foie gras

Foie gras y paté son elaboraciones diferentes y naturalmente ofrecen resultados muy distintos en su degustación, pero empecemos por describir que el foie gras (término francés que significa hígado graso) se elabora únicamente con hígado de ganso, de oca o de pata engordado o hipertrofiado mediante la excesiva alimentación. El foie gras se considera una [...]

La Ensalada de champiñones Portobello con foie gras es un entrante que satisfará a un paladar deseoso de saborear y disfrutar de la tersura de los vegetales. Esta ensalada se puede hacer con los champiñones crudos o ligeramente cocinados, cada uno a su gusto, a nosotros nos encanta encontrar ese crujiente tan agradable de los [...]

Aperitivo de urgencia, con el Mousse de foie caramelizado con cebolla crujiente y reducción de Coca Cola se chuparán los dedos tus comensales y posiblemente pedirán más, pero como es tan fácil de hacer, sólo es necesario tener una buena despensa. Ingredientes Mousse de foie de pato, pan de hamburguesa (en breve la receta), reducción [...]

Hace un par de años, la ciudad norteamericana de Chicago se convirtió en la primera ciudad de este país que implantaba medidas contra la alimentación forzosa que se les proporcionaba a los patos, gansos y ocas, alimentación que permite obtener el famoso foie gras. Se había prohibido la venta de este producto en tiendas y [...]

Un pincho que se come solo y que pide más es la Berenjena con requesón, foie y caramelo de naranja. No es que estéticamente llame mucho la atención, pero es metérselo en la boca y fundirse distintos y armoniosos sabores con texturas que acarician el paladar. Buen, hay que decir que nosotros, para variar, le [...]

Un verdadero aperitivo que quita el sentido desde el primer bocado es el de Foie Micuit con manzana caliente, aderezado con unas escamas de sal Maldon y unas gotas de reducción de Pedro Ximénez, convierten a esta sencilla elaboración en un manjar irresistible. Ingredientes (4 unidades) 4 tostas no muy gruesas, 4 láminas de manzana, [...]

Midsummer House es uno de los mejores restaurantes del Reino Unido que ha decidido retirar el foie gras de sus menús tras sufrir las amenazas y actos vandálicos de organizaciones que intentan proteger el derecho de los animales hasta el extremo de convierse en una amenaza para los humanos. Daniel Clifford, chef del restaurante Midsummer [...]

Hemos preparado unas galletas de muesli para tomar un aperitivo con foie. La idea la hemos tomado del libro Arzak Bocados, del que ya os hemos comentado que podemos encontrar pequeñas delicias para hacer en casa y deleitar al paladar. Si tú también quieres disfrutar del Muesli con foie gras, a continuación te explicamos nuestra [...]