Carne y Pescado

Con el calor apetecen platos refrescantes y sabrosos, y esta es una combinación fácil, por ejemplo con esta receta de Salmón con ensalada de aguacate. Como es tan fácil y rápida de hacer, no tendremos que dedicar mucho tiempo a la cocina, pero esto no nos quitará el disfrute a la hora de sentarnos en la mesa.

La receta de Salmón con ensalada de aguacate es un plato principal ideal para una comida o una cena, sea en un día de diario o para un día festivo. Sólo tienes que cuidar la cocción del pescado, que sea al gusto del comensal, y que los aguacates estén en su punto.

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La Merluza con ajoblanco de nueces de Brasil es un plato para disfrutar, además de contrastar temperaturas, del ajoblanco fresquito y el pescado recién hecho, los sabores conjugan muy bien. Cabe destacar que se puede elaborar el Ajoblanco tradicional, hecho en su totalidad con almendras, omitiendo las nueces de Brasil si no se dispone de ellas, aunque le dan su toque.

Acompañamos esta Merluza con ajoblanco de nueces de Brasil con unos espárragos verdes hechos a la plancha, tostados y aún crujientes, en su punto de sal. Como ya os hemos dicho, es un plato que invita a repetir, y lo mejor, es que es fácil y rápido de hacer. Esperamos que compartáis nuestro parecer cuando lo probéis.

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Cocinar carnes al horno es una garantía y a pesar de que el calor nos quita las ganas de encenderlo, os animamos a probar estas Costillas de cerdo al horno con puré de patata a la vainilla, sencillamente porque os chuparéis los dedos.

Las costillas pueden asarse solas, con un poco de sal, pimienta y aceite, estarán buenísimas, pero si le añadimos una buena selección de especias, las Costillas de cerdo al horno con puré de patata a la vainilla, será un plato que te invitará a repetir.

Nosotros hemos incluido especias picantes, pero siempre se pueden variar al gusto de cada uno. Para acompañar hemos puesto un puré de patata aromatizado con vainilla (más cantidad de la que aparece en las fotos porque está buenísimo, receta que hacemos habitualmente, pero hoy además le hemos añadido un chorrito de aceite de trufa negra, ha resultado colosal.

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En esta época disponemos de unos ricos calamares y chipirones, y con ellos hemos disfrutado hoy de esta receta, Chipirones con salsa de pimientos y trompetas de la muerte. Este es un plato de sencilla elaboración, y con un colorido muy atrayente.

La combinación de sabores de los Chipirones con salsa de pimientos y trompetas de la muerte es muy equilibrada, un punto picante que se puede adecuar al gusto de cada uno, el sabor a mar de unos chipirones excelentes, la tierra húmeda de las trompetas de la muerte… una delicia que os recomendamos probar.

La salsa que hemos preparado es la versión en sartén del Felfal Mathunn, una salsa de pimiento rojo tunecina exquisita que también podéis hacer para este plato. Los ingredientes se asan en el horno y quedan deliciosos.

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La receta de Cordero con arroz basmati es muy sencilla pero extremadamente sabrosa, la carne de cordero no necesita más que un buen punto de cocción para resultar exquisita y al aromático arroz basmati le hemos proporcionado un toque picante, cítrico… delicioso. La verdad es que ya no podríamos cocinar sin especias y hierbas aromáticas.

Este Cordero con arroz basmati es además un plato sano, sin grasas añadidas y métodos de cocción saludables, plancha, vapor (o hervido) y mucho cariño en la elaboración. Hoy hemos utilizado chuletitas y costillas de cordero lechal, pero podéis hacerlo con el corte o el cordero que tengáis. Un plato fácil, rápido y rico, no os lo perdáis.

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Teníamos unos pequeños salmonetes para la comida de hoy y hemos hecho esta receta de Salmonetes con macarrón relleno de queso y trufa, la verdad es que la trufa le sienta bien a este pescado, aunque siendo trufa de verano no es tan potente como la Tuber melanosporum. No obstante, el aceite de trufa que preparamos este invierno, ha sido muy relevante en este plato.

Como además teníamos unos guisantes frescos, los hemos servido también aromatizados con trufa, un poco de bacon tostado y en daditos no le hubiera venido mal. Los Salmonetes con macarrón relleno de queso y trufa ofrecen una combinación de sabores y texturas muy particular. ¿Lo quieres probar?

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Con uno de los cortes del cerdo ibérico más económico, hemos hecho esta receta de Pluma ibérica con higos y patatas Hasselback, un plato muy completo y lleno de sabores exquisitos. La pluma es un corte que se encuentra en la parte alta del lomo, a los dos lados del espinazo y tiene una forma triángular (como la punta de una pluma), tiene bastante grasa, así que conviene que sea de cerdo ibérico, una vez hecha la carne, ésta se funde en el paladar proporcionando un bocado delicioso.

La receta de Pluma ibérica con higos y patatas Hasselback es muy fácil de hacer, la carne es ideal para hacerla a la plancha o a la brasa, son las patatas las que nos llevarán más tiempo de elaboración, pero el resultado merece la pena.

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Hoy teníamos merluza para comer y Karlos Arguiñano también, como nos hemos puesto a cocinar a la vez le hemos tomado prestada la salsa, así que hemos preparado una Merluza con salsa de cebolla y puré de coliflor. A la salsa de cebolla le hemos añadido un poco de Bovril y el resultado nos ha gustado, es una salsa potente en sabor que ha acompañado muy bien al pescado, seguramente la haremos en más ocasiones para combinar con otros platos.

La Merluza con salsa de cebolla y puré de coliflor es una receta rápida y fácil de hacer, en menos de una hora puedes servir a tus comensales un plato muy sano y nutritivo, y bien emplatado también será un buen plato principal para una comida festiva. Puedes presentar lomos de merluza, popietas (paupiettes)… lo que más te agrade

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Para la comida de hoy hemos preparado un Arroz con conejo y aceitunas, un plato tradicional, o quizá no, pero sí es una receta sencilla que muchos habréis preparado, cada uno con vuestro toque personal.

En esta receta de Arroz con conejo y aceitunas se puede utilizar cualquier parte del conejo, hoy lo hemos hecho con lomo y costillas, ya que los muslos y las patas delanteras ya las habíamos hecho anteriormente a la brasa. Siempre van bien los recortes de carne para dar buen sabor a un arroz.

De igual modo, si lo que tienes en el frigorífico es pollo, unas costillas de cerdo u otra pieza de carne, puedes hacer este arroz que encantará a tus comensales.

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El Pollo con ajoblanco de coco y fresas es un plato muy completo y rápido de hacer, ideal para cualquier día de la semana. La combinación de sabores es muy especial, las fresas están estupendas con las judías verdes y también aportan un buen punto de acidez al pollo.

Para la elaboración de este Pollo con ajoblanco de coco y fresas, hemos untado previamente la carne con jengibre fresco rallado, si no dispones de él puedes sustituirlo por zumo y piel rallada de limón, y si no tienes tiempo de hacer esta elaboración previa, puedes hacer igualmente la receta, con el resto de ingredientes ya dispones de un plato lleno de sabor.

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