Arte Breve de Cocina es la nueva propuesta gastronómica de Paradores, que como sabéis, cuenta con más de 90 establecimientos hoteleros con una cuidada atención a sus restaurantes. Con esta nueva propuesta quieren ofrecernos la posibilidad de realizar un recorrido por la España Gastronómica a través de un menú degustación que muestre la tradición culinaria de la zona en la que se encuentra el Parador.

El menú degustación que ofrecerá cada establecimiento en las nuevas jornadas Arte Breve de Cocina, se ha creado teniendo en cuenta los productos locales, el concepto de ‘ecococina’ tan actual, la cocina tradicional del entorno e incluso la historia de Paradores, de los edificios y de su entorno. Está compuesto por tres bocados o aperitivos tradicionales, uno con un producto autóctono, otro de una elaboración fresca y tradicional y un tercero que será un entremés clásico del Parador. Después se continúa con un Plato con Historia, seguido de un Plato Emblemático y finaliza con un postre tradicional y con historia. Los vinos que maridarán los platos también serán de la zona, y los panes serán los tradicionales de cada región.

En la web nos muestran algunos ejemplos como la gastronomía del siglo II a.C en Zamora, del Reino Nazarí Culinario en Granada, de la A táboa do Xubileo en Santiago de Compostela o La Gastronomía del Torcal en Antequera. Se puede consultar el título del menú de cada Parador a través de este enlace que ofrece una descarga en Pdf.

El recorrido por la España Gastronómica de Paradores Arte Breve de Cocina, se va a poder disfrutar desde el próximo 23 de marzo hasta final de año, concretamente hasta el 30 de diciembre de 2010, y el precio en cualquier a de los establecimientos será de entre 27 y 29’50 euros.

Para presentar esta nueva propuesta, el próximo martes 23 de marzo en todos los Paradores se ofrecerá una degustación gratuita de Arte Breve de Cocina. La presentación se desarrollará de 12:30 a 14:00 horas, siendo un evento abierto a todos los que quieran descubrir la nueva oferta gastronómica que reúne cultura, historia y gastronomía.

Para conocer el menú que ofrecerá un Parador en concreto, bastará con contactar directamente con el establecimiento o acceder a su sección en la web oficial. En estos momentos no aparece, pero seguramente después de la presentación proporcionarán esta información para quien desee elegir un destino para realizar un poco de turismo gastronómico y cultural.

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Arte Breve de Cocina

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Hoy se ha presentado en Madrid el proyecto de la Real Academia Española de Gastronomía, Un Viaje por la Gastronomía Española, una iniciativa financiada por el Plan Avanza, con colaboraciones como la de Anova IT Consulting y Acorte Internet Vídeo, y que podremos seguir a través de la página web Gastrotourspain.es.

La presentación de Un Viaje por la Gastronomía Española ha corrido a cargo del Presidente de la R.A.E.G., Rafael Ansón, estaba abierta a todos los medios con la finalidad de dar a conocer las acciones que se van a llevar a cabo a través de GastrotourSpain.

GastrotourSpain se presenta como producto del proyecto Un Viaje por la Gastronomía Española que ofrece otra vía de difusión y promoción del turismo y la gastronomía de nuestro país. Los mejores cocineros españoles han mostrado su apoyo a este proyecto, Ferrán Adrià, Martín Berasategui, Quique Dacosta, José Andrés, Paco Roncero… la grabación fue realizada en la pasada edición de Madrid Fusión, parece que les pilló un poco por sorpresa, pero ahí está su granito de arena.

La web GastrotourSpain está todavía incluyendo contenidos, pero ya podemos acceder a mucha información empezando por la información sobre la Real Academia Española de Gastronomía que en su anterior site no se hallaba actualizada. La siguiente categoría es Viaje Gastronómico, a través de ella podemos acceder a tres subcategorías, Comunidades, Productos y Ciudades con Sabor.

La información se ofrece escrita y también se van a mostrar vídeos a través de los que podremos recorrer España y descubrir los próximos lugares que queremos visitar. Conoceremos también los productos y todas sus características y cualidades, que además podremos buscar por tipo, por época de consumo, por sello de calidad o por comunidad autónoma. También conoceremos a sus productores a través del acceso a las páginas oficiales que les representan.

En GastrotourSpain también nos mantendrán informados con las últimas noticias y los eventos que se celebren en torno a la gastronomía y al turismo de nuestro país. Es una oportunidad para que esta información sea instantánea, esperamos que así lo hagan para que sea realmente funcional. Queda mucha información por incorporar, pero nosotros también le damos nuestro apoyo para que la difusión de la gastronomía española no tenga límites.

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Un Viaje por la Gastronomía Española

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Como os comentamos hace unos meses, a partir del 24 de abril se celebrará el I Congreso Europeo sobre Turismo y Gastronomía, un evento que forma parte del Plan de Promoción Internacional del Turismo Enogastronómico, organizado por el Instituto de Turismo de España y la Real Academia Española de Gastronomía.

Este evento se presentó ayer se presentó en la embajada de Londres de la mano del secretario de Estado de Turismo Joan Mesquida, que argumentando la relación existente entre el turismo y la gastronomía, es decir, que la mayor parte del turismo acude a nuestro país motivados por nuestra gastronomía, dio a conocer el acuerdo al que han llegado con Ferrán Adrià, el chef catalán será el embajador de la marca España en los próximos años.

Sin duda, no han podido recurrir a ningún otro cocinero con el alcance mediático internacional y el reconocimiento profesional de Ferrán Adrià, para bien o para mal, en todo el mundo se conoce la cocina española gracias a él. Elegido cinco veces como el mejor restaurante del mundo, galardonado con el máximo de las estrellas Michelin, nombrado Doctor Honoris Causa por la Universidad de Aberdeen, Chef del Año en EE.UU y un largo etcétera.

Aunque con la sonada transformación del restaurante El Bulli en una Fundación, las estrellas y soles (galardones) se perderán, no tenemos ninguna duda de que los premios y reconocimientos al cocinero catalán le seguirán llegando por su incansable necesidad de compartir sus conocimientos y por colaborar en proyectos de promoción de la gastronomía española y de la alimentación saludable.

Ferrán Adrià es el embajador de España en un momento en el que se encuentra en la cumbre gastronómica mundial precisamente gracias a él, la nueva campaña de publicidad internacional de nuestro país dará comienzo mañana, día 4 de marzo, el lema que acompañará a Ferrán Adrià en la promoción de la gastronomía española, desde las tapas, pasando por la cocina tradicional, hasta la cocina de vanguardia, es ‘I need Spain’.

Ferrán Adrià, que también estuvo en la presentación Congreso Europeo sobre Turismo y Gastronomía, afirmó: “Mi papel será el de siempre, el de agitador –matizó–. Es lo que llevo haciendo desde hace 25 años para mejorar y evolucionar”.

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Ferrán Adrià, embajador de España

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Del 25 al 27 del próximo mes de mayo se celebra Iberwine 2010 Valladolid, una feria de carácter profesional dedicada al mundo del vino portugués, latinoamericano y español. Se trata de un punto de encuentro en el que se fusionan los acuerdos comerciales en torno al vino, el arte y la cultura ofreciendo un concepto ferial distinto al que pueden ofrecer otros eventos y ferias enológicas.

Iberwine 2010 Valladolid es un punto de encuentro al que acuden los principales distribuidores, importadores y exportadores a nivel nacional e internacional, también estarán presentes las bodegas, los Consejos Reguladores, sumilleres de prestigio, Denominaciones de Origen y todos aquellos sectores implicados directa o indirectamente con el mundo de los vinos.

Valladolid será el centro de atención enológico internacional, además de las transacciones comerciales, en Iberwine se desarrollará paralelamente un amplio programa de actividades en torno al vino, catas, foros en los que se analizan las últimas tendencias enológicas, los nuevos modelos de marketing, las novedades del sector en general, las previsiones de futuro y los problemas a los que la industria del vino se enfrenta actualmente.

Iberwine 2010 se desarrollará en Feria de Valladolid, en un recinto de 8.000 metros cuadrados en el que además de los expositores, estarán a disposición de los profesionales los espacios específicos para poder realizar reuniones de trabajo o conocer con más detalle las novedades presentadas por las bodegas, entre otras cosas. Resulta interesante y coherente el cambio de ubicación de Iberwine, recordemos que Castilla y León es una de las regiones productoras de vino más importantes de Europa.

Iberwine pretende consolidarse como una de las ferias más importantes del mundo dedicadas a la enología y situarse a la altura de eventos tan importantes como Vinitali o Vinexpo. El evento hará participe a toda la ciudad, es como si el salón de carácter profesional se trasladara a la calle ya que se realizarán diferentes actividades paralelas al desarrollo de Iberwine 2010 Valladolid.

En el blog de El Aderezo, nos hablan de menús especiales maridados con magníficos vinos que serán ofrecidos por los mejores restaurantes de la ciudad, proyección de películas en torno al mundo del vino, catas y degustaciones populares, etc. La gastronomía y la enología se funden en Valladolid ofreciendo una interesante apuesta para disfrutar de un viaje de turismo gastronómico y turismo enológico.

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Iberwine 2010 Valladolid

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En Fitur 2010, que se celebrará del 20 al 24 de enero en Ifema, se presentará la anunciada Franquicia de la Tapa Andaluza, un proyecto de la Asociación Empresarial Landaluz y de la Junta de Andalucía que busca afianzar el turismo gastronómico de Andalucía, tanto en nuestro país como en el extranjero. Es una fuerte campaña con una gran inversión que pretende aumentar las cifras del turismo gastronómico con destino a Andalucía.

El cocinero Dani García avala la Franquicia de la Tapa Andaluza, y se reafirma así lo que comentábamos en el post El concepto gastrobar entrará en las franquicias. Se prevé que en cinco años se abran unas 50 franquicias, alrededor del 40% en España y el resto fuera de nuestras fronteras.

La Franquicia de la Tapa Andaluza se estructura en seis especialidades diferentes, el Gastrobar (tapas), Casa de Comidas (cocina tradicional andaluza), Sweet (postres, como La Moraga Sweet), Airport (gastrobar de aeropuertos), Ibérico (como La Moraga Ibérica) y Laboratorio de Investigación.

La presentación de la Franquicia de la Tapa Andaluza se realizará, además de en la propia feria internacional del turismo (Fitur), en un encuentro culinario que se realizará en el Casino de Madrid. A dicho encuentro estarán invitadas diversas personalidades del sector, cocineros, agencias de viajes y touroperadores entre otros. Seguro que a partir de ese día dispondremos de nuevas noticias.

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Franquicia de la Tapa Andaluza

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El próximo día 20 de enero tendrá lugar en IFEMA, Feria de Madrid, la nueva edición de la Feria Internacional de Turismo Fitur 2010, se trata de un evento de carácter internacional que cumple su 30 aniversario y que aúna dos conceptos que ya de por sí están vinculados, el turismo y la gastronomía. Como en ediciones anteriores, se darán cita las agencias de viajes, las compañías de transporte, el turismo residencial, las empresas de servicios y hostelería, será una cita ideal para conocer nuevos destinos y propuestas que combinen gastronomía y turismo.

Las cifras de la pasada edición muestran la importancia y proyección de Fitur, más de 12.000 empresas expositoras pertenecientes a 170 países se dieron cita en el evento, participaron más de 136.000 profesionales del sector y acudieron casi 8.500 periodistas.

Fitur 2010 tendrá una duración de cinco días, los tres primeros dedicados exclusivamente al sector profesional y los dos siguientes al público en general. En Fitur se darán a conocer tendencias de mercado, novedades y todas las ofertas del sector turístico, se ofrecerán jornadas técnicas, etc.

Las propuestas enológicas adquieren un papel relevante, stands dedicados al turismo enológico nos mostrarán algunas de las rutas del vino más interesantes para este año. Un ejemplo a destacar sería la Ruta del Vino de Montilla Moriles, a través de esta oferta se podrán conocer varios pueblos del sur de Córdoba, sus empresas y bodegas, y la valoración que se realiza de los vinos de la región. A través de este enlace podréis conocer más detalles sobre la ruta y todo lo que se ofrece.

Otra oferta interesante será la de La Rioja, que incidirá en la promoción del año Xacobeo 2010 en el paso de La Rioja al Camino de Santiago. Como novedad se destaca la descarga a través de bluetooth al teléfono móvil, de toda la información relacionada con la Ruta Xacobea del paso por La Rioja.

En Fitur 2010 se celebrará el Día de La Rioja, una jornada dedicada a exaltar los vinos, las bodegas y las particularidades de enológicas de cada región, se realizarán catas de de vinos, se promocionarán diferentes rutas enológicas, tratamientos de vinoterapia, etc. Como hemos dicho, la gastronomía será uno de los aspectos destacados y Fitur será el escenario ideal para realizar la presentación de diferentes rutas de turismo gastronómico, la presentación oficial del Museo de la Verdura de Calahorra, los atractivos gastronómicos que ofrece Castilla La Mancha u otras comunidades, la verdad es que cada región española dará a conocer todas sus bondades gastronómicas y enológicas.

A nivel internacional, los países participantes en la feria ofrecerán lo propio exaltando todos los atractivos que ofrecen, sean gastronómicos, culturales, enológicos, históricos… Además, son varias las actividades paralelas que se realizarán en la feria, un ejemplo es el programa Fiturtech 2010, una jornada en la que tendrán lugar conferencias, mesas redondas y el III Encuentro Internacional de Bloggers.

Como podemos comprobar, el número de eventos y citas interesantes se suceden, Fitur será la primera cita a tener en cuenta, dos días después empezará Madrid Fusión 2010, y en el mes de abril otra cita obligada será el XXIV Salón Internacional del Club de Gourmets 2010.

Puedes conocer más detalles sobre Fitur 2010 a través de la página oficial de la feria.

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Fitur 2010

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Caminos del Queso y del Vino son las jornadas gastronómicas y enológicas organizadas por la Asociación Vinduero-Vindouro, creadora de la Ruta Internacional del Vino. Estas jornadas dirigidas a todos los amantes de la gastronomía y la enología se van a desarrollar a lo largo de tres meses, los sábados y domingos, concretamente desde el sábado 16 de enero hasta el domingo 14 de marzo de 2010.

Participan en Caminos del Queso y del Vino un total de 19 restaurantes y centros de turismo rural que se encuentran dentro de los márgenes de la Ruta Internacional del Vino. Recordemos que esta ruta abarca dos zonas de España y Portugal, los Parques Naturales Arribes del Duero – Douro Internacional, así que las actividades se desarrollan en territorios pertenecientes a los concejos de Miranda do Douro, Mogadouro, Freixo de Espada e Cinta y todas las freguesías o pedanías que corresponden a Portugal, y los 37 municipios de nuestro país que forman el Parque Natural Arribes del Duero de las provincias de Zamora y Salamanca.

La Ruta Internacional del Vino ofrece distintos productos enoturísticos, pero además realiza distintas actividades como Caminos del Queso y del Vino con la finalidad de promocionar y otorgar el valor que merecen los dos productos gastronómicos más importantes de ese entorno, el vino y el queso.

A través de este enlace (Pdf) puedes consultar las actividades de cada jornada de Caminos del Queso y del Vino, fechas, restaurantes, bodegas y precios, incluso el menú degustación que cada establecimiento ofrecerá. Si se elige realizar todas las actividades de la jornada (visita a bodegas, queserías, catas y comida en restaurante) el coste es de 40 euros, si por el contrario, sólo se desea acudir a degustar el menú al restaurante, el precio será de 30 euros. No se incluyen los desplazamientos, que deberán realizar los propios visitantes por su cuenta.

Para reservar plaza cualquier día de las Jornadas Gastronómicas y Enológicas Caminos del Queso y el Vino, se puede contactar a través del correo electrónico info @ rutainternacionaldelvino.com o de los teléfonos 923141504 y 923141495, como muy tarde, antes de las 19:00 horas del jueves anterior a la jornada.

Tenemos casi tres meses para buscar un hueco en la agenda, organizar viaje y disfrutar de una jornada gastronómica muy completa, aunque seguro que nos quedaríamos con ganas de ampliar la actividad. ¿Qué te parece esta iniciativa?

Vía | Europa Press

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Caminos del Queso y del Vino

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Xantar 2010, el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, es una feria que cumple su undécima edición y que tiene una especial relevancia por la celebración del Xacobeo 2010, recordemos que el Año Santo Xacobeo (Jacobeo) es aquel año en el que el día 25 de julio cae en domingo, algo que ocurre unas catorce veces cada siglo. Pero para conocer más detalles sobre esta cita, nada mejor que acceder al blog de Xacobeo.

Xantar 2010 se iniciará el próximo 3 de marzo, durante cinco días el recinto ferial Expourense se convertirá en un gran escaparate donde se muestra la calidad de la gastronomía gallega y los productos que la caracterizan, se darán a conocer las distintas propuestas para disfrutar de una de las múltiples rutas del turismo gastronómico que se pueden realizar en esta comunidad autónoma española, los atractivos culturales, históricos… es una muestra que nos permite descubrir todo lo que pueden ofrecernos las cuatro provincias de Galicia, A Coruña, Lugo, Ourense y Pontevedra.

Xantar 2010 ofrece un amplio y abultado programa de actividades para los visitantes, disfrutar de las recetas gallegas en los restaurantes improvisados de la feria, deleitarse con las degustaciones gratuitas de bebidas, productos y alimentos gallegos, asistir a un taller didáctico en el que se muestra la elaboración de los licores propios de la tierra, cursos de cata para poder conocer y apreciar los vinos de Galicia y especialmente el vino albariño, música, folclore, actuaciones en directo, conferencias, exposiciones de arte, etc., harán de Xantar 2010, el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, una cita ineludible para los amantes de la gastronomía.

En Xantar 2010 también tendrá lugar el V Encuentro Ibérico Sobre Dieta y Salud con el título Dieta Atlántica y Gastronomía Dos Caminos, expertos e investigadores de diferentes campos hablarán sobre las propiedades de la dieta Atlántica, la nueva cocina y el patrimonio gastronómico del Camino de Santiago durante los últimos siglos, las rutas enológicas o el papel que desempeña el vino en Galicia, entre otras cosas.

A través de este enlace podréis conocer más detalles sobre el programa de actividades de Xantar 2010, una feria que eleva al máximo exponente todo lo que puede ofrecernos Galicia.

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Xantar 2010

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La Consejería de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón acaba de publicar la Agenda Gastronómica de Aragón 2010, una herramienta especialmente útil para quienes deseen introducirse en la cultura gastronómica y folclórica de esta región.

La Agenda Gastronómica de Aragón 2010 contiene toda la información referente a las costumbres y tradiciones de la geografía aragonesa, las fiestas, los productos que se cultivan, se producen y elaboran, los eventos gastronómicos que se celebran en cada pueblo o ciudad de Aragón y las recetas tradicionales que han hecho que la cocina aragonesa sea tan apreciada.

Esta agenda gastronómica contiene hasta 55 recetas, además de consejos prácticos para cocinar, nos informa sobre unas 45 fiestas tradicionales relacionadas con la gastronomía, sobre las ferias y jornadas gastronómicas, nos muestra información de la despensa aragonesa, como los aceites de oliva, la trufa, los embutidos, los quesos, etc. Cerca de 250 páginas que nos ayudarán a no perdernos ningún evento del Aragón Gastronómico.

La Agenda Gastronómica de Aragón 2010 está disponible de forma gratuita a través de descarga (Pdf) en la web del Gobierno de Aragón, Gastronomía Aragonesa. En papel, estará disponible en la red de oficinas de Turismo de Aragón.

Vía | Heraldo

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Agenda Gastronómica de Aragón 2010

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La Posada Real La Casona de Montealegre empieza el año estrenando unas nuevas jornadas gastronómicas, son las primeras Jornadas de Cocina Recia Castellana que se celebrarán del 10 de enero al 28 de febrero de 2010. Casi dos meses en los que los platos calientes, los que para muchos serán comfort food de la tierra castellana, son los protagonistas de la mesa en el Restaurante Fátima.

Fátima Pérez, chef y propietaria del restaurante que se encuentra en la Posada Real La Casona de Montealegre, en Montealegre de Campos (Valladolid), va a agasajar en estas primeras Jornadas de Cocina Recia Castellana a los comensales que quieran disfrutar de los platos característicos de los días fríos en Castilla y León, platos que además de proporcionar calor, aportaban la energía necesaria para continuar con la labor diaria.

Como a día de hoy la actividad que llevamos ha quedado bastante lejos, las recetas tradicionales han sido adaptadas por la chef Fátima Pérez equilibrando la composición del menú, adecuándolo al paladar actual y aportando los toques de cocina de autor que realiza, siempre coherente y mimando la materia prima.

Hay tres propuestas para disfrutar de las Jornadas de Cocina Recia Castellana en el Restaurante Fátima, Cocido Castellano, Platos de Caza y un Menú Degustación, además con la posibilidad de disfrutar de la estancia en la Posada Real La Casona de Montealegre.

Si se decide probar el Cocido Castellano, estará disponible de martes a viernes este suculento plato compuesto por garbanzos, carnes, berza… Se podrá disfrutar acompañándolo de un buen vino por un precio de 20 euros. Los Platos de Caza también estarán disponibles los mismos días a un precio de 12 euros.

A nosotros el que nos tienta es el Menú Degustación que está compuesto por: ‘Carpaccio de lomo con espinacas frescas, germen de trigo y aceite de tartufo’, ‘Sushi de presa con jugo de queso zamorano’, ‘Solomillo soasado con puré de manzana’, ‘Re-fresco de lemon grass y tomillo’ y ‘Rabo de ibérico con arroz ‘agarrao’ y acerolas salteadas’. A este suculento menú hay que añadirle el postre de ‘Chocolate con regaliz’, sin duda, quedaremos más que satisfechos por un precio de 35 euros.

En este menú degustación no se incluye la bebida, pero podremos elegir entre una excelente carta de vinos, que como os comentamos en otra ocasión, está realizada por el sumiller Carlos Arroyo, quien además nos ilustra y nos hace disfrutar de sus recomendaciones y su saber enológico. Tenemos pendiente mostraros algunas fotos de la bodega y de su entorno, merece la pena.

Cabe recordar que el paraje que envuelve esta posada es ideal para un fin de semana de descanso y ocio, y que la Casona de Montealegre cuenta con siete habitaciones ideales para sumergirnos en el paisaje, y con todas las comodidades. Si estabas pensando en empezar el año con un fin de semana de descanso o con una fiesta gastronómica especial, esta es una excusa perfecta.

Más información | Restaurante Fátima

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Jornadas de Cocina Recia Castellana en Restaurante Fátima

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