El Hojaldre de merengue y naranja es otra versión del Cofre de hojaldre con crema de coco y fresones que os mostramos unos días. Es igualmente un postre delicioso con el que tus comensales se sentirán los reyes de la mesa, agradecerán tu dedicación en la cocina para sorprenderles con tan sugerente postre.

Lo bueno es que el Hojaldre de merengue y naranja es muy fácil de hacer, tampoco es necesario mucho tiempo para ello. Si tienes invitados, lo ideal es que tengas todos los ingredientes preparados (hojaldre horneado y merengue listo y guardado en el frigo), a la hora de servir el postre sólo necesitarás unos minutos.

Destacar de este dulce de repostería casera que es más ligero en cuanto al aporte en grasas que si utilizáramos una crema pastelera o nata, aunque no debemos olvidar que es generoso en azúcar.

Ingredientes (10 uds.)

1 lámina de hojaldre, 1 huevo, 4-5 naranjas, 4 claras de huevo, 100 gramos de azúcar (se puede variar si se quiere más o menos dulce), una pizca de sal, azúcar moscovado y menta fresca.

Elaboración

Precalienta el horno a 200º C. Extiende el hojaldre en la mesa de trabajo ligeramente enharinada o sobre papel vegetal, y córtala en rectángulos o círculos, como prefieras, sacando las unidades necesarias. Puedes hacerlo con un cuchillo o con un cortapastas. Cubre la bandeja del horno con una lámina de teflón o similar y coloca las porciones de hojaldre.

Pincha la masa con un tenedor tres o cuatro veces y a continuación píntala con el huevo batido. Hornea el hojaldre durante 10 o 12 minutos, hasta que haya subido y esté dorado. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Monta las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal, cuando haga puntas empieza a añadir el azúcar mientras continúas batiendo para obtener el merengue. Antes de incorporar todo, ve probando para ver cuando está a tu gusto en cuanto al dulzor.

Pela las naranjas a lo vivo (retirando todo el alvedo e incluso la fina piel de la fruta) y después corta los gajos, sin coger la piel de cada uno de ellos, la degustación será más agradable en este postre.

Emplatado

El Hojaldre de merengue y naranja hay que montarlo en el momento de servir para que la masa no se humedezca. Corta la parte superior del hojaldre como si fuera una tapa, retira un poco de las hojas laminadas del interior del hojaldre o sencillamente empújalas un poco hacia abajo. Rellena el hojaldre con el merengue, a continuación coloca los gajos de naranja, espolvorea azúcar moscovado (u otro) al gusto y termina decorando con unas hojas de menta fresca que acompañan muy bien a este cítrico. Sirve enseguida y ¡buen provecho!

Hojaldre de merengue y naranja

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Jugosas, esponjosas, refrescantes e ideales para sorprender a los tuyos son estas Magdalenas de piña. Facilísimas de hacer, una sencilla mezcla de ingredientes y un resultado que agradará tanto que las tendrás que repetir.

En casa la piña es un ingrediente de lo más versátil, gusta en todo tipo de elaboraciones, dulces y saladas, así que las Magdalenas de piña no iban a ser menos, en la merienda casi desaparecen.

Esta receta de magdalenas también se puede hacer con otras frutas, con melocotones salen riquísimas, y no queráis saberlo con unas fresas o fresones, ahí jugamos con distintos zumos, ya os las mostraremos.

Ingredientes

185 gramos de harina de repostería, 210 gramos de azúcar, 16 gramos de levadura en polvo (tipo Royal), 170 gramos de zumo de piña, 180 gramos de aceite de girasol, 3 huevos, una pizca de sal y 4-6 rodajas de piña al natural.

Elaboración

Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Mezcla en un cuenco la harina con el azúcar, la pizca de sal y la levadura. Por otro lado bate los huevos y añade el aceite y el zumo de piña. Seguidamente mezcla ambas preparaciones y bate hasta obtener una masa ligeramente densa.

Deja reposar mientras preparas los moldes o cápsulas de magdalenas, y cortas las rodajas de piña (bien escurridas) en trocitos pequeños. Reparte la masa en las cápsulas y a continuación los trocitos de piña. Espolvorea un poco de azúcar por la superficie.

Hornea las magdalenas unos 20-25 minutos sin abrir la puerta en ningún momento. Las magdalenas de piña quedarán doraditas y atractivas a la vista. Si os gustan, ya nos lo contaréis vosotros.

Magdalenas de piña

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Hoy teníamos un menú exquisito, iniciado con este Risotto trufado con setas que os hemos mostrado, así que el postre debía estar a la altura y no hemos dudado en elaborar un Brownie de chocolate al ron con crema de coco. Exquisito, la lástima es que no hemos podido repetir.

El Brownie de chocolate al ron con crema de coco es un postre ideal para los amantes del chocolate, sobra decir que es muy importante escoger un chocolate de nuestro gusto y que ofrezca calidad. Por lo demás, la elaboración del brownie es muy sencilla, ¿tomas nota?

Ingredientes

4 huevos, 70 gramos de harina de repostería, 140 gramos de chocolate fondant al 70%, 220 gramos de azúcar, 220 gramos de mantequilla, 35 ml. de ron, 8-10 nueces, coco rallado, bolitas de chocolate y crema de coco (receta).

laboración

Mezcla la harina tamizada con el azúcar, los huevos y el ron. Funde el chocolate con la mantequilla en un cazo al baño maría o en el microondas, en este último caso hazlo en periodos cortos de tiempo, de 30 segundos aproximadamente, poniendo la mantequilla cortada en daditos.

Incorpora el chocolate fundido a la mezcla anterior y añade también las nueces troceadas. Unta un molde con mantequilla y vierte el preparado. Nosotros hoy lo hemos hecho en moldes individuales de silicona, pero también puedes utilizar un molde cuadrado o rectangular de paredes bajas, o incluso un molde de cake.

Introduce el brownie para su cocción en el horno precalentado a 200º C y bajando la temperatura a 180º C. Hornea durante 20-30 minutos, dependiendo del grosor que le hayas dado al brownie. Cuando esté hecho, puedes comprobarlo con un palillo pero recuerda que el interior de este bizcocho es jugoso, deja enfriar antes de desmoldar.

Emplatado

Sirve el Brownie de chocolate al ron cortado en porciones si has utilizado un molde grande. Acompáñalo con la crema de coco, espolvorea un poco de coco rallado sobre el brownie y finalmente reparte unas bolitas de chocolate crujiente sobre la crema. ¡Buen provecho!

Brownie de chocolate al ron con crema de coco

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Los fresones han iniciado su temporada ofreciendo frutos dulces que debemos aprovechar, además de comerlos a bocaditos, podemos hacer dulces y repostería, como este Brioche relleno de fresones. Al cocinarse dentro de la masa ofrece esa textura acompotada, una delicia fusionada con la masa dulce del brioche.

Además de este Brioche relleno de fresones que hoy nos ha endulzado el desayuno, os recomendamos que deleitéis vuestro paladar con otro postre ideal para esta época del año, el Crumble de fresas, os encantará.

Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza (hemos usado Santa Rita 400 W, P/L 0,65), 120 gramos de azúcar (y un poco más para espolvorear), 250 gramos de leche, 50 gramos de mantequilla, 20 gramos de levadura fresca de panadero, 2 huevos (1 para pintar la masa), 2 c/s de agua de azahar, una pizca de sal, almendra laminada y fresones.

Elaboración

Pon la harina en el recipiente en el que vayas a elaborar la masa y añade el azúcar, la mantequilla en pomada,la levadura disuelta en un poco de leche tibia y añade también el resto de leche, un huevo, el agua de azahar y una pizca de sal.

Amasa durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa homogénea, elástica y ligeramente pegajosa, entonces pásala a un cuenco ligeramente enharinado y cubre con un paño, deja levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire unas dos horas o hasta que doble su volumen.

Vuelca la masa en la mesa de trabajo y córtala en porciones del tamaño de un huevo aproximadamente, forma bolas con ellas. Limpia los fresones, retírales el pedúnculo y según el tamaño que tengan, córtalos del tamaño de un bocado.

Envuelve los fresones con la masa de brioche haciendo una bola y sellando bien la base. Coloca los brioches preparados en la bandeja del horno cubierta con silpat o una lámina de teflón (nosotros teníamos todas las telas de cocción ocupadas, por eso utilizamos el último recurso, el papel de aluminio, pero no va tan bien).

Cubre los brioches con un paño y deja levar de nuevo hasta que doblen su volumen. Precalienta el horno a 180º C. Antes de introducir los brioches en el horno, píntalos con un huevo batido, corónalos con unas láminas de almendra y espolvorea azúcar al gusto.

Hornea los Brioches rellenos de fresones unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Después retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Puedes pintarlos con un hilo de chocolate fundido si lo deseas, quedan muy bonitos y muy ricos. ¡Buen provecho!

Brioche relleno de fresones

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Podemos hacer un postre delicioso para sorprender a nuestros invitados en muy poco tiempo, el Cofre de hojaldre con crema de coco y fresones es un dulce muy fácil de hacer y verdaderamente exquisito. Además es muy versátil, como podéis imaginar podemos sustituir la crema de coco por una crema pastelera o una mousse de chocolate, y las fresas por otras frutas que estén de temporada, tenemos así un postre apto para cualquier época del año.

El Cofre de hojaldre con crema de coco y fresones gustará a grandes y a pequeños, si te animas a probarlo, elige un buen hojaldre y la fruta que se encuentre en su mejor momento. La crema de coco verás que es muy fácil de hacer. No obstante, en estos días también os enseñaremos cómo hacer un hojaldre casero.

Ingredientes (10 uds.)

1 lámina de hojaldre rectangular, 1 huevo, 20 fresones (según tamaño pueden ser necesarios más o menos fresones), crema de coco, azúcar glas y salsa de chocolate.

Elaboración

Prepara la crema de coco con anterioridad para que le de tiempo a enfriarse, aquí tienes la receta de la crema de coco.

Extiende la lámina de hojaldre en la mesa de trabajo y córtala en rectángulos sacando diez unidades. Puedes hacerlo con un cuchillo, pero quizá prefieres darle forma circular o cualquier otra, para lo que puedes utilizar un cortapastas.

Coloca las distintas porciones de hojaldre en la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón o similar, pínchala tres o cuatro veces con un tenedor y píntalo con huevo batido. Hornea el hojaldre en el horno precalentado a 200º C durante 10-12 minutos o hasta que haya subido y esté dorado. Retira entonces el hojaldre del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Justo en el momento de servir, lava las fresas, retira el pedúnculo y córtalas en rodajas. Corta la capa superior del hojaldre y hunde o retira un poco de la ‘miga’ de la masa para poder poner la crema de coco como relleno. Reparte los fresones sobre la crema.

Coloca las tapas del cofre de hojaldre en la mesa de trabajo y espolvorea con azúcar glas, así no se llenará el plato de servicio de azúcar. Sirve el Cofre de hojaldre con crema de coco y fresones en los platos, coloca la tapa y decora con unas hojas de menta. Finalmente decora con un poco de salsa de chocolate y sirve enseguida. ¡Buen provecho!

Cofre de hojaldre con crema de coco y fresones

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En estos gélidos días, llegar a casa y poder disfrutar de una merienda reconfortante de elaboración casera, no tiene precio. Hoy nuestro comfort food tenía forma de Trenza de brioche al azahar, cuya intención previa era la de aplicar un relleno de chocolate, pero al final éste lo hemos servido a la taza.

Los brioches son uno de los panes dulces que más nos gustan, la verdad es que hay muchas recetas con distintas proporciones de los mismos ingredientes, pero todos nos parecen exquisitos. Esperamos que a vosotros también os guste esta Trenza de brioche al azahar.

Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza (hemos usado Santa Rita 400 W, P/L 0,65), 120 gramos de azúcar (y un poco más para espolvorear), 250 gramos de leche, 50 gramos de mantequilla, 20 gramos de levadura fresca de panadero, 2 huevos (1 para pintar la masa), 2 c/s de agua de azahar y una pizca de sal.

Elaboración

Disuelve la levadura en un poco de leche tibia, pon la harina en el recipiente en el que vayas a elaborar la masa y añade el azúcar, la mantequilla en pomada, toda la leche, un huevo, el agua de azahar y una pizca de sal.

Amasa durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa homogénea, elástica y ligeramente pegajosa. Ponla en un cuenco ligeramente enharinada y cubre con un paño, deja fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, nosotros la dejamos unas dos horas.

A continuación vuelca la masa en la superficie de trabajo y divídela en tres porciones, enharínalas ligeramente y amasa formando tres cilindros finos. Prepara una bandeja de horno cubierta con una tela de cocción.

Haz una trenza empezando por un extremo y sellando bien las tres puntas, aunque con la segunda fermentación terminarán de unirse. Coloca la trenza en la bandeja del horno y vuelve a cubrir con el paño y a dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Precalienta el horno a 200º C. Llegado el momento, pinta la trenza con huevo batido y espolvorea un poco de azúcar. Introduce la bandeja en el horno y reduce la temperatura a 180º C.

Hornea la trenza durante 10-15 minutos, depende del horno y del volumen que tenga el brioche, si se dora muy rápido, cúbrela con papel de aluminio y continúa la cocción para que la miga esté en su punto.

Retira la Trenza de brioche al azahar del horno y pásala con cuidado a una rejilla para que se enfríe. Ve preparando un chocolate caliente o la bebida con la que prefieras acompañar este brioche y ¡buen provecho!

Trenza de brioche al azahar

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La Crema de coco es como la crema pastelera o la crema de limón (Lemon curd), una elaboración dulce con la que podremos rellenar tartaletas, pasteles, magdalenas, croissants… o simplemente servir como acompañamiento de un postre de frutas, entre muchas otras posibilidades.

Es muy fácil de hacer, y para quienes disfrutamos del sabor que proporciona esta fruta tropical, es una delicia. Esta Crema de coco dan ganas de comérsela a cucharadas, pero mejor resistirse y elaborar un postre más completo, seguro que merecerá la pena. El que nos espera a nosotros es un hojaldre, ¿te animas?

Ingredientes

3 yemas de huevo, ½ litro de leche, 50 gramos de coco rallado, 100 gramos azúcar y 2 cucharadas de Maizena (unos 50 gramos).

Elaboración

Reserva medio vaso de leche y pon el resto en un cazo con el coco rallado, ponlo al fuego. Disuelve la Maizena en la leche reservada y mezcla con las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco amplio, bate con las varillas.

Cuando la leche rompa a hervir, retírala del fuego y viértela en el cuenco de la preparación anterior, mezcla bien y vuelve a pasar todo al cazo. Cuece a fuego lento moviendo con las varillas hasta que la crema de coco empiece a estar espesa, como la crema pastelera.

Pásala a un recipiente para dejar que se enfríe, y para evitar que se forme una película en la superficie, cubre con film transparente permitiendo que este entre en contacto con la Crema de coco.

Una vez fría ofrecerá una textura más densa. Si no vas a utilizarla inmediatamente, resérvala en el frigorífico hasta el momento de añadirla a tu elaboración repostera o de servirla en el postre.

Crema de coco

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Las Galletas de almendra y amaretto son similares a las galletas italianas amaretti y como unos macarons con almendra y el licor. Están deliciosas y lo mejor es que son muy fáciles de hacer. Su aporte nutritivo es interesante, pues al no contener yema de huevo ni mantequilla, apenas tienen grasa, y la que proporcionan las almendras es saludable. De lo que no tiene poco es de azúcar, así que como con cualquier dulce, hay que tomar estas galletas con moderación.

Estas Galletas de almendra y amaretto se pueden hacer también sustituyendo el licor por almendras amargas, que es como se elaboran las amaretti. Son unas galletas crujientes, ligeras y muy golosas, esperamos que las pruebes.

Ingredientes

230 gramos de almendra cruda molida, 25 gramos de amaretto, 250 gramos de azúcar y 3 claras de huevo.

Elaboración

Precalienta el horno a 140º C. Mezcla el azúcar y la almendra. Monta las claras a punto de nieve, bien firmes, añade una pizca de sal para hacerlo. Incorpora las claras a la mezcla de almendra y azúcar y mezcla con cuidado, añade el amaretto y continúa mezclando los ingredientes moviéndolos de abajo a arriba.

Prepara dos bandejas de horno, cúbrelas con papel vegetal, Silpat o lámina de teflón. Con ayuda de una cuchara sopera, vierte montoncitos de masa en la bandeja dejando espacio entre ellos, puedes poner media cucharada aproximadamente.

Hornea las Galletas de almendra y amaretto hasta que empiecen a tomar color, dependiendo del tamaño que tengan pueden tardar unos 30-40 minutos.

Cuando retires las galletas del horno, retíralas de la bandeja con una espátula y pásalas a una rejilla para que se enfríen. ¡Buen provecho!

Galletas de almendra y amaretto

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Como os comentamos en el post de las Rosas secas, con ellas podemos aromatizar muchas elaboraciones, tanto saladas como dulces. Después de hacer la Sal de rosas, romero y naranja nos hemos puesto con estas Magdalenas con aroma de rosas que tenemos para merendar. Son suaves, esponjosas y están riquísimas.

Para hacer las Magdalenas con aroma de rosas simplemente tenemos que infusionar la leche que incorporaremos a la masa con unos capullos de rosas secos, según la intensidad que le quieras dar, puedes poner más o menos cantidad. Para acompañar un té o un vaso de leche, no hay mejor magdalenas que las caseras.

Ingredientes (18-20 uds.)

250 gramos de harina, 250 gramos de azúcar, 20 gramos de almendra molida, 75 gramos de aceite de girasol, 140 gramos de leche, 1 sobre de levadura, 3 huevos y 6-8 capullos de rosa secos.

Elaboración

Pon la leche en un cazo con los capullos de rosa y calienta a fuego lento, cuando rompa a hervir apaga el fuego, tapa y deja enfriar. Mezcla la harina con el azúcar, la almendra molida y la levadura.

Incorpora a esta mezcla la leche infusionada pasándola por el colador, el aceite y los huevos batidos. Mezcla con las varillas hasta obtener una masa homogénea y con cierta densidad, deja reposar unos minutos. Precalienta el horno a 200º C.

Rellena los moldes de magdalena (3/4 partes) con el preparado, pon media cucharadita de azúcar sobre cada una de ellas e introduce en el horno con calor abajo (si no es posible pon calor abajo y arriba) reduciendo la temperatura a 180º C.

Pasados diez minutos enciende la parte de arriba del horno y deja que se doren las Magdalenas con aroma de rosas. Después retíralas del horno y déjalas enfriar.

Magdalenas con aroma de rosas

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La Cuajada de galletas y miel es un postre sencillo pero delicioso, ahora que estamos con los yogures caseros hemos retomado también la elaboración de este tipo de postres del que podemos hacer muchas variantes y disfrutar cada día de un preparado lácteo casero y diferente.

La elaboración de la Cuajada de galletas y miel es muy fácil, hoy la hemos hecho con los sobres de cuajada Royal, con lo que ya os podéis imaginar que sólo es necesario seguir las instrucciones que indica el paquete. Si la cuajada natural os gusta, con galletas y miel os va a encantar.

Ingredientes

1 litro de leche, 60 gramos de miel, 200 gramos de galletas tipo digestive o las que más te gusten y 2 sobres de cuajada Royal.

Elaboración

Pon en un cazo la leche, reservando un vaso en el que deberás disolver los dos sobres de cuajada. Añade las galletas troceadas y la miel al cazo, mientras se calienta, ve moviendo con las varillas para que la leche no se agarre y las galletas se vayan deshaciendo e integrando en el líquido.

Cuando entre en ebullición, retira el cazo del fuego e incorpora el vaso de leche con la cuajada, mezcla con las varillas y vuelve a llevar a ebullición.

Reparte el preparado en vasitos de yogur o en los recipientes que hayas elegido para este postre, y deja enfriar. Después, deja reposar la Cuajada de galletas y miel unas horas en el frigorífico antes de su degustación. ¡Buen provecho!

Cuajada de galletas y miel

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