Recursos en la red

Hay accesorios de cocina que muchas veces convencen más de lo esperado cuando compruebas su funcionalidad con el día a día, esto nos ha sucedido con el estuche de silicona para la cocción al vapor, que ocupa uno de los espacios de fácil acceso en el armario, pues en cualquier momento nos puede resultar útil. Quizá estamos haciendo la comida y nos encontramos con casi todos los fogones ocupados, o estamos haciendo un asado y no hemos pensado en la guarnición… pues tomamos unas verduras, unas patatas, o incluso unos huevos… y los introducimos en el estuche con el aderezo pertinente, con unos minutos de horno o microondas está solucionado.

Debemos decir también que este estuche de vapor de silicona es responsable de que demos más uso al microondas que el de calentar, cosa que no hacíamos más que ocasionalmente para hacer un bizcocho de urgencia o algo similar. Evidentemente, este utensilio de Lékué permite cocinar platos al completo, incluso servirlos en el mismo recipiente, el vídeo superior es muy ilustrativo.

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Ya está disponible la nueva App de la Guía Relais & Chateau 2011 para iPhone, iPod touch e iPad. Como sabéis, la Guía Relais & Châteaux es una publicación ideal para quienes desean conocer los hoteles y restaurantes de más de 50 países del mundo que se consideran exclusivos, con mucho encanto y ofreciendo un nivel de calidad muy elevado.

La guía es muy selecta, cada año recibe cientos de solicitudes de establecimientos que desean formar parte de la publicación, pero sólo unos pocos son incluidos en ella. Toda la información que ofrece la guía de papel, la podemos encontrar en la edición digital de la Guía Relais & Chateau 2011 para iPhone.

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Tras el lanzamiento de la Guía Michelin 2011 de España y Portugal, ahora toca presentar la nueva guía Michelin 2011 de España y Portugal para iPhone, iPod Touch e iPad. El lanzamiento se ha realizado antes de lo que esperábamos, recordemos que el pasado año la aplicación se lanzó en el mes de abril, y en el 2009 en el mes de mayo, cada año se acorta el tiempo para que podamos acceder a la aplicación.

La nueva App de la guía Michelin 2011 de España y Portugal para iPhone nos permitirá acceder prácticamente a todos los contenidos de la edición de la guía en papel, pero a diferencia de ediciones anteriores, la nueva guía incluye novedades como la carta online para conocer los menús, la posibilidad de gestionar nuestros restaurantes favoritos, o compartir mensajes y opiniones a través de las redes sociales como Facebook o Twitter.

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Empezamos con las decoraciones para cupcakes, cremas, frostings y sprinkles, continuamos con los moldes y las cajas para cupcakes y hoy lo que os queremos mostrar es cómo hacer envoltorios o wrappers para cupcakes, pues cada día se presentan formas más atractivas y elegantes para servir estos pequeños pasteles.

En esta tienda podéis ver los precios que rondan los envoltorios o wrappers para cupcakes, hay muchos modelos y están alrededor de los diez euros la docena. Pero si queréis hacer vuestros propios diseños y lo que vienen a ser, trabajos manuales, a continuación os mostramos algunos recursos y vídeos que os facilitarán esta labor, hay muchos sitios en la red que muestran cómo hacer envoltorios o wrappers para cupcakes.

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Estamos a dos días del inicio de uno de los congresos más importantes de nuestro país y de gran relevancia a nivel internacional, es el Fórum Gastronómico Girona 2011. Ya os hemos hablado del programa dirigido al sector profesional, también del Fórum Ciudad de Girona (FòrumCiutat), es decir, de las actividades que paralelamente se desarrollarán en distintos espacios de la ciudad para todos los públicos, pero además, para los que no podáis acudir al congreso tenemos una buena noticia, y es que se ha habilitado el canal Fórum TV para ver el Fórum Gastronómico Girona en directo.

Del 20 al 23 de febrero, la Sala Sinfónica del Auditorio Palacio de Congresos de Gerona, estará en actividad con un gran número de chefs de relevancia internacional que expondrán ante los asistentes su cocina, su experiencia, su filosofía, sus conocimientos, sus investigaciones, sus avances… Todo ello lo podremos contemplar desde las butacas del auditorio, pero la difusión del congreso se hace mayor gracias a la plataforma de televisión y a Sies.tv que se activará una vez que dé comienzo el evento para que todos podáis ver el Fórum Gastronómico Girona en directo.

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La Asociación de Celíacos de Catalunya y la Fundación Alícia, bajo la revisión de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, han publicado Restauración sin gluten, un manual dirigido a los profesionales de la restauración con el que conocerán lo más importante sobre la enfermedad celíaca y cómo satisfacer las necesidades de sus clientes celíacos.

El manual Restauración sin gluten muestra las distintas opciones que bares, cafeterías, restaurantes o comedores colectivos entre otros, pueden tomar para adaptar sus platos a las necesidades de las personas que padecen intolerancia al gluten, alterando lo mismo el funcionamiento de su cocina y sin riesgos de que se provoquen contaminaciones cruzadas.

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Volvemos a hablar de la pasta, en esta ocasión para reforzar el concepto de que cada tipo de pasta se expresa mejor con un tipo de salsa que se adapte a ella, entre muchas otras cosas, porque de lo que queremos hablaros es del libro La Geometría de la Pasta, The Geometry of Pasta en su título original, pues de momento no está en español.

La Geometría de la Pasta es un libro realizado por Caz Hildebrand, del mundo del diseño, y el chef Jacob Kenedy, juntos han trabajado en este libro que nos presenta alrededor de trescientos tipos de pasta, su historia, sus características, la salsa que mejor las acompaña… y más de cien recetas de pasta de tradición italiana.

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Ayer conocíamos un nuevo recurso de la red, se trata de una herramienta online creada por la Universidad de Vigo y el Grupo Cuevas (propietarios de los supermercados Aquié), que pretende fomentar el conocimiento y el hábito de la Dieta Atlántico Gallega. Como sabemos, la dieta Atlántica se considera una alternativa a la dieta Mediterránea (Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad), pero no tiene la misma influencia en nuestro país.

Desde Galicia no cejan en el empeño de promover la dieta Atlántica, de dar a conocer el valor de sus alimentos, de su cultura gastronómica y de un estilo de dieta con bases muy similares a la dieta Mediterránea. Como comentábamos, una nueva iniciativa con la que además se pretende ayudar a la sociedad a organizar sus menús de forma equilibrada es la web Dieta Atlántico Gallega.

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Hace unos meses os hablábamos de Andalucía Cocina, la web de la Asociación Empresarial de Calidad Certificada Landaluz que participa en la promoción del sector agroalimentario con distintas acciones e iniciativas. Os hablábamos también de la Guía Andalucía Cocina, un recetario de descarga gratuita con creaciones de grandes cocineros de Andalucía como Dani García de Calima, Ángel León de Aponiente, Pedro Giménez de Tribeca, Celia Jiménez de Bodegas Campos, Julio Fernández de Abantal, Miguel Prieto de Taberna del Alabardero o Willy Moya de Abades Triana entre otros. Hoy os queremos contar que ahora además podemos acceder a la guía Andalucía desTapa Andalucía.

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WineTrivial es una curiosa iniciativa que promociona la enología a través de las redes sociales y especialmente a través de Twitter, se trata de un concurso desarrollado por Vino y Marketing, una empresa que aúna el mundo del vino y el mundo del marketing (algo fácil de deducir) y que pretende dar un impulso profesional al sector vinícola utilizando estrategias como WineTrivial.

En WineTrivial, los profesionales del sector, sean bodegas, distribuidores o tiendas online, patrocinan el concurso y a la vez impulsan su marca o producto en las redes sociales. Como ya habréis imaginado, se trata del clásico juego del Trivial pero dedicado a la enología, preguntas y respuestas semanales que contribuyen a potenciar la cultura del vino además de la marcas.

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