El Pincho de cecina con queso de Valdeón y aceite de trufa es de nuestros preferidos y aunque podríamos tomarlo a menudo, siempre esperamos a tener cecina de León que nos traen nuestros familiares.

La Cecina de León se define como carne de vacuno ahumada y desecada que proviene de los cuartos traseros del ganado vacuno y goza de la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.). Aunque de cecinas hay muchas, como la de cabra o de mulo del Maestrazgo o la de caballo en Villarramiel, pero a nosotros la que más nos gusta es la de vacuno y sobre todo la de León.

El queso de Valdeón lo elabora Queserías Picos de Europa en el Valle de Valdeón, una comarca que se encuentra en el corazón de los Picos de Europa. Este queso azul cuenta con IGP, se elabora con leche pasteurizada de la ganadería de la comarca, ya sea caprina o vacuna. Su sabor es muy intenso y mantecoso, es aromático y persistente, una delicia. Pero vamos a por el pincho.

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