Postres

El Batido de plátano es una elaboración muy sencilla y versátil, hay mil y una formas de elaborar este y otros tantos batidos, pero hoy hemos querido compartir la nuestra, que es la que nos enseña Paco Torreblanca en su libro La cocina dulce de Paco Torreblanca.

Es habitual en los días de calor que nos hagamos batidos de fruta para la merienda, tanto para los mayores como para los pequeños, son nutritivos y refrescantes, y si cuidamos el aporte graso que proporcionan algunos ingredientes como la nata, son realmente saludables. El Batido de plátano del pastelero de Totel seguro que os gustará tanto como a nosotros, aunque hemos reducido la cantidad de leche a favor del sabor del plátano.

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Si quieres sorprender a tus comensales con un sorbete refrescante y delicioso, seguro que lo conseguirás con el Sorbete de piña, coco y plátano, es una combinación infalible y al elaborarse con fruta natural, excepto el coco, resulta además nutritivo.

El Sorbete de piña, coco y plátano se puede tomar como postre o como cóctel. Incluso lo hemos bañado antes de degustarlo con un buen chorro de Malibú, super refrescante y goloso. Si queréis preparar este sorbete para los pequeños de la casa, sólo tenéis que prescindir del ron que hemos incluido en su elaboración. Seguro que así nadie se niega a comer fruta.

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Un dulce muy goloso es la que hemos tomado hoy de postre, la Tarta de hojaldre con ganache de chocolate y nueces, un pecado para quienes estén a dieta, aunque siempre se puede degustar una pequeña porción.

La Tarta de hojaldre con ganache de chocolate y nueces es fácil y rápida de hacer, y tanto su sabor como su textura son una delicia que se funde en el paladar. Los amantes del chocolate disfrutarán tanto que sólo pensarán en repetir, es como una tarta bombón, un capricho irresistible.

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Teníamos unas cerezas que parecían picotas, dulces y hermosas, y parte de ellas las hemos destinado a la elaboración de este Helado de cerezas. Añadir fruta natural a un helado es añadir sabor y sus valores nutritivos.

La elaboración de este Helado de cerezas es tan sencilla como la elaboración de tantos otros helados, y este aún se podría enriquecer más añadiendo unas virutas de chocolate, con un tamaño que permitan masticarlas cuando degustas el helado. Hoy, en su defecto, hemos bañado el helado con una salsa de chocolate.

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Hoy compartimos con vosotros la receta de Helado de pasas al ron, si os gustan estos ingredientes, no os lo podéis perder. Este es un helado que a nuestros padres les encanta, así que cuando hay comida familiar solemos elaborarlo, y no sólo en verano.

Esta receta de Helado de pasas al ron te resultará muy fácil de seguir y el resultado es de los mejores, la combinación de la nata montada con la crema, el azúcar invertido y después el batido durante la congelación, da como resultado una espléndida textura. Si a esto se sumara que el batido se realizara con una heladera en lugar de hacerlo a mano, seguro que no habría helado mejor.

En este helado no hemos puesto muchas pasas y ron, al contrario de lo que hicimos con el Helado de vainilla con nueces, que nos gusta más cargado. Siempre se puede añadir más cantidad o poner menos según vuestros gustos.

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Estas Galletas de lavanda y limón son una muestra de las maravillas que podemos hacer con la lavanda en la cocina. Son unas galletas muy sencillas, y fáciles de hacer, pero después sorprenden enormemente al paladar proporcionando unas galletas muy aromáticas y deliciosas.

Para hacer estas Galletas de lavanda y limón necesitas unas flores secas de lavanda que puedes comprar en herboristerías o recolectarlas tu mism@ y dejarlas secar, como os indicamos en el post de la Lavanda, además de galletas se pueden hacer muchas otras cosas. ¿Te animas a probarlas?

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El Helado de vainilla con nueces es uno de los que más gustan en casa, por eso cuando lo hacemos es en grandes cantidades, pero lo ponemos en dos recipientes y siempre probamos algunas variantes en uno de ellos. Por eso, os ponemos la cantidad de crema total que hacemos, pero sólo utilizaremos 500 gramos de ella para la cantidad de nueces que ponemos en los ingredientes.

Este Helado de vainilla con nueces está bien cargadito de este fruto seco, pero si queréis encontrar menos ‘tropezones’ en el helado, sólo tenéis que reducir la cantidad de nueces en la elaboración. La crema de vainilla es como una crema pastelera con una buena dosis de vainilla y sin incorporar la canela, podéis hacerla con Thermomix o por el método tradicional, procurad que no quede demasiado densa.

Ingredientes
1 litro de leche, 6 yemas, 80 gramos de Maizena, 200 gramos de azúcar, la piel rallada de un limón, 1 vaina de vainilla, 100 de nueces, 100 gramos de azúcar (para hacer el caramelo) y un poco de agua o zumo de limón.

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El azúcar de limón es un ingrediente que podemos hacer en casa de la forma más rápida y simple posible. Cierto es que también lo comercializan ya preparado, este y otros azúcares de sabores, pero nos va a resultar mucho más económico hacerlo en casa, además no habrá dudas de que los ingredientes que lo componen son azúcar y piel rallada de limón.

El azúcar de limón que os mostramos, lo tendréis listo para usarlo en unas horas, aunque con el paso de los días el azúcar adquirirá más aroma y sabor. Cómo hoy hemos preparado nuestro primer sorbete de limón de la temporada, hemos aprovechado para rallar la piel de todos los limones y preparar este azúcar.

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Nos encantan los albaricoques, es de las frutas de las que abusamos cuando están en temporada, y entre las distintas formas de comerla se encuentra esta Tarta de albaricoque, una delicia para disfrutar en el postre o la merienda.

Tenemos varias recetas de Tarta de albaricoque, la que hoy os mostramos es una de las más rápidas de hacer y ofrece un resultado más que satisfactorio para los golosos. Gracias al queso Quark que incluimos, ofrece una textura jugosa, y la capa superior con almendra y dorada con mantequilla, resulta crujiente y muy sabrosa. ¿Quieres probarla?

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Si disfrutamos con una tostada con mantequilla y mermelada de fresas, cómo no nos va a gustar la Mantequilla de fresa. Una idea estupenda que hemos visto en la web de Martha Stewart y que rápidamente nos hemos ido a preparar.

Esta mantequilla de fresa es ideal para el desayuno o la merienda, para una buena rebanada de pan, para untar unas ricas magdalenas, para hacer una crema de mantequilla para pasteles, y por qué no, sin mayor adición de azúcar, para combinar en platos salados en los que se utiliza la mantequilla y le queramos proporcionar el punto ácido de las fresas.

La elaboración de esta mantequilla de fresas no tiene ningún misterio, tomad nota de los ingredientes.

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