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19 jul | La berza es un alimento muy rico en antioxidantes
Un estudio desarrollado por la MBG (Misión Biológica de Galicia) y el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) ha puesto de manifiesto que la berza es un alimento muy rico en antioxidantes, siendo superior a otras especies del género Brassica como el colinabo, el repollo, la coliflor, etc. Su contenido en antioxidantes hace que sea [...]
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27 may | Eliminar compuestos cancerígenos de los alimentos
Investigadores de diferentes países trabajan desde hace años para intentar eliminar compuestos cancerígenos de los alimentos, como por ejemplo el hidroximetilfurfural (HMF), compuesto orgánico que se forma durante la descomposición térmica de los glúcidos, o la acrilamida, compuesto orgánico que se forma en cocciones superiores a 120º C y en aquellos alimentos donde está presente [...]
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20 may | Fermento autóctono para el Queso de Cabrales
En el post Queso de Cabrales, podíamos conocer diferentes aspectos y detalles sobre un queso que se considera excelente, ofrece cualidades organolépticas excepcionales, sabor y aroma se conjugan sorprendiendo a nuestro paladar. Para obtener un queso Cabrales que pueda expresar su máxima calidad se conjugan diversos factores, situación geográfica, condiciones climáticas, alimentación de los animales, [...]
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12 abr | Nuevas variedades de trigo transgénico para celíacos
A través del CSIC (Consejo Superior de investigaciones Científicas) hemos podido conocer el desarrollo de unas nuevas variedades de trigo transgénico para celíacos, son variedades que se han modificado genéticamente para eliminar la mayor parte de las gliandinas, glucoproteínas que junto a la gluteina forman el gluten, elemento responsable de causar la reacción alérgica en [...]
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16 mar | Chirimoya sin pepitas gracia a una mutación
Hace tres años hablábamos de una investigación científica desarrollada por expertos de la estación experimental La Mayora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), para tratar de producir chirimoya sin pepitas. En este caso, los expertos trabajaban con una variedad de fruta muy similar denominada atemoya. Hoy podemos saber que un grupo de expertos españoles [...]
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28 nov | El vino podría ser eficaz para la prevención de úlceras y gastritis
Un nuevo estudio del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) en colaboración con el Hospital Universitario La Princesa (Madrid), ha concluido que el vino podría ser eficaz para la prevención de úlceras y gastritis producidas por la bacteria Helicobacter pylori, organismo que habita e infecta el mucus del epitelio estomacal humano del 50% de la [...]
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02 nov | Las denominaciones del cerdo podrían reducirse
Los jamones curados están clasificados como bellota, cebo (extensivo o intensivo) o recebo, dependiendo del tipo de alimentación que los cerdos ibéricos hayan recibido, bellotas, cereales y piensos, mezclas de ambos, etc. Una investigación realizada por el CSIC para determinar la calidad de los cerdos en función de su alimentación, ha dado unos primeros datos [...]
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03 jun | Tritordeum
Tritordeum es la nueva variedad de cereal creada por Agrasys, una empresa fundada en el 2005 por un grupo de investigadores de diferentes ramas y con la colaboración del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), con el propósito de desarrollar nuevas variedades de cereales que reúnan propiedades de gran calidad para la salud. Tritordeum es [...]
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02 jun | Albaricoques resistentes al virus del Sharka
Un grupo de investigadores del Cebas (Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura ), perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha presentado cinco nuevas variedades de albaricoques resistentes al virus del Sharka, uno de los virus más devastadores que atacan a las frutas con hueso, ciruelas, nectarinas, melocotones, etc. Se trata de [...]
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24 may | Entrevista a José Pio Beltrán sobre los cultivos transgénicos
En este vídeo podemos ver una entrevista realizada a José Pio Beltrán, investigador del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) que ha dedicado más de 30 años al estudio de la biología del desarrollo de las plantas. José Pio Beltrán es miembro de la comisión de expertos de la Confederación de Sociedades Científicas de España, [...]
