Gastronomía & Cía

Carne y Pescado

Muslos de pavo con almendras

Receta de pavo
24 may 13
Hoy tenemos un guiso para disfrutar como plato principal en cualquier ocasión, unos sabrosos Muslos de pavo con almendras, aunque deberíamos decirlo en singular, con un muslo por persona se queda bien servido. La receta es muy sencilla, el pavo se cocina con vino, caldo, almendras y algunas especias. Os explicamos a continuación cómo hacer estos mulsos de pavo, ya sabéis que necesitarán una cocción prolongada a fuego lento, no obstante, su elaboración no roba mucho tiempo. Como alternativa, podéis cambiar el muslo de pavo por unos muslos de pollo, la receta con esta salsa de almendras también triunfa. Ingredientes (4 comensales) 4 muslos de pavo, 1 cebolla morada, 2 dientes de ajo, 80 gramos de almendra en cubitos, 160 gramos de vino blanco, 1 c/p de zumaque, 1 c/c de cardamomo, pimienta negra, 100 …

Solomillo Wellington. Beef Wellington

Receta solomillo Wellington
21 may 13
El Solomillo Wellington es uno de los grandes clásicos de la cocina, que citan que es de origen inglés, conocido como Beef Wellington. No está muy claro su origen, ni se determina cuándo se creó, hay quien argumenta que es una receta que hacer honor a Arthur Wellesley (primer Duque de Wellington), y quien asegura que fue un cocinero que elaboró una variante del Boeuf en Croûte francés durante las Guerras Napoleónicas. En cualquier caso, la receta de Solomillo Wellington se ha extendido y ha sido adoptada en muchos países. La receta es muy fácil de hacer aunque algo entretenida, su composición es el solomillo de ternera envuelto en una duxelles y en hojaldre. Se hace en el horno y el resultado es elegante, por eso y por la calidad y precio de la materia …

Guarniciones para pescado. Recetas

Recetas
20 may 13
Hace unas semanas preparamos un recopilatorio de recetas de guarniciones para acompañar carnes, así que hoy corresponde hacer lo propio para los pescados y mariscos, y así disponer de algunas alternativas para que no siempre se complemente la proteína marina con ensaladas verdes o patatas fritas, que no están mal, pero hay tantos alimentos y tantas combinaciones de las que disfrutar… a ver si os conquistan algunas de las guarniciones para pescado que os proponemos. De nuevo reunimos aquí quince recetas que podéis preparar para acompañar pescado, sea a la plancha, al vapor, a la parrilla… hay patatas y también ensaladas, pero saliéndose de las elaboraciones básicas o tradicionales. También veréis que hay sabrosas propuestas a base de algas, son una guarnición perfecta para el pescado, son las verduras del mar… Generalmente se asocia el pescado …

Receta de Pollo con salsa de mostaza, cerveza y miel

Pechuga de pollo con miel, mostaza y cerveza
15 may 13
La carne de pollo está considerada un alimento básico, es una carne blanca saludable, con poca grasa, económica y además muy versátil. A menudo os presentamos recetas de pollo para que dispongáis y disfrutéis de distintas formas de elaboración, hoy la propuesta es esta pechuga de pollo con salsa de mostaza, cerveza y miel, una verdadera delicia. Preparamos esta salsa para enriquecer la pechuga de pollo que, cocinada en su punto, resulta muy jugosa. Pero si además está aderezada con esta salsa de mostaza, cerveza y miel, se convierte en un plato exquisito. Esta salsa también acompaña muy bien a otros tipos de carne, como el pavo, el cerdo o el conejo. La propuesta de hoy es esta receta de pollo a la plancha, muy fácil y rápida de elaborar. Ingredientes (4 comensales) 4 pechugas de pollo …

Migas con secreto de cerdo

Recetas de migas con jamón, espárragos y secreto de cerdo
07 may 13
Aprovechar el pan duro, cocinarlo con un par de ingredientes más para que gane sabor y acompañarlo con una carne jugosa y llena de sabor está al alcance de todos cualquier día de la semana. Y lo mejor es que con una humilde receta se pueden levantar pasiones, las migas con secreto de cerdo siempre se quieren repetir. Tus comensales no dirán nada mientras están comiendo, están demasiado ocupados, pero a medida que vayan viendo como se vacía su plato esbozarán su criterio, terminando por preguntar cuándo volverás a hacer esa receta de migas. Así da gusto cocinar, y como verás a continuación la receta es muy fácil. Ingredientes (4 comensales) 2 dientes de ajo grandes, 1 guindilla, 150 gramos de pan duro, 100 gramos de espárragos verdes, 75 gramos de jamón en dados, pimienta negra …

Guarniciones para acompañar carnes. Recetas

Guarniciones para acompañar carnes. Recetas
03 may 13
Las guarniciones de los platos principales suelen basarse en patatas, ensalada o verduras, pero podemos hacer muchas cosas más, y hablando de patatas, podemos hacerlas de muchas formas, ¿recordáis las doce recetas con patatas para guarnición?, pues son pocas si valoramos la versatilidad de este tubérculo y que además suelen gustar a todos. En fin, que lo que hoy os proponemos son recetas de guarniciones para acompañar carnes. Agrupar algunas recetas menos habituales en el día a día resulta práctico para poder recurrir al recopilatorio en cualquier momento, en esta ocasión hemos reunido quince recetas que pueden ser una estupenda guarnición para carnes a la parrilla, a la plancha, asadas… también son buenas propuestas tanto si hablamos de carnes rojas como si son blancas. Entre las recetas para guarnición vais a encontrar hortalizas, tubérculos, alguna legumbre, …

Dorada al horno. Receta fácil

Dorada al horno. Receta fácil
02 may 13
La dorada es un pescado asequible y sabroso, además podemos prepararlo de muchas formas, a la parrilla, a la plancha, al vapor, al horno (como la dorada a la sal)… Las recetas de pescado suelen ser rápidas de hacer porque no necesitan mucha cocción, pero si además las cocinamos en el horno, nos tiene menos tiempo ocupados, por eso muchas veces hacemos la Dorada al horno con esta receta fácil y simple, el día que toca comer pescado entre semana. Recetas como esta también son interesantes cuando tenemos un buen pescado fresco, queremos mantener su sabor y aportar simplemente unos matices aromáticos, en este caso un poco de tomillo, romero, ajo y limón. Estos condimentos no impregnan con su sabor todo el pescado haciéndolo como os explicamos a continuación, pero se agradecen. Lo dicho, os …
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Recetas fáciles para aprovechar el calor del horno

Vieiras al horno
25 abr 13
La finalidad de este recetario es que en cualquier momento dispongáis de algunas ideas de recetas fáciles para aprovechar el calor del horno, tanto si os organizáis previamente como si una vez que habéis encendido el horno pensáis: ‘Ya que tengo el horno en marcha, ¿qué puedo preparar rápidamente para hornear?. Os lo comentamos a menudo en nuestras recetas, una forma de ahorrar o al menos de sacar más provecho al tiempo y el gasto energético que supone encender el horno, es tener preparadas más de una receta para aprovechar el calor. Sabemos que a muchas personas les cuesta encender el horno por pereza, cosa que no entendemos porque es una de las formas más cómodas de cocinar, también hay otras que tienen la mano demasiado ‘suelta’ y por la mañana lo encienden para …
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Recetas con guisantes frescos

Navarin de cordero
18 abr 13
Comprar los guisantes en una bolsa que encontramos en el congelador del hipermercado está muy bien durante muchos meses del año, pero no tanto en primavera si tenemos posibilidad de ir al mercado y encontramos los guisantes frescos, enfundados en sus vainas, no tienen nada que ver… evidentemente es la mejor forma de disfrutar de esta legumbre. Y ya que no podemos optar a ello cuando nos apetezca, vamos a aprovechar la temporada, el trabajo en cocina será más entretenido, pero la degustación también será más satisfactoria. De acuerdo que el precio también es superior, pero no más que otros alimentos de consumo habitual, además, ¿ya sabéis que las vainas de los guisantes también se pueden consumir?. Pues si ya habéis vuelto del mercado o de la tienda de frutas y verduras con una bolsa …
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Almejas a la marinera

Almejas a la marinera
13 abr 13
La receta de Almejas a la marinera es uno de los clásicos en todos los recetarios, diríamos que todos los cocineros (domésticos y profesionales), elaboran de vez en cuando este plato, es muy sencillo, pero el resultado es una auténtica delicia. Como en todos los platos clásicos, a pesar de ser una receta sencilla hay muchas variantes, hay quien añade laurel, pimentón, guindilla, quien engorda la salsa con harina y quien lo hace con miga de pan rallado… seguro que después de ver esta receta de Almejas a la marinera os animaréis a compartir vuestros toques personales para este plato, serán bien recibidos. Ingredientes (4 comensales) 1 cebolla blanca grande, 1-2 dientes de ajo, 1 tomate (opcional), c/n de perejil fresco, 150 ml. de vino blanco (aprox.), 50 ml. de aceite de oliva virgen extra (aprox.), …

Pechuga de pollo al horno con costra de limón

Pechuga de pollo al horno con costra de limón
12 abr 13
Seguimos compartiendo ideas para alegrar platos con ingredientes que forman parte de la alimentación diaria, hoy es una Pechuga de pollo al horno con costra de limón, una receta muy fácil de hacer, además es económica, tarda poco tiempo en hacerse y será del agrado de tus comensales. Ahora bien, os recomendamos aprovechar el calor del horno cuando hagáis este plato ¿qué tal un bizcocho, unas galletas o unas magdalenas para el desayuno?. En fin, posibilidades hay muchas, seguro que tenéis otras recetas pendientes de hornear. Como veréis en la explicación de la receta, antes de hornear el pollo hay que marcarlo en la plancha. Lo complicado es dar tiempos concretos para el horno, puesto que depende del tamaño de las pechugas, y del paso previo por la sartén. Siempre será preferible quedarse un poco …
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