Entrantes

La Berenjena con botarga y parmesano es un entrante de lujo para un día especial o para cualquier día de la semana, una sabrosa forma de disfrutar de las verduras, siendo además un plato muy fácil de hacer, económico y ligero. Lo único que se puede considerar de un valor económico elevado es la botarga, pero como veréis, se utiliza poca cantidad y es botarga en polvo, de todas formas, siempre está la opción de utilizar huevas de otros pescados que tengamos más a nuestro alcance, que sean de nuestro agrado, tienen que aportar el toque sabroso a la berenjena, aunque ésta ya ofrece su propio sabor y el de las especias con las que se cocinan.

Y otro tema importante, la forma de cocinar la berenjena ofrece un resultado ligero, pues apenas se utiliza aceite de oliva, ya sabemos que las berenjenas son una esponja y si vas añadiendo aceite lo va absorbiendo, su digestión se puede hacer pesada, además de estar incluyendo más grasa en la dieta. Esperamos que también os guste la presentación de la Berenjena con botarga y parmesano, a ver si os animáis a prepararla.

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Un sabroso y completo plato de pasta con el que vais a disfrutar es el que hoy queremos compartir con vosotros, son Espaguetis con salmón ahumado y pagrattato de espinacas, en su degustación se combinan texturas crujientes y cremosas, y los sabores están equilibrados.

Es una receta que se puede preparar cualquier día de la semana, con un poco de organización en media hora pueden estar los Espaguetis con salmón ahumado y pangrattato de espinacas sobre la mesa. Podéis utilizar salmón marinado casero y si queréis adelantar algunas elaboraciones, el pangrattato lo podéis preparar la noche de antes y reservarlo en un tarro bien cerrado para espolvorearlo sobre la pasta ante de servir.

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Nos gustan todos los frutos secos, nueces, almendras, piñones, pipas, cacahuetes, pistachos… pero quizá tenemos un poco de debilidad por las avellanas, quizá porque son especialmente ideales para combinar con chocolate, como casi todos, hemos crecido con la crema de ‘leche, cacao, avellanas y azúcar’, uno de los turrones de chocolate preferidos en nuestra casa es de chocolate y avellanas, y si compramos tabletas de chocolate con frutos secos, es este pequeño y orondo fruto el que elegimos. El recopilatorio dominical de esta semana son Doce recetas con avellanas, porque nos gustan y para que tengáis otras propuestas para utilizar este nutritivo alimento.

No sabemos si a vosotros os sucederá lo mismo, pero en nuestra despensa no falta el espacio destinado a los frutos secos y siempre tenemos variedad para poder elegir según lo que vayamos a cocinar o lo que nos apetezca comer, y claro, esto representa tener un mínimo control para que no se estropeen, pues como sabemos, el elevado contenido en grasas de los frutos secos favorece que se pongan rancios, así que hay que ir consumiéndolos a su debido tiempo. Pues aquí tenéis algunas propuestas, doce recetas con avellanas para que deis salida a este estupendo alimento de una forma diferente a la habitual. Seguro que después de probar alguno de estos platos, las avellanas no faltarán en vuestra despensa.

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Si estáis pensando en hacer un menú especial para el próximo 14 de febrero, aquí tenéis una selección de recetas en las que incluimos entrantes, platos principales y postres, con los que podéis configurarlo, es el recopilatorio dominical que hoy os dedicamos con Doce recetas para San Valentín, aunque son platos con los que se puede crear un menú para cualquier ocasión especial que se desee celebrar.

Todos hemos escuchado aquello de “conquistar por el estómago”, y no es cuestión de género, se conquista tanto a un hombre como a una mujer. Y es que comer suele producir placer, el cerebro así lo reconoce, como citaba Ferrán Adrià en el prólogo del libro ‘Abre la boca. Las mejores recetas sexuales para gourmets’ de Carmen Freixa: “Comer y hacer el amor son actividades tan relacionadas que, a veces, se confunden“. Un tanto desaforado, pero no más que la creencia de que los alimentos afrodisíacos son muy eficaces, los que se buscan para hacer recetas de San Valentín.

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Tan contentos como estamos de poder comprar naranjas sanguinas valencianas en cualquier momento, con las dificultades que habíamos tenido para encontrarlas, no podemos hacer menos que disfrutarlas en distintos platos además comerlas como fruta fresca, están extraordinariamente jugosas y aunque no tienen mucho pigmento en la pulpa, tienen un sabor dulce y ligeramente ácido, que las hacen muy versátil en la cocina. Empezamos con algo tan sencillo como esta Ensalada de sanguina y queso ahumado.

Es una obviedad decir que es un entrante muy saludable y nutritivo, pero además hay que añadir que la combinación de estas naranjas con el queso ahumado gallego, San Simón da Costa, es una delicia. Claro, hay que añadir también que esta Ensalada de naranja sanguina y queso ahumado se enriquece con nueces, aguacate… Fácil, rápida de hacer y muy sabrosa, así que tomad nota.

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No creemos que quede nadie libre de las recomendaciones de tomar miel en lugar de otros endulzantes, este antiguo alimento natural es rico desde muchos puntos de vista, su sabor, sus cualidades en la cocina, sus propiedades medicinales… es una pena saber que hay muchas personas que dicen que no les gusta la miel, pero quizá es que no han probado la auténtica miel, o quizá no han dado con la variedad de miel que más agrade a su paladar, hay muchas diferencias entre la miel de romero y la miel de brezo, por ejemplo. Para intentar aumentar el consumo de miel, hoy dedicamos a este alimento el recopilatorio dominical, tenemos doce recetas con miel en la fotografía que ilustran estas líneas que esperamos que os tienten a incorporarla en vuestra alimentación.

Sobra decir que quienes consumen miel habitualmente también disfrutarán de cualquiera de estas doce recetas con miel. Como podéis contemplar, este dulce fluido que nos proporcionan las trabajadoras abejas, puede enriquecer platos dulces y salados, salsas, galletas, pescados, carnes, verduras…

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Muchas veces la que nos parece la mejor salsa para aderezar un plato de pasta es un buen aceite de oliva virgen extra, claro, sumando algunas especias o hierbas aromáticas, queso u otro tipo de proteína, verduras… quizá se podría definir como una ensalada de pasta que tomamos caliente pero aderezamos con aceite de oliva virgen extra crudo para que aporte su textura y oleaginosidad, como es el caso de estos Trottole con alcachofas y requesón.

Debemos tener muy arraigada la cultura del aceite de oliva y aunque somos conscientes de sus beneficios para la salud, seguramente es más por placer gustativo que por otra cosa, que generalmente termina la mayoría de nuestros platos. Pero ese será otro tema, ahora queremos compartir con vosotros la receta de Trottole con alcachofas y requesón, un plato sencillo, humilde, nutritivo y muy sabroso, todo cuenta a la hora de alimentarnos todos los días, que nos guste y que nos aporte los nutrientes que necesitamos.

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Esta receta de Tartar de salmón es la más sencilla, iremos viendo otras con más condimentos que ofrecerán en su degustación un variado y equilibrado festín de sabores, pero lo ideal es empezar por un aderezo básico que permita disfrutar del sabor de un buen salmón fresco y jugoso.

Empezar la comida con el Tartar de salmón resulta, además de sabroso, muy nutritivo, es una de las formas de disfrutar del pescado, siempre y cuando sea del agrado de los comensales el pescado crudo. El tiempo de elaboración es muy corto, así que aunque sea un plato que no suele elaborarse para el menú diario, como veréis a continuación es factible con el riesgo de convertirse en un hábito, al menos saludable.

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El sushi Urimaki o California Roll es un estilo de maki sushi que surgió en Estados Unidos, se caracteriza porque en lugar de estar recubierto por el alga nori, es el arroz el que envuelve el resto de ingredientes, es decir, es un rollo de sushi invertido. Al parecer, algunas personas no toleraban muy bien la textura del alga en el paladar, y hallaron la solución poniéndola en el interior del rollo.

Es habitual que el sushi Uramaki o California Roll, los dos nombres más populares para esta variedad de sushi, se reboce además con semillas de sésamo o huevas de pez volador (tobiko) u otro tipo de huevas. La versión estadounidense incorpora además queso de untar, mayonesa… pero esta incorporación no es de nuestro agrado, su untuosidad resta protagonismo al sabor y la textura tradicional del sushi.

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La pasta es un ingrediente con el que podemos preparar a diario una comida completa, además de ser fácil y rápida de hacer, nos permite realizar todo tipo de combinaciones, si os apetece probar una de las más deliciosas, aquí tenéis una propuesta, Armoniche con espinacas y salchichas.

La pasta armoniche, además de ser muy llamativa por su forma, es una pasta gruesa que invita a complementarse con alimentos que también tengan cuerpo, como ya vimos en la receta de Armoniche con tomate seco, requesón y anchoas. Sus ondas son ideales para retener las salsas, y las salsas cremosas como la que complementa estos Armoniche con espinacas y salchichas, resultan muy agradables al paladar. Os va a encantar.

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