Hace unos meses ya os comentamos que habíamos descubierto la web de Le Creuset, que nos proporciona información sobre dónde encontrar sus productos en España, tanto las tiendas exclusivas como los comercios de cualquier localidad o ciudad que cuentan con los utensilios de cocina de Le Creuset.

Seguramente la mayoría de vosotros sabéis que esta firma nació en Francia (Fresnoy Le Grand) en 1925 produciendo sus primeras piezas de hierro fundido vitrificado, la Cocotte u Horno francés fue una de las creaciones pioneras y que a día de hoy se encuentra en las cocinas de muchos hogares y también de muchos restaurantes, su calidad, su durabilidad, los resultados que ofrece al cocinar con ella y los continuos nuevos diseños que ofrecen, han hecho que la cocotte de Le Creuset sea uno de los utensilios de cocina más populares en Francia, España, Estados Unidos, Japón, Reino Unido…

Sobre las cualidades del hierro fundido de Le Creuset os hablaremos en otro momento a quienes todavía no lo conozcáis, pero cabe destacar que aunque tienen un amplio catálogo de productos con este material (además de cocottes, marmitas, cazos, fondues, tajines, parrillas…), son especialistas en gres, en aluminio forjado, en acero y no se puede negar que en diseño, y en facilitar el éxito al cocinero.

Como os comentábamos al inicio, a través del siguiente enlace podéis acceder al buscador ‘Dónde comprar’ Le Creuset en España, veréis la opción de acceder a su tienda en Pozuelo (Madrid), y de buscar tiendas si vuestra residencia está en cualquier otro lugar, introduciendo el código postal os facilitarán la dirección de las tiendas con productos Le Creuset con un radio de búsqueda de 10 km., pudiendo ampliarlo a 100 km. en el caso de no hallar tiendas más cercanas.

Nos parece interesante destacar de la web de Le Creuset España, la sección en la que explican el uso y el cuidado de sus utensilios de cocina, de cualquiera de los materiales con los que estén fabricados. Como sabemos, son utensilios de elevado precio y de gran calidad, lo que ha permitido en muchos casos disponer de utensilios de Le Creuset heredados de padres a hijos.

Pero también es cierto que nos hemos encontrado con personas que no conocen cómo tratar las marmitas o cocottes de hierro fundido, ni al cocinar ni a la hora de limpiarlas, lo que les priva de sacar todo el provecho que ofrecen sus nuevos utensilios y que como sabréis, muchos de ellos tienen garantía de por vida. Es una lectura interesante para todos, para los usuarios de Le Creuset y para los que lo vayan a ser.

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Le Creuset en España

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Williams Sonoma sigue sorprendiéndonos con utensilios de cocina exclusivos, y nosotros os los mostramos y dejamos las ideas por si hay quien busca nuevos productos para su mercado. Hoy os hablamos de este molde para calzone, como veréis, el diseño es como el del accesorio o molde de empanadillas que ya conocemos, pero con un tamaño mayor.

El molde para calzone tiene un diámetro aproximado de 18 centímetros, un buen tamaño para hacer calzones individuales, a veces las hacemos más grandes y nos resulta difícil terminarnos esta pizza rellena… está fabricado en plástico alimentario de gran resistencia, pero recomiendan lavarlo a mano.

Resulta funcional y fácil de usar, como se puede apreciar en las fotografías, bastará con enharinar ligeramente el molde antes de colocar la masa de pizza estirada sobre él, y recortar la masa sobrante si fuera necesario. Después se coloca el relleno en una mitad de la masa, se dobla el molde desde el lado de la masa sin relleno y se prensa, la masa quedará sellada e impedirá que en el horneado se salga el relleno de la calzone.

Como veis, tiene un borde acanalado que cuidará además la estética en el resultado final de la calzone. De ahí ya podemos llevar nuestra calzone a la bandeja o piedra de hornear y al horno. Y a continuar dando forma a las calzones para toda la familia.

El molde para calzone de Williams Sonoma tiene un precio que al cambio no llega a los 9 euros, ¿te gustaría tenerlo o prefieres una pizza normal?

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Molde para calzone

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A estas alturas del año estamos pensando ya en los dulces de Semana Santa, pero principalmente en las tradicionales torrijas, las torrijas de brioche, las torrijas de chocolate o las torrijas de vino, cualquiera de ellas nos sentaría muy bien para la merienda de hoy. El caso es que con este dulce en la cabeza, y casi en el paladar, hemos visto este utensilio de cocina, el rebozador, harinador y torrijero, la verdad es que no nos queda muy claro cómo definirlo.

Como podéis ver en la imagen, el harinador y torrijero consta de dos partes, una bandeja de base que hace una ligera pendiente y una bandeja superior que actúa como colador o escurridor.

Está fabricado en ABS (Acrilomitrilo-butadieno-estireno) de uso alimentario, un plástico muy resistente y como explican aquí, no tiene esquinas, pliegues o ángulos para evitar que queden restos de alimentos y facilitar su limpieza.

El harinador y torrijero ha sido diseñado para hacer rebozados y empanados cómodamente y seguramente resulta más práctico y limpio que utilizar dos o tres platos, como es habitual en las cocinas domésticas, aunque en muchas otras también se ha optado por utilizar bolsas para rebozar alimentos, ¿verdad?.

La bandeja inferior nos servirá para poner el huevo batido, la leche o el vino con el que queramos empapar el producto, recuperándolo incluso cuando lo colocamos en la bandeja superior para terminar de gastarlo en la misma elaboración. También es el espacio adecuado para poner el pan rallado, el azúcar o los ingredientes que cubrirán la elaboración, y lo dicho, rejilla superior nos permitirá desechar el exceso de los ingredientes líquidos o sólidos finos.

Será ideal también para hacer glaseados en repostería, bañar bombones, pastelitos, etc. La verdad es que nosotros le daríamos más este uso, pues pocos rebozados hacemos…

Si tienes hueco en tu cocina para un accesorio más te gustará saber que puedes comprarlo aquí y que su precio es de 19’50 euros.

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Harinador y torrijero

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Desconocíamos que había un cuchillo para pelar naranjas, bueno, en realidad hay varios modelos, hoy hemos visto dos de ellos, un cuchillo y un pelador de plástico. Ambos son de la reconocida firma Tescoma de la que Martín Berasategui es imagen, y son los que podéis ver en las fotografías.

El primer cuchillo para pelar naranjas que veis es el Pelanaranjas President, de diseño exclusivo y a juego con los distintos accesorios de la línea, muy popular también en otras marcas, son elegantes, cómodos de manipular y limpios, además de duraderos por estar fabricados en acero inoxidable.

Este pelanaranjas nos da la posibilidad de pelar nuestra fruta como haríamos con un cuchillo normal gracias a su hoja dentada, pero es ideal para poder retirar la piel de la naranja en dos mitades, lo que nos posibilita el uso de ésta, por ejemplo como recipiente para hacer un helado de la misma fruta. No recordamos su precio exacto, pero rondará los 9-10 euros.

El segundo cuchillo para pelar naranjas es más todoterreno, igualmente práctico pero ideal para llevarlo en la mochila si vamos de excursión. Es de plástico y está disponible en varios colores, verde, naranja, azul, blanco y amarillo. Es parecido a un ganchillo, su punta nos permite cortar la piel de la naranja simulando los gajos, mientras que su otro extremo nos ayuda a separar la piel de la fruta. Es apto para lavavajillas y su precio no llega a los 2 euros.

En casa pelamos las naranjas con un cuchillo normal, con un poco de sierra, practicamos un corte en la parte superior e inferior circular, a continuación marcamos la piel en el sentido de los gajos de la naranja, como se ve en la imagen superior y así, fácilmente se retira la piel con las manos. Si queda demasiado alvedo, pues volvemos a utilizar el cuchillo tirando de él delicadamente.

En los restaurantes, la forma de pelar las naranjas ya la debéis conocer, pelan la fruta a lo vivo, es decir, retirando incluso la fina piel de los gajos, utilizando también un buen cuchillo pelador. Y vosotros, ¿cómo peláis las naranjas?

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Cuchillo para pelar naranjas

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¿Qué os parece este nuevo Molde para donut gigante de Williams Sonoma?, a nosotros nos ha encantado, con lo que nos gustan los dulces y lo que nos seducen los moldes originales… Obviamente este molde no nos permite hacer un donut gigante, pues los donuts tradicionales son fritos, aunque también es verdad que con la finalidad de reducir el aporte energético de los donuts (y las grasas), es cada vez más habitual hacer donuts caseros en el horno.

Este Molde para donut gigante nos permite hacer una tarta o pastel con la forma característica de los adorados donuts. Como podéis ver en la imagen, el molde se compone de dos piezas con las que hacer dos bizcochos iguales que unidos, darán forma de donut al pastel, pudiendo rellenarlos con los ingredientes que más nos gusten.

Está fabricado con material antiadherente y recomiendan lavarlo a mano para mejor conservación, si te preguntas por sus medidas, el Molde para donut gigante tiene un diámetro de 20 centímetros y 5 centímetros de alto, este volumen hay que multiplicarlo por dos para valorar cuántos comensales podrán disfrutar del pastel con forma de donut que elaboremos, aunque todo dependerá de cuánto coman los invitados.

Este accesorio nos invita a crear nuevas presentaciones y decoraciones de tartas, sean para un domingo cualquiera, para un cumpleaños o para hacer un pastel salado, que también es otra opción. Además de los múltiples rellenos que podemos elegir, las coberturas son también casi infinitas.

La lástima es que de momento sólo lo podemos encontrar en Williams Sonoma, y su precio no está nada mal, alrededor de los 22 euros, además viene con una receta que según dicen, ofrece una textura similar a la de los donuts.

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Molde para donut gigante

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Hay varios diseños para un separador de grasas, aunque quizá sean las jarras los más prácticos y habituales, además del propio uso del separador de grasas, sirven como jarra medidora y como contenedor. Actualmente son muchas las firmas de menaje de cocina que ofrecen diseños elegantes y vanguardistas para este utensilio de cocina, hoy vamos a ver tres de ellos con características similares.

En la imagen superior podéis ver el separador de grasas de Cuisipro, tiene una capacidad de 1 litro (4 tazas), cuenta con el colador para filtrar previamente el caldo o salsa a desgrasar, es resistente a altas temperaturas y cuenta con un tapón que bloquea la salida de la grasa al extraer el caldo para su consumo o uso culinario.

Tanto este separador de grasas como el de Zyliss o el de OXO, son de plástico resistente a altas temperaturas y por tanto, al lavavajillas. Tienen una capacidad de 1 litro, aunque OXO también ofrece la posibilidad de escoger el separador de grasas con capacidad de medio litro, con asas antideslizantes y un protector en la boca de la jarra para evitar salpicaduras. Su precio es de unos 15 euros.

El modelo de Zyliss, que es el que podemos encontrar en las tiendas o ferreterías de Cofac, tiene las mismas características que los anteriores, pero aunque quizá no tiene un diseño tan elegante, su funcionalidad como contenedor se ve mejorada gracias a la incorporación de una tapa, y su precio es de unos 16’50 euros.

El separador de grasas no es imprescindible en la cocina, pero hay que reconocer que es un accesorio práctico cuando debes desgrasar cantidades moderadas de caldo, salsas, etc., ya que en la práctica habitual, cuando hacemos caldos o fondos no suele ser menos de tres litros. ¿Qué os parece a vosotros?

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Separador de grasas

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Si habitualmente limpiamos y preparamos pescados medianos o grandes en casa, un accesorio de cocina muy útil es el descamador de pescado. Aunque a decir verdad, cuando te limpian el pescado en la pescadería, después en casa hay que darle un buen repaso, hoy en día no es fácil encontrar un pescadero que te deje el producto listo para cocinar.

Tampoco es fácil poder disfrutar de un pescado escamado en el mar, con lo que se conserva más el sabor del hábitat del pez capturado, seguro que todos tenemos alguna imagen de los pescadores en la orilla del mar realizando esta labor, el descamador de pescado es más eficaz aún cuando ha pasado poco tiempo de la captura.

Sobra decir que un descamador (o escamador) sirve para retirar las escamas del pescado, algo estrictamente necesario de realizar para disfrutar del plato elaborado, sea cual sea el método de cocción utilizado en la cocina doméstica.

Descamar el pescado con el utensilio adecuado es una sencilla tarea, basta con arrastrar el descamador con firmeza sobre el cuerpo del pescado para dejar una piel fina y limpia. El uso de otros instrumentos puede no ser tan buena idea, muchas veces hemos visto que utilizan cuchillos con lo que se consigue estropear la piel del pescado, y con las manos mejor no hacerlo, pues las escamas pueden dañarnos las manos.

En el mercado podemos encontrar muchos escamadores diferentes, desde los manuales a los eléctricos, con accesorios para recoger las escamas incluso, lo que impide que el lugar de limpieza de pescado quede ‘salpicado’ de ellas. Para el hogar, con un descamador de pescado manual es más que suficiente, y tampoco es necesario gastarse mucho en él. Podemos encontrar buenos descamadores por unos 9 euros, aunque los hay desde los 4 a los 15 euros o más.

Un escamador de pescado práctico consta de un mango que en su extremo dispone de una parte (que puede tener distintas formas) dentada que desprende las escamas de la piel del pescado fácilmente al arrastrar en el sentido contrario. Esto debe realizarse antes de eviscerar el pescado, claro, excepto cuando tenemos que dar un repaso al pescado después de comprarlo ‘limpio’.

Los escamadores de pescado son muy fáciles de encontrar, tanto en tiendas de menaje y utensilios de cocina, como en tiendas de pesca.

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Descamador de pescado

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Hemos recibido varias consultas sobre dónde adquirir moldes para San Valentín, unos para hacer tartas, otros para hacer bombones… entendemos que serán muchas más las personas que en estos días están buscando moldes con forma de corazón, así que hemos decidido mostraros algunas de las opciones que podemos encontrar en el mercado, todas son imposibles de reunir, hay muchísimos moldes con forma de corazón de distintos tamaños, materiales, colores, calidades…

Este es un pequeño recopilatorio de moldes para San Valentín o para la fecha en que a uno se le antoje que la tarta, los bombones o las hamburguesas tengan forma de corazón. Empezando por la imagen superior y de izquierda a derecha, os mostramos un molde de silicona de Lékué con capacidad para 900 ml. de masa y que tiene un precio en torno a los 11 euros. Seguro que ya conocéis las características de estos moldes de silicona.

Le sigue el molde para bombones semirígido, éste soporta entre -30 y 70º C, y su precio es de menos de dos euros, lo podéis encontrar aquí. Debajo suyo podéis ver otro molde para bombones flexible, apto para horno, microondas y congelador y su precio es de 6’90 euros en esta tienda online.

Junto a él podéis ver un molde que corresponde a un juego de dos unidades de 12 centímetros de diámetro, ideal para tartas o tartaletas individuales, sean dulces o saladas, es desmontable y antiadherente. También disponible aquí.

Sobre estas líneas tenemos dos moldes para bizcochos y tartas de la firma Tescoma, el Molde Corazón Pan Delícia de 23 cm. y el Molde Corazón Springform de 22 cm. Ambos están revestidos con material antiadherente y son aptos para utilizar en hornos de gas, eléctricos y de aire caliente. No aparece el precio en la web oficial, pero siempre se pueden consultar o dirigirse a un comercio en el que trabajen con esta marca.

Y como no todo van a ser dulces en una celebración como la de San Valentín, también os hemos traído un molde para hacer hamburguesas con forma de corazón de Ibili y un plato para cocer huevos en el microondas que también proporcionará la misma forma, con las cuatro cavidades para hacer de una sola vez los huevos cocidos para la pareja. Su precio es de unos 6 euros y lo podéis encontrar aquí.

También se pueden hacer los huevos fritos con un molde corazón como el que aparece en el siguiente grupo de imágenes, estos los encontramos en tiendas online que no están en España, pero podéis haceros la idea y tener la seguridad de encontrarlo en alguna tienda de menaje de vuestra ciudad, nosotros lo tenemos de aquel antiguo juego de sartenes del que os hablamos en una ocasión, en Tus cacharros de cocina.

Podemos encontrar fácilmente varios moldes para bizcochos individuales en silicona u otros materiales, quizá no es tan fácil encontrar la sartén con siete cavidades de Nordicware o en la sartén individual con forma de corazón.

Los utensilios de esta firma norteamericana no la encontramos tan fácilmente en nuestro país, y es una pena, porque tiene un amplio abanico de utensilios de cocina con diseños innovadores y especiales para cualquier ocasión.

Para esta ocasión tienen también, entre otros accesorios, el molde acanalado con forma de corazón y el molde con seis cavidades con la misma forma, también para hacer bizcochos, muffins o pastelitos individuales.

No podían faltar los cortapastas con forma de corazón, y algo más original, como el molde para hacer piruletas que como podéis ver, cuenta con el hueco para insertar el palito mientras la elaboración se enfría, pudiendo hacer galletas, caramelos, etc. Después de ver todos estos moldes, aún nos quedamos con las ganas de encontrar este molde con forma de corazón que descubrimos hace un tiempo.

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Moldes para San Valentín

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El mercado de las aceitunas rellenas se ha ampliado en los últimos años, dando la posibilidad de variar en cuanto a sabores a la hora de hacer el aperitivo o de preparar una ensalada. Aunque nosotros debemos decir que en casa no han triunfado mucho, y es que hay rellenos que no proporcionan el sabor de lo que dicen llevar. ¿Qué mejor opción entonces que hacerlo nosotros mismos con buena materia prima?, para ello se ha creado el rellenador de aceitunas Olivator.

Si quieres aceitunas rellenas de queso con sabor a queso, de piquillo con su propio sabor, de frutos secos, de algún tipo de paté, de patatas chips (porque maridan muy bien ¿verdad?, ahora nos faltaría conseguir que se mantuvieran crujientes), háztelas tú mismo con el rellenador de aceitunas Olivator.

Aunque antes deberemos esperar a que nos lo traigan a España, por lo que vemos en Cheftools, está pendiente de la patente, pero ya está a la venta a un precio que ronda los 14 euros, es moderado, pero hace falta saber cuál es el mecanismo, ¿cuántas aceitunas por minuto podríamos rellenar?, porque según sea su funcionamiento, antes de terminar de rellenar un bote nos las habremos comido.

Pero si compramos este utensilio y después nos defrauda, siempre podemos utilizarlo en una cena informal, con los amigos, el día que haya fondue u otro tipo de menú entretenido, servimos un platillo de aceitunas deshuesadas y varios tipos de relleno ‘y sírvase usted mismo’.

¿Conocéis el Olivator?, ¿y funciona?, sabemos de alguien a quien le haría mucha ilusión tener un rellenador de aceitunas…

Vía | Cooking Gadgets

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Rellenador de aceitunas Olivator

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El Karahi es un recipiente utilizado en La India y Pakistán para cocinar, sus características hacen que sea muy versátil y se utiliza tanto para freír, como para guisar o elaborar dulces. Este utensilio de cocina, que también podemos conocer como karai, karhai o kadhai, guarda cierta similitud con el wok, de hecho a veces se le denomina wok indio, pues como podéis ver en la imagen es un recipiente hondo y cóncavo, pero la base del karahi es plana.

Seguramente muchos de vosotros habréis visto o tenéis un utensilio similar al karahi, es también muy similar a la paella o paellera pero con las paredes más altas, en los comercios bien surtidos de paellas de distintas medidas es fácil encontrar una especia de karahi esmaltado, nosotros teníamos uno y lo utilizábamos igualmente para hacer arroces, guisos de carne y para frituras.

El karahi tradicional está elaborado con hierro fundido, pero actualmente lo podemos encontrar en acero inoxidable, cobre, con coberturas antiadherentes, etc. Aunque se pueden elaborar guisos de cocciones lentas y prolongadas, este es un utensilio ideal para hacer cocciones rápidas, e incluso es habitual presentarlo en la mesa para el servicio.

Como os hemos explicado anteriormente, este recipiente de cocción además de conocerse como karahi, también se le denomina Kadhai, sucede como con el tajine, que es un utensilio y el nombre del plato que se cocina en él. En este caso, el Kadhai (o kadai) suele ser un guiso de pollo con especias como garam masala, o de queso paneer.

Podemos encontrar este recipiente de cocción en tiendas de menaje bien surtidas, son muchas las marcas de baterías o utensilios de cocina que lo fabrican, uno de ellos es Le Creuset, que como sabemos ofrece una gran calidad y garantía, pero también podemos encontrar otros más económicos e igualmente funcionales.

Si conoces el karahi y estás pensando hacerte con uno para tu cocina, valora la calidad ya que siempre proporciona mejores resultados en la cocina, conviene que sea de fondo grueso y de un material que difunda bien el calor pero que no se transmita a las asas, elegir un tamaño adecuado para la cantidad de personas para las que vas a cocinar, además, si tiene tapa mucho mejor.

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Karahi

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