Carne y Pescado

Hoy os queremos mostrar la receta de Solomillo con remolacha, un plato principal que podréis elaborar en poco tiempo, sea en un día festivo o en una comida informal. Como la remolacha ofrece ese vivo color, la presentación es igualmente llamativa, en cuanto al sabor, hay dos intensidades como veréis a continuación.

Al ser una raíz dulce, ofrece un contraste muy rico con las especias y los ingredientes que la acompañan, las esferas son pasta, piombi, cocida con el agua de la remolacha que le proporciona ese color, y la salsa es una acertada mezcla de remolacha cocida, queso y un buen caldo. Esperamos que disfrutéis del Solomillo con remolacha.

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Después de hablaros de las particularidades de la dorada, os mostramos cómo la hemos preparado hoy: Dorada con verduritas salteadas y espagueti de mar. Es un plato excelente por muchas cosas, es nutritivo, es ligero, es rápido de hacer y está delicioso. A esto le sumamos que es un plato asequible y la conclusión es que se trata de un plato principal ideal para incluir en el menú semanal.

La Dorada con verduritas salteadas y espagueti de mar también se puede hacer con un buen lomo de dorada salvaje y ser un rico plato para una comida festiva. La combinación de las verduras (muy sabrosas con la salsa de soja pero con el punto justo para respetar su sabor), con la jugosa carne de pescado y la potencia del sabor a mar de las algas, es tan buena que sólo se puede culminar con un toque de lima, ¿se nota que hemos disfrutado?

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El Conejo con cebolla dulce y romesco es un plato principal para chuparse los dedos, un guiso muy fácil de hacer y que contrasta sabores dulces, especiados y picantes, texturas suaves y crujientes, y para redondear, es un plato muy saludable, imposible resistirse.

Os animamos a que probéis el Conejo con cebolla dulce y romesco, adecuado tanto para los que se inician en los fogones como profesionales, la finalidad es deleitar a los comensales y con este plato está garantizado. Es como una invitación y bienvenida a la inminente primavera, a las barbacoas, a las calçotadas, a los días con sol, a la reuniones con amigos y familiares… ¿os apetece?

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Horno encendido, una carne humilde y unas patatas, más humildes aún. Para comer, un delicioso Pollo con patatas crujientes ¿te apetece probarlo? Es una receta simple, con sabores tradicionales pero con una presentación diferente. Le hemos dado un puntito de sabor con el jengibre, pero se pueden incluir diversas especias para dar más sabor a este plato si se desea, hierbas aromáticas o especias como el tomillo, el romero, el cilantro, la mostaza…

El Pollo con patatas crujientes es un plato principal muy saludable, la plancha y el horno son métodos de cocción que contribuyen a ello. También la materia prima es básica en cualquier tipo de dieta, si no incorporamos grasas más que un poco del imprescindible aceite de oliva, ¿quién se va a resistir?.

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La salsa de soja confiere a los guisos un sabor especial, el sabor umami que tanto agrada. Es profundo, aromático y sabroso, pero hay que utilizarla con mesura. Hoy hemos disfrutado mucho con este Ossobuco con salsa de soja, una carne melosa, ligera y llena de sabor.

El Ossobuco con salsa de soja nos gusta hacerlo con pavo, resulta un guiso equilibrado, además es muy fácil de hacer, sólo necesitamos un poco de tiempo para que la carne quede bien tierna, pero necesita poca dedicación.

Para acompañar este ossobuco hemos apostado por algo refrescante y con poco sabor, como los brotes de bambú y los brotes de soja en conserva, que previamente hemos enjuagado con agua para eliminar la acidez del líquido de gobierno que a veces ofrecen.

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Ya os hemos comentado en el post del Majado cubano que con este condimento hemos preparado nuestro plato principal de hoy, el Solomillo con majado cubano y salsa picante de coliflor, una receta muy sencilla pero que colmará de sabores los paladares de los comensales, siendo además un plato saludable, apenas sin grasas y nutritivo.

El Solomillo con majado cubano y salsa picante de coliflor se convierte en un plato estrella en un menú festivo si lo deseas, no digas a tus invitados que la salsa es de coliflor (ya sabemos que es uno de los vegetales que no agradan a todo el mundo), ni se lo imaginarán cuando la prueben, y les encantará.

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Hoy hemos preparado un Majado cubano que aparece en el libro Cocinar mejor, es una aportación del cocinero Paul Gayler, del que os hablamos recientemente por su nuevo libro en español El mundo en un bocado (Auténtica cocina vegetariana es otro excelente libro del mismo cocinero). Además del Majado cubano nos muestra los ingredientes para elaborar otros majados (que definen como una combinación de hierbas y especias, generalmente secas, que se utilizan para marinar o adobar la carne entre otras cosas) con nombres muy estandarizados, pero que también probaremos.

No sabemos si este Majado cubano es una creación de Paul Gayler o es una adaptación de una receta tradicional, si alguno de los lectores nos puede dar algún dato, nos encantará conocerlo. Hay que decir que es una muy buena opción para proporcionar sabores y aromas a las carnes, rojas o blancas. Hoy lo hemos hecho para un solomillo, delicioso.

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El Salmón marinado con salsa de soja y limón es otra opción para disfrutar de este sabroso pescado, la salsa que lo acompaña suaviza su sabor aportándole toques cítricos y el quinto sabor que proporciona la salsa de soja.

Preparamos el pescado la noche anterior para que vaya adquiriendo los sabores del marinado, después sólo habrá que hacerlo a la plancha dorando bien su superficie y dejando el interior jugoso, y preparar una salsa rápida, el Salmón marinado con salsa de soja y limón estará en la mesa en 20 minutos.

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Con las proporciones necesarias para cada comensal, los Salmonetes con cuscús de espinacas pueden ser un estupendo plato único, nutritivo, ligero y saludable, además lleno de sabor, conservamos la apariencia limpia del cuscús, pero esconde los sabores de las espinacas y la pasta de jengibre y ajo, una delicia.

Hablando de este condimento, y por si no lo habéis visto, echad un vistazo a la Pizza de pollo, setas y pasta de jengibre y ajo que hicimos este fin de semana, insistimos en que es una delicia que a todos los que disfrutan con estos ingredientes, les encantará probar. Pero vayamos con los Salmonetes con cuscús de espinacas que es el plato que ha vestido nuestra mesa hoy.

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Esta mañana hemos encontrado unos hermosísimos pimientos rojos que casi voluntariamente se han introducido en la cesta de la compra, parecía que solicitaban el calorcito del horno para su bienestar y el de nuestro paladar, así que hemos aprovechado sus virtudes para hacer estas Costillas de cerdo con pimientos escalibados y su jugo, pues éste no se puede dejar perder, en arroces, vinagretas o glaseados de carne, es un ingrediente que aporta mucho al plato.

Incluimos en la elaboración de estas Costillas de cerdo con pimientos escalibados y su jugo una mezcla de especias potente y sabrosa, el resultado es extraordinario, para chuparse los dedos literalmente. Unas patatitas horneadas junto a las costillas y con el mismo aderezo, son el acompañamiento ideal.

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