Una de las inquietudes que nos invaden en estas fechas son los regalos de Navidad, qué regalar para sorprender, para ser originales, para no repetir, para que resulte satisfactorio para ambas partes, y a ser posible económico. Lo artesano cada vez se valora más y en cuanto a alimentación, se busca lo natural. Los que nos estamos inmersos en la gastronomía, en la cocina, tenemos claro el gozo que da recibir un regalo relacionado con ello, por eso son cada vez más recurridos los regalos de Navidad gastronómicos, regalos o pequeños obsequios con los que queremos obtener dos sonrisas, la primera cuando el afortunado recibe el regalo, y la segunda cuando lo degusta.

El año pasado ya os proporcionamos algunas ideas para hacer regalos de Navidad, podéis recordarlos en Hecho en casa I y en Hecho en casa II. Entre las propuestas se encontraban galletas, frutas confitadas, salsas dulces para los postres, bombones, azúcares aromatizados, sales aromatizadas… Y volvemos con nuevas ideas para vuestros regalos de Navidad gastronómicos, pero antes hay que realizar algunos preparativos.

Una de las cosas más importantes de los regalos es su presentación, aunque elaboremos unos deliciosos bombones de mazapán, por ejemplo, no lucirá igual el obsequio si los entregamos envueltos en papel de aluminio, en una bolsita sin más o en un tupper. El envoltorio del regalo debe estar a la altura de lo que se esconde en su interior, así que antes de nada, debemos hacernos con cajitas, tarros de cristal, blondas, lazos… lo que sea necesario según lo que vayamos a regalar.

Dicho sea de paso, en los envoltorios también podemos mostrar nuestra destreza artística haciéndolos nosotros, pero también serán necesarios los preparativos. Por ejemplo, si vamos a regalar galletas, mazapanes, bombones u otros dulces, podemos hacer unas cajitas para las que tendremos que comprar papel decorado, cartulina… pulsad sobre el enlace para ver cómo hacer cajitas para bombones y dulces.

Del mismo modo, podemos querer lucirnos con nuestras magdalenas, muffins o cupcakes, en este caso, aunque utilicemos unas cápsulas de papel tradicionales para su cocción, podemos hacer envoltorios para posteriormente engalanarlos, podéis ver cómo hacer envoltorios o wrappers para cupcakes pulsando sobre el enlace.

Claro, una vez hechos y engalanados los cupcakes, deberemos hacer una caja como la de los bombones y dulces para colocarlos, aunque es posible que no haya suficiente tiempo para ello, así que podéis dar un vistazo a las opciones del mercado que ofrece un amplio abanico de modelos y diseños de cajas para cupcakes.

Quizá en lugar de pequeños pastelitos, nuestra especialidad sean las grandes tartas, por lo que la propuesta del preparativo necesario para este regalo de Navidad gastronómico es que vaya acompañado con un pie de tarta (cake stand), el dulce se comerá y se quedará (sin duda) en el recuerdo del paladar, pero lo que lucirá entregar el pastel con un pie de tarta, que además después conservarán para posar sus dulces… ¿no os parece un regalo más completo?. No os preocupéis porque esto no va a representar un gasto importante, mirad cómo hacer un pie de tarta.

Y para finalizar con estos preparativos, abiertos a vuestras aportaciones y propuestas para que todos podamos disponer del máximo de ideas, si nuestros regalos gastronómicos van a ser mermeladas, salsas, chutneys, azúcares, sales, especias, pequeña repostería… necesitaremos comprar tarros de cristal o similares que sean bonitos, molinillos de especias, cajitas metálicas… y entre otras cosas, lazos, papel decorado y algunos elementos navideños para engalanar las delicias que vamos a regalar. ¿Preparados?

Foto | Mysza831

Regalos de Navidad Gastronómicos: Preparativos

Hoy se presenta un nuevo software para dispositivos móviles de la mano de la empresa sevillana Soltel, se llama Gluten free list, es una aplicación para consultar productos sin gluten desde teléfonos con sistema Android, iPhone, Blackberry u otros basados en J2ME (compatibles JavaME). Soltel Glutenfreelist, definido como ‘La respuesta útil para los celíacos‘ es una aplicación gratuita que ha sido posible gracias al desarrollo de la empresa especializada en el desarrollo de software y a la subvención del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo a través del Plan Avanza Competitividad.

Con Gluten free list se pretende facilitar la compra de alimentos o productos libres de gluten a las personas que padecen celiaquía sin necesidad de tener que detenerse a leer cada una de las etiquetas en cada ocasión que van a incluir un nuevo producto en su cesta de la compra, además sabemos que todavía existen casos en los que el etiquetado es poco estricto.

Según nos informan, los desarrolladores del software han analizado unos 12.000 productos que se comercializan en supermercados españoles, éstos han sido recogidos por empleados de Soltel, que además de comprobar si el gluten se encuentra entre los ingredientes de los productos, han contactado con los fabricantes para asegurarse de la fiabilidad del etiquetado y tener la certeza de que durante el proceso de elaboración no haya podido darse una contaminación cruzada.

La aplicación para consultar productos sin gluten se presenta como una herramienta de ayuda para las personas celíacas muy fácil de manejar, sencilla e intuitiva, contando además con una base de datos para poder acceder a la información aunque no haya cobertura o conexión de datos.

Para conocer más información sobre Soltel Glutenfreelist podéis acceder a la web de Soltel a través de este enlace, que además da acceso a la descarga de la aplicación. También estará disponible en las tiendas de aplicaciones de cada plataforma de los sistemas de los teléfonos mencionados. Según informan en la web, la descarga estará disponible a partir de las 10:09 horas de hoy día 13 de diciembre de 2011. Esperamos que la aplicación realmente haga un poquito más fácil la vida de los celíacos. ¿En qué lugar queda mobiCeliac?

Gluten free list, aplicación para consultar productos sin gluten

Continuamos con los preparativos de Navidad, y es momento de empezar a valorar que polvorones y mantecados podemos elaborar, además de los tradicionales, hay muchas variedades de estos dulces navideños con los que podemos disfrutar y sorprender a nuestros invitados en las próximas fiestas.

Conviene empezar a preparar los polvorones y mantecados, en algunos casos el paso de los días hace que estén mejor, algunos porque conviene que la masa se seque un poco, otros porque se potencia el aroma y sabor de las especias… en cualquier caso, por lo primero que hay que empezar es por los ingredientes necesarios, siendo los más básicos la almendra, la manteca de cerdo, la harina y el azúcar.

En algunas especialidades de polvorones hará falta canela, ajonjolí o sésamo, anís, chocolate, avellanas, nueces, jengibre, naranja, vino… Aprovechamos para preguntaros ¿qué variedad de polvorones o mantecados son vuestros preferidos?, quizá la receta no se encuentre en el post Recetas de polvorones y mantecados, y estaremos encantados de incluirla.

Ya que os vais a meter en harina, aprovechad para hacer una buena cantidad de polvorones y mantecados, sea sólo para vuestro disfrute o para compartir con familiares y amigos. Si no vais a ser anfitriones en ninguna de las comidas o cenas navideñas, siempre será un detalle como invitado, llevar los dulces de Navidad que habéis elaborado.

En las recetas de polvorones o mantecados que encontraréis en Gastronomía & Cía, creemos que están bien explicados los pasos para que el resultado sea un éxito, y este éxito será redondo si como decíamos, la materia prima es de calidad. Con respecto a la almendra, ya sabéis que la que se considera de mejor calidad y apropiada para estos dulces, es la almendra marcona, un apunte más, apoyemos al sector comprando almendra nacional, podemos retomar la lectura del post La crisis de la almendra.

Para hacer los polvorones y mantecados debemos conseguir una harina fina de almendras, por lo que tendréis que disponer de un buen robot de cocina para triturar la almendra entera o comprarla ya molida. Para algunas variedades nos interesará tener además almendras con piel troceadas o almendras en cubitos.

Si hablamos de la manteca de cerdo, tenéis la posibilidad de hacerla en casa o comprar la manteca ya preparada, últimamente hemos visto que algunos fabricantes están sacando dos líneas, una para dulces y repostería y otra para asados. Las diferencias, en principio, las conocen los fabricantes.

Antes de salir a comprar los ingredientes para ponerse en marcha con estos preparativos de Navidad, repasad bien las recetas de polvorones y mantecados y haced una lista con los ingredientes necesarios para las que hayáis seleccionado. No olvidéis que haciendo cantidad de estos dulces navideños será necesario disponer de varias bandejas de horno y telas de cocción o papel sulfurizado, con buena organización podremos ir horneando y sacar el rendimiento necesario al pertinente consumo de luz.

Preparativos de Navidad: Polvorones y mantecados

Ya está disponible la nueva App de la Guía Repsol 2012 para iPad, una interesante alternativa a la edición de papel de la Guía Repsol 2012 de España y Portugal. En esta nueva guía digital vamos a poder encontrar información sobre 2.100 restaurantes, más de 2.000 hoteles y como novedad, la inclusión de más de 300 reportajes turísticos y gastronómicos.

La aplicación de la Guía Repsol 2012 para iPad nos permite realizar búsquedas por proximidad y geolocalización, ya sea de restaurantes, hoteles, o estaciones de servicio Campsa, Petronor o Repsol. A partir de nuestra ubicación, la guía nos ofrece las distintas alternativas más cercanas mostrándonos el mapa y las rutas a seguir. También podremos realizar búsquedas por el tipo de comida, por el precio o por los diferentes servicios que se ofrecen.

En el caso de los restaurantes, la guía nos ofrece información sobre su dirección, teléfono, correo electrónico, horarios, precios, servicios, valoración otorgada por la Real Academia de Gastronomía, una breve descriptiva sobre el restaurante y el chef que lo dirige, etc. Otros servicios de interés a destacar son, la previsión meteorológica y el mapa detallado de la ruta que deberemos seguir.

Como en la aplicación para iPhone, también tendremos la posibilidad de compartir con nuestros amigos el destino seleccionado, votar nuestros sitios favoritos y archivarlos en una carpeta que podremos consultar en otras ocasiones. Otra novedad que hay que destacar en el marco de los reportajes en vídeo son los consejos y recomendaciones que nos ofrecerán los cocineros cuyos restaurantes lucen tres soles Repsol, recordemos que son un total de 22 restaurantes, incluidos los nuevos tres soles de este año que son el Restaurante Arrop de Ricard Camarena (Valencia), el Restaurante Nerua de Josean Alija (Bilbao) y el Restaurante Ramón Freixa Madrid de Ramón Freixa (Madrid).

Cuando os hablábamos del lanzamiento de la guía Repsol, la versión digital para iPhone ya estaba disponible, pero no la versión para iPad, pero los responsables de la guía no han tardado en lanzar la aplicación. No ha ocurrido como en ediciones anteriores donde primero se presentaba la versión en papel, y al cabo de unos meses la edición digital, en esta ocasión se podría decir que se han lanzado casi conjuntamente.

La Guía Repsol para iPad es gratuita y está disponible en alemán, inglés y español, a través de este enlace a iTunes podrás acceder a la descarga de la App.

Guía Repsol 2012 para iPad

La diabetes es un trastorno metabólico que para su control, precisa de un tratamiento que depende del tipo de diabetes que se padezca, pero en cualquiera de los casos es necesario llevar un estricto control de la dieta. Para las personas que padecen diabetes, se acaba de presentar un recurso en internet que les va a resultar de gran ayuda para que su alimentación diaria sea equilibrada y les ayude a disfrutar de la cocina y la gastronomía, se trata de Diabetes a la carta, una iniciativa de Fundación Alícia y Ciberdem (Centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas), con la colaboración de la empresa farmacéutica Esteve.

Diabetes a la carta está realizado por un equipo multidisciplinar de profesionales entre los que se encuentran médicos, dietistas-nutricionistas, investigadores, tecnólogos, cocineros e incluso diseñadores entre otros, juntos trabajan para proporcionar a las personas que padecen diabetes, una herramienta que les ayude a controlar la cantidad y variedad de alimentos de la que pueden disfrutar, con Diabetes a la carta van a ampliar los conocimientos sobre nutrición y también sobre cocina, con recursos, métodos e ideas prácticas para hacer menús apropiados para toda la familia y que la persona diabética no tenga que comer diferente.

El vídeo que podéis ver bajo estas líneas os ayudará a conocer que podéis encontrar en Diabetes a la carta:

Como podéis ver en el vídeo, Diabetes a la carta es un excelente recurso educativo y práctico para las personas que padecen diabetes, una gran ayuda para que la dieta diaria sea equilibrada, variada y permita disfrutar. Recordemos que hace ya un par de años también presentaron, junto a la Fundación Clínico (Hospital Clínic de Barcelona), otro recurso interesante, Recetas para diabéticos, sin duda, la nueva página web de Diabetes a la carta, a la que podéis acceder a través de este enlace, es más que un complemento perfecto.

Diabetes a la carta ofrece un amplio recetario elaborado por la Fundación Alícia, en el que se contemplan recetas sencillas creadas especialmente para personas diabéticas pero que también pueden disfrutar sus familiares. Se detallan los ingredientes, la elaboración y se muestra la fotografía, pero además hay vídeorecetas, y todo ello se irá actualizando.

Sobre estas líneas podéis ver el vídeo de presentación de Diabetes a la carta para profesionales de la salud, que también encontrarán en este nuevo recurso, una herramienta con la que guiar a sus pacientes.

Diabetes a la carta

Hace varios meses que el Ayuntamiento de Barcelona y el Gremio de Hostelería publicaron una guía de restaurantes para celíacos de Barcelona, no salió como esperaban, por eso se procedió a la retirada de la mencionada guía y a la posterior publicación de Restauración sin gluten gracias a la colaboración de La Asociación de Celíacos de Catalunya y la Fundación Alícia, bajo la revisión de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria. Ahora, el Ayuntamiento de Barcelona lanza una nueva guía de restaurantes en colaboración con el Gremio de Restauración de Barcelona y la Asociación Animalista Libera, la Guía de restaurantes vegetarianos de Barcelona.

Esperamos que en esta ocasión la guía destinada a las personas cuya dieta está basada en la alimentación vegetariana o vegana, resulte positiva, la Guía de restaurantes vegetarianos de Barcelona ofrece información y una recopilación de 42 establecimientos con esta alternativa gastronómica, se han editado 10 mil ejemplares para repartir en oficinas de turismo, en los restaurantes, centros cívicos, etc. Además está disponible a través de descarga gratuita en internet.

La Guía de restaurantes vegetarianos de Barcelona, publicada en cuatro idiomas para ofrecer también dicha información al turismo que visita la ciudad, la podéis descargar a través de este enlace (Pdf). Como veréis, no se limita a hacer una lista de restaurantes, además de mostrar un mapa de su ubicación y facilitar los datos básicos como la dirección, teléfono, correo electrónico y tipo de cocina, es decir, las distintas opciones de dieta en base a vegetales que existen.

Los autores de la guía consideran que cada día se suman más personas a las dietas vegetarianas, veganas, crudívoras, macrobióticas, etc., por lo que hay una introducción en la guía que explica el por qué de esta tendencia, o al menos lo que creen quienes la han elaborado y colaborado en ella, las diferencias y similitudes entre los distintos tipos de dieta, su relación con la salud, el comercio, etc.

Clasifican los restaurantes de la guía con cinco categorías: Vegetariano amigable, restaurante no vegetariano que ofrece platos vegetarianos, Vegetariano, restaurante vegetariano 100%, Vegano amigable, restaurante vegetariano que ofrece platos veganos, Vegano, restaurante vegano 100%, y Macrobiótico, restaurante con cocina basada en una aplicación biológico y fisiológica del principio del Ying y el Yang.

Esperamos que os resulte útil si buscáis en Barcelona un restaurante vegetariano.

Guía de restaurantes vegetarianos de Barcelona

En el congreso Andalucía Sabor 2011, celebrado el pasado mes de septiembre, se presentó el libro de Landaluz Andalucía conmemora Andalucía, con esta nueva publicación obtenemos la trilogía de la guías de la cocina andaluza, pues como ya os presentamos en su momento, tenemos en nuestras manos Andalucía Cocina y Andalucía desTapa Andalucía, todos los libros disponibles a través de descarga gratuita.

La iniciativa de estas publicaciones es la Asociación Empresarial de Calidad Certificada Landaluz, con ello pretenden promocionar el sector agroalimentario andaluz, sus productos, su calidad, su cocina, a sus cocineros… en el primer libro, Andalucía Cocina, nos proporcionaron un recetario de recetas tradicionales actualizadas de manos de los mejores cocineros de Andalucía, Dani García de Calima, Ángel León de Aponiente, Pedro Giménez de Tribeca, Celia Jiménez de Bodegas Campos, Julio Fernández de Abantal, Miguel Prieto de Taberna del Alabardero o Elias del Toro y Oscar Fernandez de Abades Triana entre otros.

En el libro Andalucía desTapa Andalucía encontramos un recetario, también compuesto por las creaciones de reconocidos chefs, pero como podéis imaginar las protagonistas son las tapas andaluzas elaboradas con productos autóctonos, no hay mejor forma de promocionar los productos de proximidad que poniéndolos en las manos de los cocineros más influyentes. Pues bien, ahora ya tenemos disponible la tercera guía de Landaluz, Andalucía conmemora Andalucía.

Como en las anteriores entregas, la descarga de la guía Andalucía conmemora Andalucía es gratuita, podéis acceder a ella a través de este enlace (Pdf). Cabe destacar también que está la opción de obtenerlas en papel, en la tienda online de Landaluz, el precio de cada libro es de 15’60 euros.

La publicación está en español e inglés, y en ella volvemos a encontrar información sobre los productos agroalimentarios de Andalucía mientras realizamos un recorrido por los mejores establecimientos de la comunidad autónoma, y como no podía ser de otra forma, culminando con las recetas de los cocineros Gazpachuelo, Carrilleras al Pedro Ximenez, Calabaza frita con bacalao, Alubias a la marinera, Huevos estrellados con jamón… evidentemente, nos muestran las marcas de los productos andaluces, es el modo de darlos a conocer (aunque muchos son sobradamente conocidos) pero cada cual podremos utilizar los productos de nuestro entorno o los que más nos gusten.

Descargad el libro pero no os perdáis el prólogo de Fernando Huidobro, “Comer es recolectar, recoger y almacenar, pero no sólo en el cuerpo, no sólo fuerzas y vitalidad y por tanto materia, sino también sentido y sentimiento, espíritu. No sólo somos lo que comemos, sino también lo que hemos sentido comiendo, la impresión a veces indeleble que este repetido acto vital deja en nosotros y ayuda a forjar nuestra particular historia y nuestro personalísimo carácter […] Disfrutarlo. Tranquilamente: no seas memo, come con demora, rememora y conmemora.”

Andalucía conmemora Andalucía

Ajoblanco con helado de queso, crujiente de almendras y membrillo, Lubina imperial en costra con crema de oliva perfumada a la trufa, Cochinillo a baja temperatura con ragú de boniato y setas… estos son algunos de los platos que el año pasado nos ofrecieron en la cena de recepción al Encuentro Internacional Cocina del Mediterráneo, podéis ver el menú degustación del alumnado de CioMijas pulsando sobre el enlace. Este año repetiremos la experiencia, el próximo mes de noviembre se celebra la quinta edición de este evento, pero no es de esto de lo que queremos hablaros, sino de la labor de los alumnos de dicho centro y de cómo la ponen en nuestras manos a través de Experiencias Gastronómicas con Clase.

Si nos gusta descubrir la cocina que elaboran grandes cocineros, también nos encanta acercarnos a la que se realiza desde las escuelas de manos de los que serán en el futuro los dirigentes de las cocinas de nuestro país. Hay nivel, y se puede apreciar en los restaurantes que muchas escuelas de cocina tienen para los clientes externos (y en nuestro recetario de alumnos de escuelas de cocina), es una de las mejores formas de que los estudiantes se enfrenten a la realidad de una cocina, de una profesión que sólo se puede afrontar si hay dedicación y pasión.

Este es un tema a tratar muy interesante, además estamos conociendo distintas escuelas y los restaurantes-escuela de distintas comunidades españolas, pero hoy lo que queremos compartir con vosotros es el recetario Experiencias Gastronómicas con Clase elaborado por los alumnos del curso de Gestión de Alimentos y Bebidas, especialidad de cocina y sala, de la promoción 2009/10 de CioMijas.

A través de la web ponen a nuestra disposición un amplio recetario de los futuros profesionales de la restauración, han trabajado juntos los alumnos de cocina y sala para ofrecer su visión de las recetas tradicionales, aprovechando las nuevas tecnologías de las cocinas profesionales y las nuevas tendencias gastronómicas. Cada receta está acompañada de un vino con el que se pretende redondear la degustación de un plato, con las notas necesarias de cada vino y sus características. Podéis descargar Experiencias Gastronómicas con Clase a través de este enlace.

Un total de 50 recetas entre las que se encuentran entrantes, platos principales y postres, se presentan con su fotografía, las explicaciones básicas para llevarlas a la práctica y la firma del alumno que la ha elaborado. Arroz cremoso con frutos del mar y vieiras en texturas, Rulada de paletilla de cordero a la canela, Milhojas de frutas tropicales y tejas de parmesano… Seguro que muchas de las recetas os gustarán, igual que a los alumnos les encantará saber que las probamos.

Experiencias Gastronómicas con Clase

El encuentro de gastronomía y tecnología Gastrotechdays (Gastronomy & Technology Days 2011) ya ha plantado su semilla, las jornadas del lunes y martes han sido testigo de la primera edición de un evento organizado por elBulli Foundation y Telefónica Digital que debe continuar tomando forma para convertirse en un encuentro de primera línea e interés internacional. Como ya comentamos, Gastrotechdays tiene miras de futuro y así nos lo explica Ferrán Adrià en la presentación como podéis ver en el vídeo que acompaña estas líneas.

El vídeo es un extracto de la primera jornada de Gastrotechdays, la jornada dedicada a la gastronomía e internet organizada por Txaber Allue y Jorge Guitián a quien debemos agradecer su empuje y felicitar por su estreno en este terreno, han movilizado a los que estamos involucrados en la gastronomía y las nuevas tecnologías, como ya os comentamos, se programaron dos mesas redondas, la primera dedicada a la blogosfera europea y la segunda a los cocineros e internet.

Ferrán Adrià presentó el encuentro de gastronomía y tecnología Gastronomy & Technology Days 2011, con ilusión, con intención de comprometernos en el desarrollo y avance de este evento, ya está sobre la mesa, ya se ha desgranado el estado actual, y ahora es momento de que nos adelantemos al futuro, el cocinero catalán ha dejado caer el anzuelo para que entre todos, hagamos crecer, y no sólo eso, seamos también pioneros e impulsores de la vanguardia gastro-tecnológica.

Tal vez muchos de vosotros seguisteis la primera jornada de este encuentro celebrado en la sede de Telefónica en Barcelona a través de Twitter, se iniciaba con la mesa redonda dedicada a los bloggers europeos, pero la conversación se desvió un poco del tema principal. Hablaremos de ello, pero hemos preferido empezar con este vídeo en el que participan los cocineros, es la segunda mesa redonda que versaba sobre los cocineros e internet, sobre cómo ellos utilizan las nuevas tecnologías para mejorar sus negocios, cómo utilizan las redes sociales para llegar a un mayor número de personas… los protagonistas fueron Quique Dacosta, Francis Paniego, Ángel León, Paco Morales, Marcos Morán, Pepe Solla y Ferrán Adrià, moderados con maestría por Cristina Fernández de Guía Repsol.

16 soles Repsol, cocineros, amigos, admirados y admiradores de quien practica la buena cocina y disfruta de la gastronomía, nos cuentan cómo cada uno desde su estadio, conectan con el público a través de internet, blogs, Twitter, Facebook, Foursquare, LinkedIn… son los principales medios utilizados. Comparten también algunas anécdotas de los clientes que acuden a sus restaurantes, ya no sólo realizando fotos de los platos, también ‘tuiteando’ en directo lo que se está degustando, internet es sin duda, una herramienta que comunica a tiempo real.

Fue muy amena la conversación con los cocineros sobre su uso de internet, como propone Ferrán Adrià, vamos preparando la segunda mesa para Gastrotechdays 2012.

GastroTechDays, Cocineros e internet. Vídeo

No se da la reclamada formación escolar sobre nutrición a pesar de que se reconoce que existe la necesidad de orientar (diríamos más, educar) a niños y adultos sobre alimentación, nutrición y hábitos saludables que contribuyan a la disposición de un estado óptimo de salud, los parches se van poniendo con campañas e iniciativas como la que hoy conocemos, la publicación de la Guía de orientación sobre nutrición, compra y cocina fácil para jóvenes desarrollada por el Instituto de Nutrición y Trastornos Alimentarios de la Comunidad de Madrid.

Argumentan que se trata de un documento que sirve como guía práctica de educación nutricional para tener en cuenta desde que se va a la tienda o supermercado a comprar los alimentos, hasta que se cocinan, aportando información básica sobre una alimentación equilibrada, cómo confeccionar un menú adjuntando recetas fáciles de ejecutar, valorando que se combinen los distintos grupos de alimentos que cubran las necesidades de los jóvenes dependiendo de su actividad diaria, y basándose en la pirámide nutricional o mejor dicho la Pirámide de la Dieta Mediterránea.

La Guía de orientación sobre nutrición, compra y cocina fácil para jóvenes quiere llegar a su público a través de las universidades de la Comunidad de Madrid, donde se ofrece en formato de papel, y también a través de internet, se ofrece su descarga directa a través de este enlace, en cinco documentos (Pdf) clasificados en: Información y compra, Desayunos, Comidas, Cenas y Para saber más.

Susana Belmonte, Mónica Navarro, Félix Robledo y Carmen Serrano, bajo la coordinación de Agustín Rivero, son los autores de esta guía que acaba de ser publicada y con la que pretenden cubrir esa necesidad que se ha detectado entre los jóvenes que viven solos, que se han independizado recientemente, que no tienen tiempo para cocinar o que no saben hacerlo, que recurren a cualquier cosa para comer sin valorar si su ingesta cubre sus necesidades nutricionales…

La Guía de orientación sobre nutrición, compra y cocina fácil para jóvenes ofrece una lectura clara y didáctica con los siguientes capítulos: Cómo realizar una alimentación saludable, Sí, pero dónde empiezo a realizar una alimentación saludable, Cómo preparar la lista de la compra, Qué debo tener en cuenta al realizar la compra, Cómo ordenar la compra, Qué puedo cocinar que sea fácil y sano (con recetas de desayunos, comidas y cenas), y Quieres saber más sobre nutrición (con preguntas y respuestas sobre alimentación, cantidades de alimentos que constituyen una ración, pesos y medidas caseras más utilizadas en cocina, qué nutrientes contienen los alimentos y cómo funcionan en el organismo…).

O el destinatario de esta guía está muy concienciado de que desea mejorar sus hábitos alimentarios y estilo de vida, o se acompaña la entrega de la guía de (al menos una charla), o poco va a servir para que los jóvenes tomen en cuenta las recomendaciones que se ofrecen, como comentábamos, un parche que no es capaz de cubrir la verdadera necesidad de educación nutricional de nuestra sociedad.

Aún así, por nuestra parte no vamos a perder la oportunidad de llegar a los jóvenes y a todos los lectores animándoos a leer y compartir esta Guía de orientación sobre nutrición, compra y cocina fácil para jóvenes, además de seguir las recetas de Gastronomía y Cía, en las que también encontraréis elaboraciones sencillas y saludables, con las que poco a poco crecerá la afición por la cocina.

Guía de orientación sobre nutrición, compra y cocina fácil para jóvenes