Restaurantes

Con motivo de la celebración de la V Campaña Menús con Corazón, Ricard Camarena del Restaurante Arrop ha creado un menú cardiosaludable que ayer tuvimos la fortuna de degustar y que vosotros también podréis probar si os acercáis a Gandía en estos días, en principio, el Menú con Corazón de Ricard Camarena en el Restaurant Arrop se servirá durante un tiempo mínimo de un mes, así que tenéis todo el mes de julio para acercaros y disfrutar del turismo en la ciudad de Gandía y de la excelente cocina que el chef valenciano nos ofrece.

Ricard Camarena elabora cocina valenciana de vanguardia, una cocina que se mira en la Dieta Mediterránea y que busca las mejores materias primas, tanto de la Comunidad Valenciana como de las regiones en las que se encuentre el mejor producto. Su paso por la cocina de Ricard Camarena recibe todo tipo de cuidados para que el comensal disponga en su plato la sublimación de cada producto.

La excelente labor del chef y de su equipo de cocina y sala, hace tiempo que dio su fruto, en 2007 el Restaurant Arrop recibió una estrella Michelin. Ricard Camarena también ha recibido otros tantos reconocimientos como el Premio de Gastronomía 2006 de La Cartelera, el Premio Restaurante Revelación 2006 en Madrid Fusión y el Premio al Mejor Cocinero de la Comunidad Valenciana 2007 por la Academia Valenciana de Gastronomía.

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En el Reino Unido los restaurantes underground son la modalidad de “restauración” que ha empezado a hacer furor, permite disfrutar de una suculenta cena a un coste mucho más reducido que en un restaurante tradicional. Los restaurantes underground son restaurantes sin licencia y por tanto, legalmente no pueden ofrecer el servicio como tal, es como si acudiéramos a casa de unos amigos a disfrutar de una cena y después tuviéramos que pagar por ella.

Los restaurantes underground no han sido ideados en el Reino Unido, en algunos países de América latina se ofrece este servicio desde hace tiempo, se les denomina ‘restaurantes de puertas cerradas’. Este tipo de restauración se ha hecho también muy popular en Estados Unidos y no será extraño que en Europa se conviertan en algo habitual.

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La Cocina de Álex Múgica fue nuestra primera experiencia gastronómica en torno a una mesa, en nuestra visita a Pamplona. El restaurante que hace dos meses empezó a gestionar el chef navarro Álex Múgica, propietario del Hotel-Restaurante Basa Kabi de Leitza (Navarra), consultor en restauración y miembro y director de distintas asociaciones de cocineros y restauradores, se encuentra en el emblemático Gran Hotel La Perla, es el conocido Restaurante Hostal del Rey Noble.

Acudimos a conocer La Cocina de Álex Múgica en compañía de amigos blogueros asistentes también a Navarra Gourmet, Miguel Vila, Jorge Guitián, Soledad Felloza, Manuel Gago y Roberto González, y la verdad es que fue una velada muy agradable por partida doble.

Entramos al restaurante encontrándonos en un ambiente de corte clásico, distinguido pero muy cálido, y para mayor satisfacción fuimos recibidos por el propio chef. Eran días de mucho movimiento por Pamplona, los restaurantes de alta cocina habían preparado menús degustación con motivo del congreso internacional que se estaba celebrando, para agasajar a los pamplonicas y a los foráneos que acudimos a disfrutar del evento y de la gastronomía.

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Hoy conocemos que Óscar Velasco, el chef ejecutivo del Restaurante Santceloni de Santi Santamaria, ha sido fichado por la Bodega Abadía Retuerta para que asesore el montaje y la cocina del restaurante del Hotel Abadía Retuerta Le Domaine, un hotel de lujo localizado en Sardón de Duero (Valladolid), concretamente en el monasterio de Santa María de Retuerta y que abrirá sus puertas el próximo año.

Se trata de un gran proyecto para el chef Óscar Velasco, que cuenta con una carrera y experiencia más que consolidada. Ha trabajado en el Restaurante Martín Berasategui, en el Restaurante Zalacaín, pero lo más significativo de su carrera son los más de ocho años que lleva trabajando junto a Santi Santamaria, primero en Can Fabes como segundo Jefe de Cocina y actualmente siendo el chef ejecutivo de la cocina del Restaurante Santceloni.

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El Plató de Pedro Larumbe es un nuevo espacio para los amantes del buen comer, en este caso especialmente para disfrutar del tapeo que caracteriza a nuestro país, de la mano de uno del chefs más prestigiosos del panorama culinario actual.

Pedro Larumbe inaugura el próximo 12 de mayo un bar de tapas y copas en el Paseo de la Castellana, 36-38 de Madrid, muy cerca del restaurante gastronómico Pedro Larumbe. El Plató de Pedro Larumbe se suma así a la oferta de gastrobares que los grandes chefs de nuestro país están creando con la finalidad de ofrecer un nuevo espacio de alta cocina a precios más económicos.

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El Restaurante El Corte Inglés de Castellón nos abre una nueva ventana a la gastronomía, comienza el ciclo culinario de los ‘Paisajes Gastronómicos’ en el que abrazarán los productos de la tierra y del mar, los que tienen sello y tradición, con los que se puede disfrutar de la cocina más arraigada a su lugar de origen y de la cocina contemporánea o de vanguardia.

Así, ayer se presentó en el Restaurante El Corte Inglés de Castellón el inicio de este viaje culinario haciendo protagonista a la Alcachofa de Benicarló. La Carxofa, Festa i Gastronomia son las Jornadas Gastronómicas que bajo el paraguas de ‘Paisajes Gastronómicos’, vamos a poder disfrutar del 30 de marzo al 7 de abril.

En esta presentación pudimos conocer a los representantes del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Alcachofa de Benicarló” y a la Agrupación de Restaurantes de Benicarló, quienes han creado los menús degustación junto al chef del Restaurante El Corte Inglés de Castellón, Manuel Moreno.

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Este fin de semana empiezan las Fiestas de la Magdalena de Castellón, y con motivo de celebración de esta fiesta mayor, el Restaurante El Corte Inglés de Castellón ha preparado un menú degustación y una carta temática, un encuentro con la gastronomía Taurina, dado que esta actividad es una de las que se desarrollan en la Magdalena junto al folklore, las concentraciones, las mascletàs, las romerías, los pasacalles, las ‘Gaiatas’, los concursos (como el de paellas), los conciertos… Fiesta grande del 14 al 22 de marzo en Castellón.

Como grande es su gastronomía, ensalzada aún más con buenas manos en los fogones. Y en el Restaurante El Corte Inglés de Castellón ya sabéis que siempre ofrecen no sólo excelente materia prima, también elaboraciones de cocina tradicional actualizada, que es lo que en estos días nos ofrece su menú degustación y su carta, amén del servicio y la atención que te hacen sentir como en casa.

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Ya hemos disfrutado de las Jornadas Gastronómicas Tesoros de Castellón en Aqua Restaurant como os anunciamos hace unos días, y la verdad es que tenemos que decir que hemos descubierto un restaurante de los que destacan por muchas cosas. Aqua Restaurant se encuentra en el Hotel Luz de Castellón, sigue el modelo de los restaurantes gastronómicos, por lo que el servicio que ofrecen es el del disfrute del comensal.

Las jornadas gastronómicas que ocupan esta semana la cocina de Aqua Restaurant aúnan, como su nombre indica, los Tesoros de Castellón, los mejores productos de la tierra y del mar que rodea a esta provincia. Pero en este restaurante se puede disfrutar todo el año de una carta y menús degustación de cocina de vanguardia basada en el producto de temporada y trabajada con las mejores técnicas, proporcionando así la pureza de la materia prima enaltecida con los mimos del chef, Pedro Salas, y su equipo.

Pedro Salas es chef ejecutivo en el Hotel Luz, donde se encuentra el Aqua Restaurant, y también de la cocina del Hotel Jaime I y de los Salones del Gran Casino de Castellón. Este joven cocinero ha pasado por prestigiosas escuelas y restaurantes de Castellón, Valencia, Gerona, Lyon y París entre otros, siendo El Celler de Can Roca el último restaurante en el que estuvo antes de empezar a dirigir la cocina. Además realiza colaboraciones docentes para el Centro de Desarrollo Turístico de Castellón y la Cátedra de Gastronomía Fepac-Asaja de la Universidad Jaume I de Castellón.

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Este fin de semana hemos podido disfrutar de la gastronomía en el Restaurante Sanceloni, es fácil resumirlo, extraordinario. El Restaurante Santceloni se encuentra en el Hotel Hesperia de Madrid y luce desde 2005 dos estrellas Michelin, la primera fue obtenida en 2001 gracias al chef catalán Santi Santamaria y su equipo.

El Restaurante Santceloni se abre a los comensales principalmente con un ambiente cálido, es muy acogedor y muy amplio. La distribución hace que cada mesa disponga de su propia intimidad, la decoración entre rústica y burguesa con detalles elegantes en cada uno de los rincones, es digna de admirar.

Nos recibe el chef ejecutivo de Santceloni, Óscar Velasco, quien trabaja con Santi Santamaria desde hace unos ocho años, primero en Can Fabes como segundo Jefe de Cocina y después haciéndose cargo de la cocina de Santceloni. A pesar de la discreción del joven chef segoviano, galardonado como ‘Mejor Jefe de Cocina’ y con el ‘Premio Nacional de Gastronomía’ entre otros reconocimientos, es por todos sabido que la línea ascendente de calidad y prestigio de la que goza el Restaurante Santceloni se debe a su buen hacer, aúna técnica, sensatez, equilibrio, respeto, tradición y una sensibilidad notable.

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Abrimos este hilo para que entre todos podamos realizar una guía de Áreas de servicio recomendadas a lo ancho y largo de nuestro país, y si lo deseáis, parte del extranjero. La razón no es otra que la de facilitar, a quienes viajamos en coche a menudo, lugares donde parar a comer a mitad de camino no sea un sacrificio.

Personalmente huimos de las cadenas de restauración de las áreas de descanso tipo Medas, Ars, Autogrill, La Pausa, etc., y es lo que abunda en las nuevas carreteras, las autopistas y autovías nos han dado mucho a ganar en los largos trayectos, pero también han provocado que nos perdamos la gastronomía local de los lugares por los que pasamos, sobre todo si los viajes los hacemos controlando el reloj.

Disponer de una guía de áreas de servicio recomendadas por cada uno de los usuarios, siempre será una herramienta útil y creíble, aunque ya sabemos que hay gustos para todos. Nosotros por ejemplo,los viajes de media distancia que hacemos más a menudo son a Madrid, por lo que hemos parado en casi todas las áreas de servicio de Valencia-Madrid (A3).

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