El Bizcocho de chocolate y naranja al cardamomo es una delicia, nos lo han dicho muchos lectores y también cuando lo toman nuestros amigos y familiares, pero este Bizcocho de chocolate con crema de moka no se quedará atrás, y es completamente diferente, no lleva levadura y lo emborrachamos con licor de coco, la crema es una delicia que le da la personalidad, y como lo hemos hecho en moldes individuales nadie ha tenido que coger el trozo más grande con cara de ganador.

Ingredientes (4 moldes de 8×8 cm.)
4 rebanadas de pan de molde, 6 huevos, 110 gramos de azúcar, 150 gramos de harina, 40 gramos de cacao en polvo, 8 gramos de bicarbonato, 200 gramos de crema de mantequilla (crema de moka), batida de coco (Malibú) y 150 gramos de chocolate de cobertura.

Elaboración
El siguiente enlace te lleva a la receta de crema de mantequilla aromatizada con café, deberás prepararla con antelación. Puedes hacerla también con otros sabores, de fresa, chocolate, vainilla, etc.

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Hemos preparado estas Piruletas de chocolate con cereales y frutas para que nuestro hijo los lleve al cole. Tenían que elaborar algo en la cocina de casa y luego compartirlo con los compañeros, y la elaboración de las piruletas de chocolate es muy sencilla, además, seguramente todos los niños querrán probarlas. Después les pondremos un poco de celofán para protegerlas con un lazo de colores que lo sujete, éxito asegurado (también entre los adultos).

Ingredientes
Chocolate para fundir, cereales con frutas (utilizamos los Special K con melocotón y albaricoque), agua y azúcar.

Elaboración
Las cantidades dependerán de cuántas piruletas quieres hacer. Funde el chocolate al baño maría o en el microondas con cuidado de que no se queme, calienta en dos o tres veces durante unos segundos y retíralo antes de que se haya fundido todo el chocolate, con el calor que tiene y moviendo con una espátula, lograrás fundir todo el chocolate y conservar su brillo.

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La Tarta de manzana que más nos gusta es la de hojaldre, con crema pastelera y una cobertura brillante, sea con gelatina, con mermelada o un sencillo almíbar. Además esta receta de tarta muy sencilla de hacer, no hace falta ser Eva Arguiñano para obtener el éxito y la felicitación de nuestros comensales.

Seguramente la has probado muchas veces, pero ¿te has animado a hacerla?

Ingredientes
1 lámina de hojaldre, 2 manzanas, crema pastelera (la cantidad dependerá del grosor que le quieras dar, aquí tienes la receta de la crema pastelera), 1 huevo batido para pintar y almíbar, mermelada o gelatina para cubrir y dar brillo.

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Hoy han sido las natillas las que han engalanado nuestra mesa y han seducido a nuestro paladar, es otro postre tradicional que se puede elaborar fácilmente y nos permite desterrar los postres preparados que nunca serán lo mismo que los que hagamos con nuestras manitas.

Como teníamos unas hermosas fresas, hemos servido las natillas con fresas, canela y unas gotas de chocolate. La combinación ha sido más seductora si cabe. Las natillas suelen servirse con canela o con galletas tipo Maria, ambas cosas o con lo que más agrade al comensal. Nosotros somos de los que ponemos canela en cada cucharada, salvo excepciones. Se pueden aromatizar con vainilla, limón o canela, o una combinación. A la hora de cocerlas, puede ser al baño maría o en un cazo a fuego lento, esta es nuestra opción.

Ingredientes
1 litro de leche, 5-6 yemas de huevo (depende del tamaño), 150 gramos de azúcar, un trozo de piel de limón, una vaina de vainilla, una ramita de canela (opcional) y 40 gramos de fécula de maíz (puedes disminuir o aumentar la cantidad según prefieras la consistencia, más líquida o más espesa).

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La Crema catalana o Crema quemada es un postre tradicional de Cataluña y como tradición, tiene un día especial para su degustación, el 19 de marzo, aunque la crema catalana se disfruta en miles de hogares cualquier día del año. Hay muchos productos preparados bajo el nombre de este postre, pero ninguno sabe mejor que el que hace uno mismo.

La elaboración de la crema catalana es muy sencilla, hay variantes, como en todas las elaboraciones culinarias, la que sigue es la receta de crema catalana que nosotros hemos heredado.

Ingredientes
1 litro de leche, 8 yemas de huevo, 50 gramos de fécula de maíz aprox., 150 gramos de azúcar y un poco más para quemar, 1 ramita de canela y la piel de un limón sin la parte blanca.

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La crema pastelera es otro de los tradicionales rellenos en pastelería y repostería, personalmente nos gusta mucho más que la crema de mantequilla, también es posible darle distintos sabores, de cacao, frutas, licores, etc., y se utiliza muchas veces como base de otras elaboraciones, dándole distintos espesores según sea su aplicación.

Los ingredientes básicos de una crema pastelera son leche, azúcar, huevos y harina, además de aromatizantes como la canela, la vainilla o el limón. Con esta base, hay distintas formas de elaboración para obtener la textura y densidad deseada según su aplicación.

La crema pastelera que se puede ligar con harina de trigo, fécula de maíz, de patata o una mezcla de ellas. La que os mostramos a continuación es nuestra receta de crema pastelera básica, después os daremos algunos consejos de elaboración para la obtención de una buena crema para cada elaboración repostera.

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Este Bavarois de coco y frutas ha sido un regalo para el paladar, se nota que el cuerpo pide comidas más refrescantes. Siempre está bien que evoquen la época en la que nos encontramos, aunque en esta ocasión las frutas utilizadas eran en almíbar en lugar de frescas. Tampoco le hemos incorporado huevo y muy poca nata, así que puede ser un postre bastante ligero para que todos lo puedan disfrutar, con esa idea lo hicimos.

Ingredientes
500 gramos de fruta en almíbar (melocotón, piña, pera, uvas…), 60 gramos de coco rallado, 200 gramos de nata, 350 gramos de leche, 50 gramos de azúcar, bizcochos duros, 1 chorrito de ron y 10 hojas de gelatina.
Para acompañar
Sirope de chocolate, coco rallado, azúcar de naranja, helado de nata y ganache.

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Como postre refrescante y goloso os proponemos el Sorbete de melón con reducción de Pedro Ximénez. Dando con un melón dulce y bueno, el sorbete está garantizado, aunque también es una buena opción para aprovechar un melón de esos que a veces salen “apepinados”, añadiendo un poco de miel o azúcar. Disfruta de este sorbete que además aporta vitaminas y nada de grasas.

Ingredientes (4 comensales)
1 melón Galia, 1 chorrito de Pedro Ximénez, reducción de Pedro Ximénez y unas hebras de azafrán.

Elaboración
Abre el melón por la mitad y retira las pepitas. Haz unas cuantas bolitas de melón ayudándote de un sacabolas pequeño, resérvalas para la decoración del sorbete en el frigorífico.

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La crema de mantequilla es uno de los rellenos básicos y más tradicionales para tartas y pasteles, también se utiliza como cobertura o decoración, una de sus virtudes es que se puede aromatizar casi con cualquier ingrediente. Lo más habitual es agregarle vainilla y chocolate, pero hay que aprovecharse de todas las posibilidades y realizar distintas cremas de mantequilla con sabores de frutas, de especias, de licores, etc.

La crema de mantequilla es una elaboración sencilla pero un tanto delicada, hay distintas versiones de su elaboración, simplemente con mantequilla agua y azúcar, añadiendo huevos, sólo claras o sólo yemas, además de los ingredientes con los que queramos dar un nuevo sabor.

Nosotros generalmente la elaboramos con claras de huevo, es decir, hacemos un merengue italiano que incorporamos a la mantequilla pomada, pero mejor vamos a la receta de Crema de mantequilla con coco y moka que hemos preparado hoy.

Ingredientes
250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente), 100 gramos de azúcar, 40 gramos de agua, 2 claras de huevo, 1 c/c de café soluble, 4 c/p de batida de coco (Malibú) y agua.

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Os traemos un Pudin de plátano y nueces ante el que nadie se podrá resistir. Es muy fácil de hacer y resulta una delicia para culminar una buena comida. Como siempre, se puede variar la fruta o los frutos secos, y los más chocolateros, además de salsear con sirope, podemos incorporar unas pepitas de chocolate.

Ingredientes
6 magdalenas, 3 plátanos, 3 huevos, 85 gramos de azúcar, 250 mililitros de leche, 250 mililitros de nata líquida, un puñadito de nueces peladas, la ralladura de la piel de un limón y caramelo de naranja.
Para decorar
Azúcar glass, almendras fileteadas y tostadas, canela, sirope de chocolate y unas hojitas de menta.

Elaboración
Mezcla en un cuenco los huevos con el azúcar, cuando hayan blanqueado incorpora la nata, la leche, la piel rallada de limón y bate todos los ingredientes con las barillas de mano.

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