Pinchos y Tapas

La Salsa brava es una de las elaboraciones en su clase, más popular en la gastronomía española, es una inseparable de las patatas fritas en las tapas más tradicionales, nadie se libra de disfrutar una y otra vez de una ración de patatas bravas cuando se va de tapas. Pero seguramente estaréis de acuerdo con nosotros en que hay demasiadas diferencias entre una salsa brava y otra.

Cuántas veces hemos pedido patatas bravas y nos sirven unas patatas fritas con un par de cucharadas de mayonesa y pimentón picante espolvoreado, o una salsa de color rosa que sí, es brava porque pica, pero no se adivina a lo que sabe, otras veces es tomate frito con tabasco… Efectivamente, se le llama salsa brava a un amplio abanico de salsas, y es que posiblemente es difícil descubrir cuál es la auténtica receta de salsa brava, ¿y qué nos decís de su origen?. Por cierto, ¿habéis probado ya la salsa brava de Albert Adrià?

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La Ensalada marroquí de zanahoria es una elaboración que podemos presentar como entrante, como guarnición o como hemos hecho en este caso, sobre una rebanada de pan tostado, convirtiéndola así en una tapa muy sabrosa y saludable.

Hay distintas formas de elaborar esta Ensalada marroquí de zanahoria, hay quien prefiere escaldarlas previamente para que estén algo más tiernas, pero a nosotros nos gusta mucho más la zanahoria cruda. También se puede hacer con zanahorias baby o rallando la zanahoria. El aderezo de la ensalada es el que marcará el sabor de esta dulce hortaliza. Como sabéis, a nosotros nos gustan los sabores picantes, pero cada cual puede equilibrar este punto a su gusto.

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Los Canelones de berenjena y hummus son una forma diferente de disfrutar de un aperitivo rico y nutritivo. Una combinación similar es la que os mostramos en la receta de Hummus con berenjenas crujientes, y es que la verdad, son ingredientes que conjugan muy bien.

Podéis disfrutar de este pincho en cualquier época del año, los Canelones de berenjena y hummus son para tomar fríos, son un bocado que con sumo placer nos proporcionarán energía y muchos nutrientes esenciales.

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Hace un tiempo os hablamos de la polenta y de su versatilidad en la cocina. Hoy os traemos un aperitivo elaborado con ella, el Montadito de polenta al horno con calabacín que está divino. Como podéis apreciar en las fotos, la polenta está hecha con ingredientes que le dan sabor como la panceta y las especias, y lo que no se ve pero que también hace que sea una delicia, es el queso parmesano rallado. Simplemente con esto ya es una delicia para tomar como si fuera una galleta salada, una focaccia o pan, sólo o acompañado, pero para completar la tapa, rellenamos la polenta con calabacines horneados y un poco de mermelada de tomate.

El Montadito de polenta al horno con calabacín es muy fácil de hacer, también podríamos haber hecho la polenta frita, pero en el horno nos ahorramos añadir más aceite a la preparación, además aprovechamos que teníamos el horno encendido para la elaboración de pan.

El relleno de esta polenta al horno se puede variar al gusto, ya os traeremos más ideas, pero realmente esta no defraudará a nadie, animaos a probarla.

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Una combinación muy habitual y que cada cual elabora como más le gusta. Nosotros hoy hemos preparado las Alcachofas con jamón para disfrutar de un aperitivo, receta fácil y sabrosa donde las haya, y de la que tenemos que disfrutar mientras las alcachofas estén en su mejor momento, que después las echaremos de menos.

Esta tapa de Alcachofas con jamón abrirá el apetito a cualquiera, pero para que su sabor sea embriagador, conviene contar con un caldo de jamón de calidad, mucho mejor si es un caldo de jamón casero. Para acompañar este aperitivo hemos tomado un vino rosado de aguja, ¿con cuál lo tomarías tú?

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Con el buen tiempo hacemos más comidas informales, más aperitivos, cenas a base de pequeños bocados… esta Cucharilla de rape con manzana es una buena opción para disfrutar de un pequeño bocado que sorprenderá a tu paladar.

Para su elaboración necesitas poco tiempo, aunque el rape conviene marinarlo un rato antes para que adopte nuevos sabores, en esta ocasión hemos utilizado salsa de soja entre otras cosas, ofreciendo un juego de sabores exquisito.

Las cantidades que os indicamos para la Cucharilla de rape con manzana son para cuatro comensales, así que si sois más, sólo tienes que aumentarlos proporcionalmente. Pero recuerda que siempre tienes la posibilidad de utilizar los aderezos y especias (añadir o quitar) según tus gustos, lo importante es disfrutar.

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Servir un aperitivo sabroso como este Pincho de queso fresco con crema de piquillos y anchoa no te llevará más de 20 minutos. Así que si aparecen visitas de improvisto, ya tienes un bocado rico que ofrecerles.

El Pincho de queso fresco con crema de piquillos y anchoa es una miniatura culinaria refrescante y de potente sabor para el paladar. Hay que tener cuidado con las anchoas y con la cantidad de ajo que añades para que el bocado sea equilibrado, mejor quedarse corto que después siempre se puede rectificar.

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Viendo esta sencilla receta en The Kitchn no pudimos resistirnos a ir a la cocina y elaborar estas Bolitas de queso, jamón y nueces, un pincho o aperitivo que siempre da buen resultado. La receta original indica el uso de queso de cabra, uno de nuestros quesos de ‘fondo de despensa’, pero se nos había terminado, así que tuvimos a bien sustituirlo por requesón, obteniendo como resultado unos chupa chups igualmente deliciosos.

También cambiamos el bacon por jamón ibérico, personalmente preferimos el jamón para hacer el crujiente en polvo, ya que tiene menos grasa y obtenemos una harina de jamón muy sabrosa y ligera.

Estas Bolitas de queso, jamón y nueces son muy sencillas de hacer, lo que ocupará más tiempo será el reposo en el congelador para que la bola de queso se endurezca un poco y así poderla rebozar. Igual que nosotros utilizamos los quesos que teníamos a mano, vosotr@s podéis hacer lo propio, en un ratito tendréis un rico y nutritivo aperitivo.

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Hoy hemos preparado un sabroso y nutritivo aperitivo de Hummus con tapenade y piquillos sobre pan de centeno y tapenade, como os comentamos ayer, hoy hemos vuelto a elaborar este pan que tanto nos gusta. La combinación es una auténtica delicia, como para convertir este pincho en un plato principal.

Sabéis que por nuestra parte os animaremos siempre a elaborar vuestro pan, pero si no disponéis de tiempo, también podéis servir el Hummus con tapenade y piquillos en otro tipo de pan, sea fresco y tierno o en tostadas. En este caso os recomendamos untar una fina capa de tapenade antes de servir el hummus.

Una vez que tenemos el pan y unos buenos garbanzos cocidos, hacer este aperitivo es un momento. Llega el fin de semana, con tiempo para disfrutar de un rico bocado antes de la comida, así que no dejéis de probarlo.

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El aperitivo que hoy hemos preparado es este Pincho de champiñones con salsa de aguacate y parmesano, un bocado muy sabroso con el que además de disfrutar, abrirás el apetito de tus comensales.

Para hacer este Pincho de champiñones con salsa de aguacate y parmesano recomendamos escaldar los champiñones frescos, no ocupa más de diez minutos y resultan mucho más sabrosos que los que puedas comprar envasados. Si te gustan los champiñones crudos, también los puedes incluir así en este pincho, pues además proporcionará esa textura crujiente tan agradable.

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