Pan y varios

La Pizza de pollo, setas y pasta de jengibre y ajo es una de las que anotar en la lista de las preferidas, como la Pizza vegetal, la Pizza con queso de cabra y pimientos confitados, la Pizza tropical, la Pizza de pollo al PX, la Pizza cuatro quesos y algunas más… Es una de esas pizzas tan exquisitas que te hacen pensar que si montas una pizzería triunfas.

Ayer os comentábamos sobre la pasta de jengibre y ajo que era un condimento muy versátil, con la Pizza de pollo, setas y pasta de jengibre y ajo queda demostrado, y como os comentamos, si os gusta el jengibre tanto como a nosotros, no encontraréis límites para utilizarlo.

Leer el resto del artículo Pizza de pollo, setas y pasta de jengibre y ajo…

Uno de los frutos secos que más nos gustan en el pan son las nueces, y hacemos varios tipos de Pan de nueces, podéis ver el Pan de centeno y nueces, el Pan de nueces y pasas, el que os mostramos hoy y los que seguiremos publicando, porque además, el pan de nueces es ideal para servir una tabla de quesos, para comer una ensalada e incluso para hacer un bocadillo, al menos a nosotros así nos lo parece.

Este último Pan de nueces que hemos elaborado incorpora masa madre, que como os comentamos en el post de la Focaccia de tomates cherry, ajo y orégano, teníamos preparada, y también un poco de harina de centeno integral que le da un toque al pan que se está convirtiendo en indispensable.

Leer el resto del artículo Pan de nueces…

Al regresar de Madrid (de Madrid Fusión) la pasada semana, nos esperaba en el congelador una masa madre que después de ponerla a punto, nos regaló todas sus virtudes en esta Focaccia de tomates cherry, ajo y orégano. También elaboramos un pan, teníamos una buena tanda de prefermento, sabíamos que añoraríamos el pan con sabor a pan (salvo en el momento en el que degustamos el pan de Triticum en la feria del congreso).

La Focaccia de tomates cherry, ajo y orégano la preparamos para una cena rápida, aunque pausada en su elaboración, en su reposo más que otra cosa, porque si algo tienen este tipo de panes, es la sencillez en su elaboración y las múltiples variantes que nos permite hacer.

Leer el resto del artículo Focaccia de tomates cherry, ajo y orégano…

Una de las variedades de pan que más nos gusta es el Pan de semillas y cereales, y sobre esta variedad hay además múltiples posibilidades, mezclando distintas semillas, harinas, etc. Este Pan de semillas está basado en la receta del libro Crujientes de Richard Bertinet, haciendo nuestras modificaciones, pero obteniendo un pan sabrosísimo.

Este Pan de semillas y cereales que hemos hecho incluye también unas semillas de cilantro y de comino, nada más probarlo hemos pensado que es ideal para tostarlo ligeramente y servirlo con una tabla de quesos, bien variada, pues le va bien a quesos frescos, tiernos y curados. Probadlo vosotr@s y nos contáis, y si os apetece, reservad una porción de masa para hacer una pizza, os encantará.

Leer el resto del artículo Pan de semillas y cereales…

Los panes planos son muy fáciles de hacer, por eso, si todavía no te has animado a iniciarte en la panadería casera te proponemos empezar con un Pan naan con linaza y sésamo negro, si te gustan estas semillas te encantará y si no te dan el peso, puedes suprimirlas de la receta y listo, el pan estará igualmente delicioso, ideal para acompañar un hummus por ejemplo, o cualquier otro meze, o sencillamente para acompañar tu comida preferida.

El Pan naan con linaza y sésamo negro, que todo sea dicho, nos ha quedado un poco más morenito de lo normal, es un pan tierno que se suele conservar tapado recién sacado del horno para que la corteza sea también blandita y se deguste caliente.

Leer el resto del artículo Pan naan con linaza y sésamo negro…

Hoy hemos hecho el primer Pan de centeno integral y trigo probando la harina de centeno integral de Santa Rita, con un 100% de extracción, esto es la cantidad de harina extraída por cada 100 kilos de cereal limpio, cuanto mayor es el grado de extracción, más oscura es la harina y también más nutritiva, porque conserva más fibra, vitaminas y sales minerales. Es menos oscura de lo que esperábamos, y con una molienda muy fina que nos ha proporcionado un pan muy elegante.

El Pan de centeno integral y trigo que hoy os mostramos lo hemos hecho con mitad y mitad de cada harina, la de trigo también es la harina de fuerza de Santa Rita (400 W, P/L 0,65), que ha otorgado mucho cuerpo al pan. El resultado, es un pan consistente, con miga muy esponjosa, húmeda y compacta, una corteza extraordinaria y suave en sabor y aroma. En el siguiente pan subiremos la proporción de centeno.

Leer el resto del artículo Pan de centeno integral y trigo…

Estamos probando nuevas harinas en la elaboración de nuestros panes, son las harinas que Santa Rita dispone, generalmente, en formatos industriales para el sector profesional, con dos de ellas hemos preparado este Pan de centeno blanco, un pan con mucho cuerpo, suave en aroma y en sabor, y con una textura ideal.

Para hacer este Pan de centeno blanco hemos utilizado la harina de centeno mencionada (dista mucho de la harina de centeno integral) y una harina de fuerza especial. Hemos empezado con una de las elaboraciones básicas, y el resultado nos ha encantado, aún será mejor cuando incluyamos prefermentos en la elaboración de este pan.

Leer el resto del artículo Pan de centeno blanco…

Como os comentamos en el post del Azúcar especiado, hemos elaborado estos Panecillos de leche especiados, ¡qué ricos!. Las especias están presentes con sutileza pero firmes, son unos panecillos golosos, de los que no pararías de dar pellizquitos para disfrutar de ellos un poquito más.

Estos Panecillos de leche especiados los hemos hecho con la harina para hacer pan que os comentamos hace unos días, de Santa Rita, y con el que hicimos este Pan Casero Santa Rita. No teníamos mucho tiempo para hacer unos panecillos con masa madre, con su doble levado… así que echamos mano a la despensa. Para el desayuno o la merienda, estos panecillos rellenos de lo que más te guste o solos con un buen vaso de leche, te dejarán bien satisfech@.

Leer el resto del artículo Panecillos de leche especiados…

Hoy queremos compartir con vosotros esta receta de Pan de jengibre que siempre solemos preparar por estas fechas, es como una tradición. A veces pasan meses y no nos acordamos de este pan, del que además hacemos distintas variedades (con otras especias, con materia grasa como la mantequilla…), pero siempre a primeros de noviembre nuestra casa se perfuma con el jengibre de este pan.

Esta receta de Pan de jengibre nos la enseñó hace unos años una gran amiga, y nos gusta que también vosotros la conozcáis para que podáis disfrutar de este delicioso y especiado pan, que podéis comer solo, con ingredientes dulces o con salados, tostado… simplemente con un poco de mantequilla te deleitará.

Leer el resto del artículo Receta de Pan de jengibre…

Para poder valorar los nuevos productos que se presentan en el mercado, nada mejor que probarlos, y hoy hemos tenido la oportunidad de probar la harina para Pan Casero Santa Rita. El resultado lo podéis ver en las imágenes, y además os comentamos que poco queda ya de este pan redondo que hemos tomado con un Ossobuco al horno sabrosísimo, no ha quedado ni gota de salsa en el plato.

Pero al grano, o a la harina para Pan Casero Santa Rita. Es la segunda o la tercera harina preparada que probamos y la podemos recomendar, especialmente para las personas que necesitan quitarse el ‘miedo’ a hacer pan casero, no para quienes ya estamos introducidos en el mundo de las masas madres, de las fermentaciones largas, harinas varias y quienes introducimos la nariz en ellas.

Leer el resto del artículo Pan Casero Santa Rita…