, Expoliva 2011, tendrá lugar el próximo mes en Jaén, concretamente del 11 al 14 de mayo, en el Recinto de Ferias, Exposiciones y Congresos de Jaén. Se trata de una consolidada feria dedicada al sector del aceite de oliva de carácter internacional, cuya celebración [...]

Aliñar aceitunas es casi un arte, si en vuestra familia hay varias personas que preparan el aliño de las aceitunas seguro que sois capaces de reconocer quién las hace cuando las degustáis y es que cada uno tiene su fórmula y deja en ellas su sello. Las Aceitunas aliñadas que ilustran este post son del [...]

El chef Andrea Bernardi nos presenta hoy un petit four que en su estado natural sería un excelente aperitivo mediterráneo, a partir de las aceitunas negras de la variedad empeltre, prepara las Gominolas de aceitunas negras rebozadas con polvo de aceite de oliva, ¿que os parece este dulce bocado para acompañar el café? Cómo os [...]