Gastronomía & Cía

Pinchos y Tapas

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Champiñones con salsa de cerveza

Receta de champiñones
12 may 13
Si estáis pensando en una receta con champiñones para hacer una tapa o para acompañar un plato principal, sea de carne roja o ave, estos Champiñones con salsa de cerveza pueden gustaros. La elaboración es muy sencilla, es un platillo con pocos ingredientes pero con mucho sabor. Podéis utilizar la cerveza que más os guste, nosotros elegimos alguna de las cervezas rubias que no sea muy amarga. Aromatizamos con tomillo, y a veces también le añadimos romero, sobre el uso de guindilla en estos champiñones en salsa también queda en vuestras manos, si queréis que sean picantes o no. Tened en cuenta lo importante que es conocer el poder picante de las guindillas con las que cocinamos para no excedernos en su uso. Por cierto, añadir unos piñones tostados a estos champiñones les aporta más …

5 pinchos para preparar en 5 minutos

Canapés de foie gras
19 abr 13
La falta de tiempo no es una excusa para no cocinar o preparar algo rápido para comer, no hay necesidad de recurrir a productos preparados. Aunque lo hemos comentado en otras ocasiones, hoy lo hacemos particularmente con pinchos y tapas, sea para satisfacer nuestro apetito o porque se presenta una visita inesperada a la que queremos ofrecer un trago y un sabroso bocado. ¿Qué os proponemos?, pues 5 pinchos para preparar en 5 minutos. Con buenas materias primas no hace falta mucho más que una buena combinación, sin exceso de ingredientes, muchas veces ‘menos es más’. Una rebanada de pan es básica en muchos pinchos, pero no siempre necesaria, hay pinchos que se pueden servir en un plato y que se deben poder tomar en uno, dos o como mucho tres bocados, no debe llegar …
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Piel de patata asada con jamón y queso

Piel de patata asada con jamón y queso
19 abr 13
Si para vosotros es nuevo esto de asar la piel de las patatas, podéis dar un repaso al post Potato skin, piel de patata para el aperitivo. Os comentábamos que es una tendencia en la gastronomía de los países de habla inglesa, o así nos lo demuestran en las redes sociales y blogs. Seguramente muchos conoceréis historias más cercanas, de la época de hambruna en nuestro país, cuando la piel de patata también era un alimento. Pero a día de hoy se ha convertido en un manjar (lo cierto es que comer bien y disfrutar no tiene por qué ser caro) o en una tendencia, y para que seáis partícipes, os animamos a probar esta receta de Piel de patata asada con jamón y queso. Si los ingredientes que componen la receta gustan, no habrá …

Recetas de tapas y pinchos con verduras de primavera

Espárragos
05 abr 13
Tal y como ha evolucionado nuestro mercado por el caprichoso paladar, hoy en día resulta difícil reconocer la estacionalidad de los alimentos, y es un paso atrás en muchos aspectos, se pierde un conocimiento que en principio venía solo, por la costumbre de tomar cada alimento cuando la tierra y el clima es propicio para su cultivo, desarrollo y recolección, y se pierde también calidad y sabor. Si preguntáramos cuál es la temporada de las berenjenas, de la coliflor o de la escarola, ¿cuántas personas dudarían?. En fin, es un tema en el que hay que trabajar y en lo posible debemos intentar seguir el curso natural en nuestro consumo, no necesariamente privándonos día sí y día también de un alimento que nos gusta y nos aporta beneficios, pero sí ensalzando nuestra cocina, nuestra dieta …

Mozzarella marinada con ajo asado

Mozzarella marinada con ajo asado
20 feb 13
En aperitivos o en entrantes, muchas veces nos gusta que una buena mozzarella sea la protagonista, la última de nuestras recetas es esta Mozzarellas marinada con ajo asado, se suma a nuestros caprichos culinarios con este queso de búfala como la Mozzarella marinada al limón, la Mozzarella con cilantro y limón, la Mozarella rellena… Todas son preparaciones muy rápidas y sencillas, en algunos casos puede ser conveniente dejar reposar la mozzarella cuando está condimentada para que se intensifiquen los sabores de las especias o hierbas aromáticas, por lo que son aperitivos que también son ideal para tener preparados con antelación cuando se van a tener invitados. Y no sólo eso, esta mozzarella marinada servida sobre una ensalada… imaginad que delicia. Ingredientes 75 gramos de queso batido 0% M.G., 2 dientes de ajo asado, 1 manojito de …

Tosta de espárragos, cecina y salsa de cacahuete

Tosta de espárragos, cecina y salsa de cacahuete
14 feb 13
Ayer compartimos con vosotros la receta de la salsa de cacahuete picante que preparamos para acompañar una pechuga de pollo a la parrilla, esta carne blanca con la salsa es una combinación muy habitual en la cocina indonesia, pero hay muchas otras formas de combinarla y que resultan extremadamente exquisitas, y no exageramos, con ella hoy nos hemos preparado un aperitivo o tapa, esta Tosta de espárragos, cecina y salsa de cacahuete. Evidentemente os animamos a probar la receta, no sólo como aperitivo, puede ser una merienda o una cena informal para cualquier ocasión. Para este tipo de elaboraciones nos gusta el pan de chapata, que puede ser de formato individual o una chapata grande cortada, ligeramente tostada, para disfrutar de una superficie crujiente y la miga del interior tierna, absorbiendo la salsa de cacahuete, …
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Hojaldre de salmón y aguacate

Hojaldre de salmón y aguacate
27 dic 12
La combinación de salmón y aguacate nos gusta de mil maneras, en aperitivos o platos principales, en caliente o en frío, en una receta mediterránea, asiática o en una fusión… y sabemos que no somos los únicos, por eso seguimos compartiendo con vosotros recetas como este Hojaldre de salmón y aguacate. Aunque en este caso hay que decir que quizá no a todos os gusta tal cual y como la presentamos porque el salmón está crudo, es como el sashimi colocado sobre una lámina de hojaldre, pero se puede hacer esta misma receta con salmón ahumado o salmón ligeramente cocinado si os convence más. El hojaldre está caramelizado, como cuando lo hacemos para un milhojas dulce, por lo que ofrece un contraste con el salado de la salsa de soja y la sal de sésamo …
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Canapés de foie gras de oca y salsa Cumberland

Canapé de foie gras
24 dic 12
Hace unos días os hablábamos de la salsa Cumberland y de algunas de las opciones de servicio en distintos platos y con distintos ingredientes. Hoy os mostramos otro ejemplo que además os servirá para preparar unos sabrosos aperitivos para las próximas comidas festivas, con una elaboración muy sencilla y con la ventaja de que los Canapés de foie gras de oca y salsa Cumberland se pueden tener medio preparados. Para servirlos ligeramente templados, aunque también se pueden degustar fríos, y con la superficie del pan crujiente, bastará con preparar estos pequeños sándwiches y pasarlos por la plancha justo antes de su degustación, serán pocos minutos, todo dependerá de la cantidad de Canapés de foie gras (se puede sustituir el de oca por el que más os guste) que haya que hacer. Ingredientes (8 uds.) 4 rebanadas de …
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Dátiles rellenos de crema de foie gras y boletus

Dátiles rellenos de crema de foie gras y boletus
13 dic 12
Seguimos ampliando el recetario de aperitivos para Navidad o para cualquier ocasión que lo merezca con estos Dátiles rellenos de crema de foie gras y boletus, un canapé para tomar de un bocado, es una delicia. Su elaboración es muy sencilla, os la explicamos paso a paso a continuación. Escoged buenos dátiles, naturales y de buen tamaño. Es tradicional combinar almendras con los dátiles, la verdad es que acompañan muy bien, nosotros las hemos puesto en el plato, pero si lo preferís, también las podéis poner directamente en el interior del dátil, aunque habrá menos capacidad para la crema de foie gras y boletus, que está exquisita. Ingredientes (16 canapés) 16 dátiles naturales grandes, 100 gramos de bloc de foie gras, 30 gramos de leche evaporada, 1 c/p colmada de polvo de boletus, pimienta de Jamaica, …
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Canapés de queso San Simón y duxelles

Canapé de queso San Simón y duxelles
11 dic 12
Vamos con unos canapés muy sabrosos para que sean de los primeros en ocupar su sitio en la mesa, también serán los primeros en desaparecer, pues estos Canapés de queso San Simón y duxelles son una delicia, un bocado que satisfará a todos tus comensales en cualquier ocasión. Cómo no, es una buena elección para servir como aperitivo de Navidad, y aunque os lo presentamos en formato rollito, también se podría hacer a modo de sándwich, formando capas. Utilizamos el tramezzino para hacer estos rollitos de queso y champiñones, lo podéis encontrar en algunas tiendas de productos italianos o en comercios bien surtidos. La crema de queso San Simón es comercial, es suave y rica, y la duxelles hay que hacerla en casa, pero es muy fácil, os lo contamos a continuación. Ingredientes (25-30 rollitos) 3 rebanadas …
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Bocadillo de secreto de cerdo en pan pita

Secreto de cerdo con salsa de pera y rábano picante en pan de pita
18 nov 12
Es un bocadillo, pero como se puede apreciar en las fotos el pan es mínimo, lo que buscamos es aportar un ligero acompañamiento al secreto de cerdo a la parrilla, una carne muy gustosa y sabrosa que aderezamos con una salsa de pera y rábano picante. La forma de presentación es para ofrecer una tapa o un aperitivo suculento y exquisito. Seguramente también encontraréis un hueco a este Bocadillo de secreto de cerdo en pan pita en una cena informal que podéis completar con otras recetas fáciles, rápidas de elaborar y que suelen conquistar a todos los comensales, desde unas patatas bravas a un guacamole, hay muchas opciones, aunque posiblemente este bocado será la estrella… Ingredientes (4 comensales) 1 pieza de secreto de cerdo, 4 pan de pita, hojas verdes (rúcula, canónigos, lechugas variadas..), 3 …
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