Gastronomía & Cía

Recursos en la red

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Guía Michelin de Nueva York 2013 para iPhone

Guías gastronómicas digitales
05 oct 12
Sorprendentemente y tras la reciente publicación de la Guía Michelin de Nueva York 2013, ya se ha lanzado la App que permite el acceso a la guía desde iPhone, iPod Touch e iPad. Decimos que sorprende porque generalmente la aplicación digital suele presentarse varios meses después de la publicación de la edición en papel. Pero aún hay más, el precio también se ha reducido significativamente (al menos temporalmente), ahora podemos encontrar esta App por un precio de 0’99 dólares (unos 75 céntimos de euro). Da la impresión de que la guía roja poco a poco cambia su política adecuándose a los tiempos actuales y al proceder de otras guías, recordemos por ejemplo, que la Guía Repsol lanzaba el año pasado la publicación de papel y la edición digital casi al mismo tiempo, algo que también …

Miniguías de siembra para huerto urbano

05 oct 12
Hace unos días encontramos un recurso muy interesante para quienes tienen un huerto urbano o quieren iniciarse en el cultivo de algunas hierbas aromáticas, verduras u hortalizas en casa, ya sabéis que a pesar de tener muy poco espacio, es posible y cada vez son más las personas que disfrutan abasteciéndose de lo que ellos cultivan. Del mismo modo, aumenta la divulgación de esta práctica, así como la oferta de medios que facilitan crear un huerto urbano. Del recurso que os queremos hablar es de las miniguías de siembra para huerto urbano que están compartiendo en la red desde Cocopot. Cocopot es una tienda online de productos para un huerto urbano, comercializan todo tipo de semillas hortícolas, de hierbas aromáticas, brotes y germinados, semillas ecológicas, además de herramientas, distintos sistemas de cultivo, como mesas, jardines …
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ChefSteps, escuela de cocina modernista

Curso de cocina al vacío
01 oct 12
Todavía no se ha realizado la presentación oficial, pero se está construyendo una escuela de cocina gratuita que va a revolucionar a todos los entusiastas de los fogones, se trata de ChefSteps, y nos permitimos describirla como escuela de cocina modernista dado que sus fundadores son Chris Young, coautor principal de la obra Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking junto a Nathan Myhrvold, Grant Crilly, uno de los cocineros que participaron en el desarrollo de esta galardonada enciclopedia de la ciencia culinaria, y Ryan Matthew Smith, fotógrafo y editor principal de imágenes. Recordemos que después de la obra de la gran obra Cocina Modernista, desarrollaron la versión adaptada para las cocinas domésticas, Modernist Cuisine at Home, cuyo título está previsto para ser lanzado el próximo 8 de octubre, de momento en inglés. Ahora, …

Gastroradio, la radio de los amantes de la gastronomía

Gastroradio, la radio de los amantes de la gastronomía
23 sep 12
Hoy queremos haceros una presentación y comunicaros una novedad en nuestro periplo gastronómico. En primer lugar queremos que conozcáis Gastroradio, la radio de los amantes de la gastronomía. Nació el pasado 6 de agosto en versión Beta, y en poco más de un mes ya nos ofrecen una parrilla de programas de lo más variada. De momento ya se están emitiendo seis horas diarias de programas dedicados exclusivamente a la gastronomía, de hecho, se presenta como la primera radio mundial gastronómica. La plataforma de Gastroradio es un proyecto de Menus.es, jóvenes emprendedores que ahora apuestan por ofrecer un espacio especializado en gastronomía a través de la radio que para fortuna de todos, se puede escuchar desde cualquier lugar del mundo, ya que se emite a través de internet, podéis escucharla en www.gastroradio.com. La web de Gastroradio …
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Compras online de alimentos y bebidas, buen crecimiento

comprar alimentos en internet
29 ago 12
Aunque por el momento las compras online de alimentos y bebidas no son muy significativas en comparación con la compra por el mismo medio de otros productos, actualmente están experimentando un notable auge, de hecho, la intención de compra del consumidor a nivel global ha experimentado durante los dos últimos años un crecimiento del 44%, a este dato hay que sumar una previsión del 26% de consumidores que tienen intención de realizar alguna compra en un plazo de seis meses a través de un dispositivo con acceso a internet, como un tablet, un smartphone o el ordenador. Estos son los resultados de un estudio de mercado basado en encuestas y desarrollado por Nielsen, compañía internacional presente en más de 100 países del mundo, especializada en el mundo del marketing e investigación publicitaria. Periódicamente Nielsen Consumer …

Aliños de aceitunas

Recetas para aliñar aceitunas
08 jul 12
Hace un tiempo, en uno de nuestros trucos de cocina, os mostrábamos cómo mejorar unas aceitunas de lata, es decir, hacerlas más sabrosas, más sofisticadas, para disfrutar de un aperitivo nutritivo y que sorprendiera a nuestros comensales. Pues bien, hoy queremos compartir con vosotros un recetario que han realizado desde Interaceituna contando con la colaboración de 19 cocineros de distintas regiones de nuestro país, en él vais a encontrar muchas propuestas de aliños de aceitunas. La Guía de Aliños de Aceitunas de Mesa ofrece un total de 57 recetas para aliñar aceitunas verdes, negras y Gordal, pues cada cocinero ha creado una elaboración para cada variedad de aceituna, son aliños que enriquecen al fruto del olivo con ingredientes tradicionales y autóctonos de la región de cada cocinero, Andalucía, Aragón, Comunidad Valenciana, Castilla y León, …
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Cómo servir la cerveza

Perfect serve
02 jul 12
Una nueva guía para iniciarse en el buen servicio de una cerveza es la que han presentado Cerveceros de España, que continúan en su promoción de la cultura de la cerveza y su consumo moderado, pero bien disfrutado, y Paco Patón, jefe de restauración de Derby Hotels en Madrid, se llama Perfect Serve de la Cerveza. Se trata de una breve guía pero que seguramente resultará muy útil, no sólo para saber cómo servir la cerveza, o cómo esperar que nos la sirvan, además ofrece una pequeña introducción sobre su elaboración o los tipos de cerveza que se elaboran. Sirva esta guía para despertar el interés de querer conocer más sobre esta bebida mediterránea que tan arraigada a nuestra cultura gastronómica se encuentra. La guía para el servicio perfecto de la cerveza ofrece varias cápsulas informativas …

Información nutricional de pescados y mariscos

Información nutricional de pescados y mariscos
28 jun 12
A través de la web de la Fundación Española de Nutrición, tenemos acceso a una plataforma que nos ofrece información nutricional de pescados y mariscos, con un total de 75 especies, considerando las que son más consumidas en nuestro país. Esta herramienta ha sido creada por la FEN y el FROM, nos parece que es un recurso interesante para promover la educación nutricional, en cualquier momento y en cualquier lugar se pueden consultar las propiedades nutricionales, entre otra información que ahora os contamos, de pescados y mariscos. Se suma este recurso a otros que ya conocíamos como la Calculadora Nutricional, que permite realizar cálculos sobre la cantidad de nutrientes y calorías que se consumen a diario, pues permite calcular dietas, menús o platos de forma individual, conteniendo una base de datos con todo tipo de …
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Jornadas Gastronómicas de la Cerveza 2012

Córdoba
23 jun 12
La cerveza también se come, desde luego que esta magnífica bebida es una de las que más se agradecen tanto para refrescarse, como para tapear y por supuesto, para cocinar. Personalmente la utilizamos a menudo, una de nuestras recetas estrella con cerveza es la masa de pizza, también el pollo a la cerveza, e incluso salsas, como esta salsa de queso y Guinness. Pero no es de nuestras recetas de lo que queremos hablar, sino de las que han preparado los cocineros que participan en las Jornadas Gastronómicas de la Cerveza 2012 que se celebran en Córdoba hasta el próximo 1 de julio. Estas jornadas organizadas por Hostecor dieron comienzo ayer, así que durante diez días, en más de 20 establecimientos de Córdoba y provincia, se van a poder degustar platos, hasta un total de …
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Ni un pez por la borda

Fish Fight
19 jun 12
‘Más de un millón de toneladas de peces se desperdician cada año en aguas europeas. Todo debido a una absurda legislación de la UE. ¡Ahora esta locura puede llegar a su fin!. Estas son las primera palabras del mensaje de Mario Picazo para concienciarnos sobre la necesidad de que participemos en la campaña Ni un pez por la borda, una campaña que se realiza a nivel internacional bajo el nombre ‘Fish Fight‘. La finalidad es ejercer presión sobre los políticos para realizar una reforma de la Política Pesquera Común que entrará en vigor en 2013 (es la oportunidad de hacer algo al respecto, pues la negociación de esta ley cambia cada diez años), y terminar con los descartes, es decir, aquellas especies marinas que se capturan con la pesca de arrastre inevitablemente, y que …
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Declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos

Comisión Europea
25 may 12
Crece el número de consumidores que reclaman información sobre cualquier tipo de consumo, siendo uno de los principales el relacionado con la alimentación, y aunque nunca va a ser suficiente, es cierto que mucha información está a nuestro alcance, pero no llega a toda la población, sea por omisión de esfuerzo de difundirlo, o por la poca claridad con la que se proporciona. Nosotros vamos a intentar haceros llegar una actualización que hoy se ha publicado en el Diario oficial de la Unión Europea en relación a las declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos. Se trata de una lista con 222 declaraciones de propiedades saludables autorizadas de los alimentos, pero distintas a las relacionadas con la reducción del riesgo de enfermedad, o en beneficio del desarrollo y la salud de los niños (artículo …
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