Carne y Pescado

Aquí tenéis nuestra receta de Pulpo marinado con soja y jengibre con la que esperamos que disfrutéis tanto que halléis en este plato una alternativa al Pulpo a la gallega, aunque éste también es uno de nuestros platos preferidos, pero sabemos que al pulpo se le puede sacar mucho más jugo con platos del mismo nivel, como el Pulpo con mojo de tomate y ajo asado, o el Pulpo a la…. ya os lo contaremos, es una receta que todavía no hemos compartido con vosotros.

Aunque sí tenemos otras recetas con pulpo, y a ellas se suma este Pulpo marinado con soja y jengibre que resulta muy sabroso, ya os lo podéis imaginar con la marinada oriental, además le hemos añadido un poco de wasabi, ingrediente opcional, sólo para quienes gusten de este rábano picante. Pero vamos al grano, que la receta es muy sencilla y tenéis que poneros manos a la obra.

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No creemos que quede nadie libre de las recomendaciones de tomar miel en lugar de otros endulzantes, este antiguo alimento natural es rico desde muchos puntos de vista, su sabor, sus cualidades en la cocina, sus propiedades medicinales… es una pena saber que hay muchas personas que dicen que no les gusta la miel, pero quizá es que no han probado la auténtica miel, o quizá no han dado con la variedad de miel que más agrade a su paladar, hay muchas diferencias entre la miel de romero y la miel de brezo, por ejemplo. Para intentar aumentar el consumo de miel, hoy dedicamos a este alimento el recopilatorio dominical, tenemos doce recetas con miel en la fotografía que ilustran estas líneas que esperamos que os tienten a incorporarla en vuestra alimentación.

Sobra decir que quienes consumen miel habitualmente también disfrutarán de cualquiera de estas doce recetas con miel. Como podéis contemplar, este dulce fluido que nos proporcionan las trabajadoras abejas, puede enriquecer platos dulces y salados, salsas, galletas, pescados, carnes, verduras…

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Esta receta de Tartar de salmón es la más sencilla, iremos viendo otras con más condimentos que ofrecerán en su degustación un variado y equilibrado festín de sabores, pero lo ideal es empezar por un aderezo básico que permita disfrutar del sabor de un buen salmón fresco y jugoso.

Empezar la comida con el Tartar de salmón resulta, además de sabroso, muy nutritivo, es una de las formas de disfrutar del pescado, siempre y cuando sea del agrado de los comensales el pescado crudo. El tiempo de elaboración es muy corto, así que aunque sea un plato que no suele elaborarse para el menú diario, como veréis a continuación es factible con el riesgo de convertirse en un hábito, al menos saludable.

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Una de las hortalizas de mayor consumo son las zanahorias, imprescindibles en muchísimas recetas por los matices de sabor que aporta, quizá por ello poco valoradas como ingrediente principal… con lo rica que está una zanahoria fresca, a bocados… Pero vamos a ver distintas funciones que pueden cumplir las zanahorias en nuestro recetario, en el recopilatorio de hoy tenemos Doce recetas con zanahorias que esperamos que os gusten.

Personalmente nos gusta que las zanahorias no queden muy blandas, preferimos tomarlas crudas y crujientes o cocinarlas lo justo para que queden tersas. La parrilla o la plancha son nuestros aliados en la cocina para elaborar saludables y nutritivas guarniciones con esta hortaliza, pero como veis en la fotografía que ilustra las Doce recetas con zanahorias, hay muchas otras formas de disfrutarlas.

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Seguimos con el especial de platos ligeros para después de Navidad, después de ver los Entrantes y los Platos Principales, hemos realizado una selección de doce recetas ligeras para después de Navidad basadas en platos únicos, pues es en el día a día muchas veces elaboramos recetas que combinan proteínas, carbohidratos y verduras, que en las cantidades adecuadas según las necesidades de cada individuo, pueden conformar un menú, de hecho, los especialistas en nutrición y salud ya nos han advertido en varias ocasiones que la Paella es un plato muy completo.

Los platos únicos o platos combinados son una tendencia en la alimentación diaria de muchas personas, y ya no sólo en el hogar, también en los restaurantes. Recordemos que en estos establecimientos, principalmente a causa de la crisis económica, empezaron a ofrecerse medios menús o se compartían menús del día entre dos o tres comensales. Nuestra actividad diaria en general no está equiparada a la ingesta de dos platos y postre tan generosos o completos como años atrás se tomaban.

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Elaborar menús más ligeros y nutritivos pero indudablemente tan sabrosos como cualquier otro, es uno de los intereses de gran parte de la sociedad después de las fiestas navideñas, y aún no han terminado, pues falta la víspera y el día de Reyes, y el adorado Roscón de Reyes (entre otros dulces tradicionales como la Galette des Rois, que aunque es típica del país vecino, os recomendamos probar). Pero como ya hiciéramos en un recopilatorio anterior con las Doce recetas ligeras para después de Navidad, donde abordamos los Entrantes, durante los días en los que no hay celebración alguna podemos suavizar los efectos de las abundantes comidas y cenas festivas con las ideas que os proponemos hoy, Doce recetas ligeras para después de Navidad: Platos principales.

Con los entrantes y los platos principales ya podemos configurar un menú bajo en grasas, y con un aporte de calorías moderado, son ideas que se encuadran dentro de la Dieta Mediterránea, que nos ayuda a disfrutar de una alimentación variada y equilibrada durante todo el año. En estas Doce recetas ligeras para después de Navidad, encontraréis algunas ideas de platos sencillos de elaborar cualquier día de la semana, y que os ayudarán a ampliar vuestro recetario habitual.

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En las fiestas navideñas, no sólo se dejan las compras para última hora como no dejan de decirnos en las noticias o como vivimos por experiencia propia, en ocasiones es por falta de tiempo y en otros casos es por tener los productos más frescos. Con respecto a las compras, no os podemos ayudar, pero sí podemos participar en la decisión final de vuestro menú de para celebrar el fin de año, por eso hemos preparado, sólo de forma orientativa, cuatro Menús de Nochevieja que podéis seguir tal y como os mostramos o combinar a vuestro gusto.

En los Menús de Nochevieja que veréis a continuación hemos procurado incorporar distintas materias primas para que haya varias opciones para todos los que estáis buscando los últimos detalles para la última cena del año. Son menús formados por tres platos, tratándose de una cena que además se suele iniciar con aperitivos y finalizar con turrones y dulces navideños, creemos que es suficiente.

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El Pavo de Navidad es una de las recetas tradicionales que se elaboran para la celebración de las fiestas que cada día tenemos más cerca, en muchos hogares se disfruta de este asado en Nochebuena o en Navidad. Hay muchas formas de prepararlo, aunque hay rellenos típicos como el de maíz, frutas y frutos secos, carne… Nuestra propuesta en esta ocasión es hacer el Pavo de Navidad relleno de calabaza y setas, aromatizado con salvia, está delicioso.

Si vais a preparar el Pavo de Navidad relleno de calabaza y setas, os recomendamos leer también el post Pavo de Navidad y el post Asados al horno: Aves, donde vais a encontrar muchos y muy interesantes consejos para que vuestro pavo relleno salga impresionante. No penséis que va a ser una receta complicada, siempre hemos dicho que los asados al horno, además de proporcionar exquisitos platos, nos libera de mucho trabajo en la cocina, y esto también es de agradecer cuando tenemos que preparar un gran menú de Navidad.

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El recopilatorio de doce recetas que normalmente publicamos los domingos, hace hoy una incursión a mitad de semana para que haya tiempo suficiente de proporcionaros ideas para configurar los menús de las próximas fiestas navideñas, así que después de ver Doce recetas de aperitivos para Navidad y Doce recetas de entrantes para Navidad, es el momento de abordar Doce recetas de pescado para Navidad.

Como las tendencias culinarias navideñas han cambiado en muchos hogares, además de disfrutar de recetas tradicionales en cada región española, también se aboga por la incorporación de pescados que por gustos o por precio se incluyen en el menú de Navidad. En estas Doce recetas de pescado para Navidad encontraréis propuestas con distintos tipos de pescado, además todas las recetas son sencillas de hacer, algunas con cocciones al horno, otras a la plancha, a baja temperatura…

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Posiblemente hayáis empezado con los preparativos de Navidad, concretamente con la elaboración casera de Jamón de pato. Sea vuestra respuesta afirmativa o negativa, os animamos también a elaborar una variante que va a sorprender a vuestros invitados en las próximas reuniones en torno a la mesa, es el Jamón de pato al cacao.

Preparar el magret de pato para obtener un Jamón de pato al cacao es igual de sencillo, poner en sal, limpiar, aromatizar y dejar secar. El resultado no es un jamón dulce, pues como veréis utilizamos cacao puro en polvo, muy fácil de encontrar en los supermercados, además teniendo la opción de comprarlo desgrasado, después le aportaremos materia grasa que extraemos tal y como os explicamos en el post Cómo obtener grasa de pato, pues retiramos parte de la grasa del magret, pero si preferís no hacerlo, ya sabéis que también se puede comprar grasa de pato y si no se consigue, sustituirla por aceite de oliva virgen extra. Animaos a probarlo, ¡tomad nota!

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