Como muchos de vosotros sabréis, el pasado mes de diciembre en Gastronomía & Cía, con el patrocinio de FussionCook, se sorteó una olla programable electrónica de última generación, la FussionCook. Irma, la afortunada ganadora, recibió su premio hace unas semanas y ha querido compartir con todos los lectores del blog su primera receta con su nueva amiga en la cocina, Pollo con Coca Cola.

Irma está encantada, nos cuenta que la FussionCook es todo un descubrimiento para ella, ahora dispondrá de la comida recién hecha todos los días a su regreso de la jornada laboral matutina. Hace la preparación previa antes de salir de casa y después la programa para que a la hora de regresar esté recién hecha, calentita y lista para comer.

Cada vez son más cocinas las que gozan de esta eficiente ayudante, la FussionCook, así que no dejemos de probar el Pollo con Coca Cola que Irma comparte con nosotros, una receta que sale buenísima y que nos resultará tremendamente fácil de hacer en la olla programable. Os transcribimos la explicación de la receta de Irma:

Ponemos en manual 20 minutos y sofreímos un poquito de cebolla picada, cuando esté lista añadimos el pollo (en este caso eran tres muslos troceados, sin piel y previamente salpimentados). Cuando estén doraditos, añadir un sobre de sopa de cebolla y la Coca Cola, no debe cubrir totalmente el pollo para evitar que la salsa quede muy líquida.

A continuación se debe cerrar la olla y programar el menú para pollo, y el tiempo dependerá de las necesidades de cada uno. Una vez finalizado se quedará en mantenimiento de calor hasta que sea el momento de servir.

Irma Rodríguez

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Pollo con Coca Cola en FussionCook

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Nos gustan las legumbres suaves, ligeras, fáciles de digerir, pero sabrosas. Pocas cosas son necesarias para conseguirlo, un trozo del hueso del jamón que acabamos de terminar, unas buenas legumbres y un pisto simple de pimientos verdes y tomates, es evidente el resultado, unas Judías pintas con pisto.

Cada cosa cocinada a su antojo (que es su necesidad), dándole su tiempo y contemplándola de vez en cuando para que se entregue de la mejor forma. Siempre dicen que cocinar con cariño da buenos resultados, es como que si mimas el alimento, éste hará lo propio por ti. La verdad es que cuando te gusta cocinar y tienes tiempo para ello, el buen camino ya está hecho.

Siempre que cocinamos legumbres se hace la calma en la cocina, todo se relaja, excepto las ganas de introducir la cuchara en el plato, pero no hay prisa. Y aunque hemos hecho las Judías pintas con pisto en la FussionCook, ésta respeta sus tiempos, calienta lentamente y cocina el tiempo justo, dando como resultado una legumbre entera, cremosa y digna de recibir todos los elogios.

Ingredientes (6 comensales)

570 gramos de judías pintas, 1 hueso pequeño de jamón (con jamón), agua (la necesaria para cubrir dos dedos por encima las judías), 2 cebollas, 4-5 dientes de ajo, 500 gramos de pimientos verdes, 400 gramos de tomate natural rallado o triturado, 1 c/s de tomillo, 2 hojas de laurel, 1 c/p de pimienta negra recién molida, 1 c/c de comino molido, 1 c/c de pimentón (mitad dulce, mitad picante o agridulce), aceite de oliva virgen extra, sal y una pizca de azúcar.

Elaboración

La noche anterior pon las judías pintas en remojo. Antes de cocinarlas tira el agua del remojo, enjuágalas y escúrrelas.

Como os hemos comentado en el encabezado, hemos hecho las judías en la FussionCook, pero se pueden hacer igualmente en la olla exprés tradicional o en una olla normal, en este caso el tiempo de cocción de las legumbres será de una hora y media aproximadamente.

Pon en la olla las judías pintas, una cebolla cortada en dos o tres trozos, el hueso de jamón (que si tiene carne adherida dará aún mejor sabor), el laurel, un poco de pimienta negra y comino, cubre con agua dos o tres dedos por encima de las judías. Tapa la olla, si las haces en la FC programa legumbres duras (30 minutos), primero se calentará y después darán comienzo los 30 minutos de cocción exprés. Recuerda poner la válvula en vapor. Si utilizas otro tipo de olla, cuece las legumbres como haces normalmente.

Mientras las judías pintas se hacen, puedes ir preparando el pisto, lava y ralla los tomates, resérvalos. Corta los pimientos en dos, retira las semillas, el rabito y las vetas internas, lávalos y pícalos en brunoise. Pela y pica también en brunoise la cebolla y los dientes de ajo.

Pon una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva, pon a fuego medio bajo y sofríe los pimientos con la cebolla, añade sal al gusto. Cuando empiecen a estar tiernos, incorpora los ajos picados, sofríe unos minutos más a fuego un poco más alto y añade el tomate natural. Incorpora también el tomillo, pimienta negra, sal y una pizca de azúcar, reduce el fuego y deja cocer hasta que se evapore el agua del tomate, ve moviendo de vez en cuando y una vez que esté en su punto, añade el pimentón, mezcla bien y retira del fuego.

Cuando las judías estén hechas, expulsa el vapor (FC), destapa la olla y añade sal, mezcla bien (y pruébalas, están riquísimas así solas, con un delicioso sabor a jamón) e incorpora el pisto, vuelve a mezclar y prueba por si fuera necesario rectificar. Tapa la olla y deja reposar diez minutos.

Emplatado

Sirve las Judías pintas con pisto en cuencos o platos hondos. No necesitas nada más, un poco de pan a lo sumo, que ya sabemos que el cereal va muy bien con las legumbres. ¡Buen provecho!

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Receta de Judías pintas con pisto

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Ayer Pepekitchen nos dio a conocer un bizcocho portugués llamado Pao-de-ló, se veía tan majestuoso y sugería una miga tan esponjosa que no nos hemos resistido a esperar más. Hoy lo hemos hecho buscando ese bizcocho tierno, muy alveolado sólo por el efecto de un buen batido de clara y yemas, que nos recordara a la infancia. Este bizcocho no lleva levadura, por lo que es muy importante montar las claras a punto de nieve y batir las yemas hasta que doblen su volumen, proporcionando a la masa multitud de burbujas de aire. Es como el tradicional Pa de pessic de Catalunya o el bizcocho cuatro cuartos, pero con otras proporciones en los ingredientes.

Buscando un poco en la red, hemos visto distintas recetas de Pao-de-ló, en la mayoría de ellas era mayor la proporción de yemas, así que hemos variado un poco los ingredientes. El resultado ha sido un éxito, aunque el sabor no nos ha resultado familiar. El sabor a huevo es muy pronunciado, es como comer un bizcocho con sabor a crepes. Comentaros también que hemos hecho el bizcocho portugués en la olla programable FussionCook, una excelente aliada para cocinar sin esfuerzo y para hornear evitando encender el horno.

Quienes tengáis la FussionCook podéis hacerlo como indicamos y si queréis hacer el Pao-de-ló en el horno, podéis hornearlo a 150-160º C durante 50-60 minutos. En el horno se consigue esa fina corteza dorada y con el cambio de temperatura, un descenso del volumen del bizcocho, característico por lo que cuentan en el Pao-de-ló.

Ingredientes
7 huevos, 2 yemas, 125 gramos de harina, 260 gramos de azúcar (puedes poner más si lo quieres muy dulce), 2 cucharadas azúcar avainillado, una pizca de sal y mantequilla o aceite para engrasar el molde.

Elaboración
Separa yemas y claras, en un bol grande pon las claras y añade una pizca de sal, monta las claras a punto de nieve. En otro cuenco, que no hace falta que sea tan grande, pon las yemas (las dos claras restantes consérvalas para otra elaboración, aquí te explicamos cómo aprovechar las claras) y el azúcar, también el avainillado, aunque éste es opcional. Bate con las varillas eléctricas hasta que doble su volumen. Para facilitar que monten, pon el cuenco sobre un cazo con agua a fuego medio, como si hicieras un baño maría.

Mezcla las yemas montadas con las claras, tamiza la harina y añádela a la mezcla de huevos con movimientos envolventes para que no se baje, engrasa la cubeta de la FussionCook o del molde que utilices para hornear (conviene que sea alto) y vierte la masa en su interior.

En FussionCook programa horno durante 45 minutos a 150º C, después deja en mantenimiento de calor cinco minutos más. Recuerda dejar la válvula de vapor abierta.

En el horno, como hemos indicado al inicio, si es un molde alto hornea a 150-160º C durante una hora aproximadamente, controlando que no se tueste demasiado por fuera y haciendo la prueba del palillo para asegurarte de que el interior está bien hecho.

Deja enfriar el Pao-de-ló antes de desmoldarlo, después dispondrás de un exquisito bizcocho para acompañar el café o para rellenarlo y cubrirlo y hacer con él una estupenda tarta.

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Pao-de-ló

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Acaba de nacer el canal de Vídeos de recetas con FussionCook en YouTube, y no hemos podido esperar en hacéroslo saber, pues somos conscientes de que cada día se encuentra en más hogares esta olla programable electrónica que es FussionCook, nuestra amiga en la cocina.

A partir de hoy, Auro, la creadora de la FussionCook y autora del blog de recetas La Cocina de Auro, va a compartir con nosotros los Vídeos de recetas con FussionCook para que podamos ampliar nuestro recetario con la olla programable, que dicho sea de paso, una vez que pruebas su funcionamiento, no puedes prescindir de ella. Ofrece múltiples ventajas, entre ellas, el ahorro de energía, el ahorro de tiempo para cocinar y lo poco que se desordena y se ensucia la cocina.

En esta primera videoreceta, Auro nos enseña cómo hacer una tortilla de patatas en FussionCook, como veréis en el vídeo, además de ser una receta rápida y fácil de hacer, obtendremos una tortilla de patatas más ligera que hecha por el procedimiento tradicional, ya que la cantidad de aceite que absorberán las patatas es inferior.

Si FussionCook es una ayuda en la cocina, los vídeos de recetas con FussionCook son un regalo. Además, con lo buena cocinera que es Auro, vamos a deleitar a nuestros exigentes comensales.

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Vídeos de recetas con FussionCook

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Esta receta de Garbanzos con arroz salvaje es una forma muy agradable de disfrutar de esta rica y saludable legumbre, los garbanzos pedrosillanos. Nos encantan porque resultan suaves en textura y en sabor, y como cualquier otra legumbre, nos da muchas posibilidades en la cocina.

Los Garbanzos con arroz salvaje se pueden hacer en una olla convencional, en una olla a presión o en la FussionCook, nosotros optamos por esta última, ya sabéis que es una excelente ayuda en la cocina, los guisos salen estupendos (y los bizcochos), de forma rápida y muy limpia, sin olvidar el ahorro energético.

Si no tenéis esta olla programable o estáis esperando a recibirla, podéis ir probando esta receta de Garbanzos con arroz salvaje en vuestra olla habitual. Recordad que el arroz salvaje necesita también bastante tiempo de cocción, y si queréis que esté extremadamente blando, podéis incluso ponerlo en remojo la noche anterior con los garbanzos. Nosotros no lo hicimos porque nos gusta encontrar el grano.

Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de garbanzos pedrosillanos, 100 gramos de arroz salvaje, 1 puerro, 2 nabos, 1 chirivía, 1 trozo de jengibre (unos 5 cm.), 1 c/c de carne de pimiento choricero, 1 c/c de pimentón agridulce, ½ c/c de cúrcuma, una pizca de comino, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Pon los garbanzos en agua fría la noche anterior. Prepara los ingredientes para rehogar inicialmente, pela y pica el puerro, los nabos y la chirivía, pela y pica también la raíz de jengibre, aunque también la puedes rallar.

Vierte un chorro de aceite de oliva en la cubeta y pon el menú manual 10 minutos, rehoga entonces los ingredientes preparados, salpimentados al gusto, cuando empiecen a transparentar agrega la carne de pimiento choricero, continúa rehogando e incorpora las especias, pimentón, cúrcuma y comino, en cuanto empiecen a desprender su aroma vierte un poquito de agua para que no se quemen y seguidamente añade los garbanzos, el arroz y agua hasta cubrir dos dedos por encima.

Cierra la olla y programa menú legumbres 35-40 minutos. Una vez pasado el tiempo, deja que salga toda la presión antes de destapar y prueba, por si necesitas poner cinco minutos más.

Emplatado
Sirve los garbanzos con arroz salvaje y su caldo, que resulta muy sabroso. Para refrescar un poco el paladar hemos puesto unas hojitas de menta, ¿te gustará?

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Receta de Garbanzos con arroz salvaje

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Ayer preparamos este suculento Bizcocho de chocolate y plátano con FussionCook, ya sabéis que con esta olla electrónica programable podemos hacer todo tipo de elaboraciones, en cuanto a los bizcochos, nos ofrece un sistema rápido, limpio y económico de ‘horneado’.

La combinación de plátano y chocolate es infalible, igual que la combinación del Bizcocho de plátano y coco, así que ya sabéis que este Bizcocho de chocolate y plátano seducirá a vuestros comensales más golosos. Además se le puede añadir un punto crujiente a su interior añadiendo nueces, almendras picadas u otro fruto seco que sea de vuestro agrado.

Esperamos que lo probéis y nos contéis vuestro parecer, y si todavía no tenéis la FussionCook podéis probar a hacerlo en el horno.

Ingredientes
260 gramos de harina, 100 gramos de cacao en polvo, 200 gramos de azúcar, 3 huevos, 1 yogur, 100 mililitros de aceite de girasol, 180 mililitros de leche, 3 plátanos y 1 sobre de levadura
Para la cobertura (opcional)
125 gramos de chocolate fondant.

Elaboración
Casca los huevos separando claras y yemas. Monta las claras incorporando poco a poco la mitad de azúcar, pero sin llegar a que estén firmes. Bate las yemas con el resto de azúcar hasta que blanqueen.

Mezcla en un cuenco la harina tamizada con el cacao en polvo y la levadura, añade el yogur, la leche, el aceite y los plátanos triturados, mezcla bien e incorpora las yemas, vuelve a mezclar y finalmente agrega las claras y mezcla con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes se integren.

Unta la cubeta de la FussionCook con mantequilla, espolvorea un poco de harina y retira la que no quede adherida, espolvorea después un poco de azúcar en la base y vierte la mezcla del bizcocho en su interior. Programa 35 minutos manual, tapa la olla dejando que salga el vapor.

Pasado el tiempo de cocción deja cinco minutos más, después abre la olla y dale la vuelta al bizcocho para que la parte superior se tueste ligeramente con el calor residual. Deja la cubeta en la olla sin tapar unos diez minutos y después retira el bizcocho de chocolate y plátano para dejar que se enfríe.

Antes de servir este rico postre o merienda, funde al baño maría o en el microondas el chocolate fondant y riega con él el bizcocho. Puedes servirlo aún estando tibio, es una delicia. ¡Que aproveche!

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Bizcocho de chocolate y plátano con FussionCook

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Esta Tarta de batata está riquísima, pero hay que comer poca cantidad porque es muy consistente, similar a esta Tarta de queso. Nos la recomendó hace unos días una amiga y nosotros la hemos preparado hoy aprovechándonos de la FussionCook, así sumamos una nueva elaboración dulce al recetario. En caso de no disponer de la olla electrónica, siempre se puede hornear.

Hemos aprovechado que teníamos unas batatas asadas para hacer la batata dulce para esta Tarta de batata y para rellenar unos buñuelos. Pero vamos con la tarta, sencillísima de hacer pero igual le haremos unos cambios la próxima vez.

Ingredientes
500 gramos de batata dulce, 200 gramos de harina, 1 sobre de levadura, 5 gramos de bicarbonato sódico, 3 huevos, 40 gramos de aceite de girasol, 60 gramos de Calvados, 200 mililitros de leche, 100 gramos de azúcar y 1 c/c de canela.

Elaboración
Mezcla en un cuenco la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la canela. Bate los huevos hasta que espumeen y añádelos a la harina con los ingredientes líquidos, finalmente añade la batata dulce poco a poco.

Unta la cubeta de la FussionCook con mantequilla y programa manual 30 minutos (se nos olvidó retirar la válvula). Deja que se caliente un par de minutos, mientras tanto vierte la masa en la cubeta y a continuación ponla en su sitio para cocer la tarta. Cuando haya finalizado el tiempo, dale la vuelta a la tarta con cuidado y programa 10 minutos más. Pasado este tiempo mantén en caliente 5-10 minutos y después destapa, comprueba que la tarta está bien cocida con un palillo.

Deja templar la tarta de batata y después desmolda para dejarla enfriar completamente.

Emplatado
Sirve una pequeña porción de Tarta de batata y riégala con un poco de crema de chocolate blanco, o si lo prefieres de chocolate negro, con ambos combina muy bien.

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Tarta de batata

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Como plato de cuchara os proponemos disfrutar de unas Alubias de Tolosa con butifarra de setas, un entrante o plato único muy completo, lleno de sabor y muy nutritivo. Hemos preparado las Alubias de Tolosa con butifarra de setas en la FussionCook, pero siempre se puede adecuar esta receta a vuestra olla preferida para este tipo de guisos.

Las legumbres deben estar en nuestra dieta al menos dos veces por semana, personalmente preferimos este tipo de elaboraciones poco cargadas, con pocas grasas pero especiadas. Además del hummus, que es una receta con la que disfrutar del consumo de legumbres casi sin darse cuenta por parte de los menos amantes de este alimento, podemos disfrutar de las legumbres añadiéndoles otros alimentos más valorados gustativamente sin necesidad de convertirlos en un plato cargado de calorías y grasas.

Ingredientes (4 comensales)
500 gramos de alubias negras de Tolosa, agua, 1 butifarra de setas (o similar), 1 pimiento verde, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 2 tomates de pera y las especias al gusto: bayas de cilantro, cúrcuma, pimienta negra, pimienta verde, chile jalapeño, comino, cebollino fresco, una pizca de azúcar, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Las alubias negras de Tolosa deben ponerse en remojo el día anterior. Enciende la FussionCook y programa diez minutos ‘manual’. Empieza haciendo un sofrito con el puerro y el pimiento verde picado, salpimenta al gusto y cuando empiecen a estar tiernos incorpora los ajos pelados y con un golpe.

Añade a continuación los tomates cortados en cubitos con la pizca de azúcar y deja que suelten el agua. Incorpora entonces las alubias y el agua en la que han estado en remojo, ésta debe cubrirlas y rebasar dos o tres dedos, según como te guste de espeso el guiso.

Añade el cilantro, la cúrcuma, la pimienta verde, el chile jalapeño, el comino y sal. Tapa la olla y programa ‘legumbres’ que son 20 minutos. Una vez finalizada esta cocción encontramos que les faltaba un poco, quedaron un tanto duras, así que programamos diez minutos más de forma manual.

Cuando termine el tiempo de cocción deja que reposen 5-10 minutos más mientras haces la butifarra a la plancha o a la parrilla. A nosotros nos gusta mucho más así que cocida dentro del guiso, pero es opcional.

Emplatado
Sirve las alubias de Tolosa con la butifarra de setas y reparte sobre el plato el cebollino picado. No necesita más, es un plato consistente que saciará a todos los comensales. Una cosa que nos encanta para tomar las legumbres porque proporciona frescura y un toque crujiente al plato, es picar cebolla tierna cruda para acompañar. Pruébalo y nos cuentas.

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Alubias de Tolosa con butifarra de setas

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Hoy hemos hecho un Ossobuco en salsa con FussionCook, y hemos disfrutado muchísimo, ha salido una carne muy jugosa y sabrosa, y eso que los ingredientes utilizados en esta receta han sido pocos.

El Ossobuco en salsa con FussionCook nos ha permitido aprovechar el tiempo de cocción para preparar un delicioso postre que después os mostraremos, ya que la preparación es muy sencilla, primero se doran algunos ingredientes y después se deja tranquilamente programando la cocción.

Ingredientes (4 comensales)
4 ossobucos de pavo, 4 chalotas, 180 gramos de setas variadas congeladas, 100 mililitros de vino tinto, 1 c/c de mostaza en grano, 1 c/c de pimienta verde en bayas, tomillo, pimienta negra, aceite de oliva, sal y beurre manié u otro espesante.

Elaboración
Enciende la FCook y programa 7 minutos manual, pon un poco de aceite en la cubeta. Salpimenta el ossobuco al gusto y cuando la olla esté caliente dora la carne por los dos lados, después retírala e incorpora las chalotas peladas y cortadas en dos.

Rehoga las chalotas y cuando empiecen a estar tiernas, que no tardará mucho, incorpora las setas congeladas, que desprenderán su jugo lleno de sabor. Continúa rehogando hasta que se descongelen y espolvorea las especias, la mostaza, la pimienta negra y el tomillo, mezcla bien e incorpora el vino.

Introduce de nuevo el ossobuco en la olla y tapa, programa unos 32-35 minutos. Pasado este tiempo, retira el ossobuco y las setas de la cubeta y programa 5 minutos manual para reducir la salsa, puedes incorporar beurre amnié u otro espesante que prefieras.

Emplatado
Sirve el ossobuco con las setas y riega con la salsa reducida, está deliciosa. Si en otra ocasión quieres una crema fina para acompañar el ossobuco, puedes reducir la salsa con un poco de nata y triturarla junto a las setas.

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Ossobuco en salsa con FussionCook

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Esta es nuestra Tarta de queso con FussionCook, es la primera que hacemos en la olla programable y la verdad es que ha salido riquísima. Es parecida a esta receta de tarta de queso, pero al modificar algunos ingredientes y algunas proporciones, el resultado es diferente, una textura muy compacta y uniforme y la cocción perfecta.

La Tarta de queso con FussionCook nos dora la base y queda blanquita en la parte superior, a la hora de servirla se le da la vuelta y además de mostrar el tostado, muestra su mejor forma.

Para hacer esta tarta de queso hemos utilizado yogures de piña (eran los que teníamos), así que hemos aprovechado para cubrirla también con una gelatina de piña. Estos ingredientes son opcionales, puedes hacer la tarta de queso con yogur natural, de limón o el que prefieras y en lugar de cubrir con gelatina, hacer un coulis o una sencilla mermelada. Personalmente, como más nos gusta la tarta de queso es sin ningún tipo de acompañamiento, quizá te sucede lo mismo.

Ingredientes
450 gramos de queso tipo Philadelphia, 200 gramos de azúcar, 2 yogures de piña, 5 huevos y 100 gramos de Maizena.
Para la gelatina de piña
60 gramos de piña, 100 gramos de jugo de piña y 1 c/p de agar-agar.

Elaboración
Mezcla en un bol grande todos los ingredientes de la tarta de queso y pásalos por la batidora hasta obtener una crema fina.

Retira la cubeta de la FussionCook y úntala con mantequilla, quita la válvula de presión de la tapadera y programa la olla “manual 30 minutos” (aunque quizá con 25 minutos hubiera sido suficiente), deja que se caliente un par de minutos antes de introducir la cubeta con la masa preparada.

Pon la cubeta en la olla y tapa, deja que pase el tiempo programado y después que se mantenga en caliente 10 minutos. Pasado este tiempo, comprueba la cocción de la tarta de queso y si está lista retira la cubeta de la FCook, deja templar antes de desmoldar. Cuando esté fría completamente, resérvala en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Para hacer la gelatina de piña, tritura la fruta con su jugo y cuélala si deseas evitar la pulpa de la piña. Pásala a un cazo y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir baja el fuego e incorpora el agar agar, deja cocer durante un minuto moviendo con una cuchara de madera o las varillas, no deben quedar grumos.

Deja entibiar la gelatina y cubre después con ella la tarta de queso, para que te resulte más fácil puedes rodear la tarta con este acetato. En menos de 20 minutos se habrá solidificado y la tarta de queso estará lista para servir.

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Tarta de queso con FussionCook

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