Aperitivos

Hoy vamos con un nuevo aperitivo que preparamos en ocasiones, mientras el horno está preparado para recibir una carne para asar, una lasaña para gratinar… aunque en esta ocasión lo preparábamos mientras estábamos esperando el reposo de la masa de pan, para paliar el apetito que este acto despierta, preparamos unas Tartaletas de gorgonzola y tomate cherry.

Combinar queso y tomate siempre resulta bien, en este caso es un queso azul, un gorgonzola dulce que suavizamos con un poco de requesón, a la vez que le da otra textura. Las hierbas aromáticas se pueden variar al gusto, en este caso hemos utilizado albahaca liofilizada para hacer la crema de queso, y hierbas frescas para el momento de servir. Con estas Tartaletas de gorgonzola y tomate cherry tenéis una idea para deleitar a vuestros comensales.

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Los canapés son pequeños bocados que suelen servirse como aperitivo, generalmente tienen una base de pan, tostadas, hojaldres, tartaletas, galletas… se pueden hacer fríos o calientes, aceptan todo tipo de ingredientes, pudiendo hacer canapés partiendo de cero o aprovechando un asado para hacer, por ejemplo, estos dátiles. Es interesante tener en nuestro recetario distintas ideas para sorprender a nuestros comensales en cada ocasión, por eso hoy reunimos doce recetas de canapés para que podáis variar vuestro repertorio cuando tengáis invitados, o simplemente para vuestro disfrute.

Son en su mayoría, canapés que se pueden adaptar a cualquier estación del año, algunas con combinaciones clásicas, otras más creativas… Como veréis, en estas doce recetas de canapés no sólo utilizamos las bases tradicionales de estas preparaciones que se deben poder comer en uno o dos bocados, podemos innovar haciendo un crujiente de algas, unas cortezas, una coca fina y crujiente, ya sabéis que el contraste de texturas es casi tan importante como el equilibro en el sabor.

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Cualquier amante del queso quedará rendido ante una sencilla elaboración como es el Provolone con tomate, un plato que podemos preparar en el horno, en el microondas e incluso en la parrilla. Tan sólo nos llevará unos minutos su preparación y podemos ofrecerlo como aperitivo o entrante en una cena informal.

Cuando hay poco tiempo para cocinar, hacer el Provolone con tomate en microondas es una solución, lo ideal es utilizar el microondas con el grill para que se dore la superficie del queso, en caso contrario, puede ser preferible hacerlo en el horno convencional o marcando el queso en una parrilla. Aunque hay que decir que con los nuevos utensilios de cocina, si vuestro microondas no tiene grill o no es del todo funcional, siempre podéis recurrir al soplete, una vez que el queso ya está fundido, para proporcionarle ese sabroso tostado.

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Preparar un aperitivo rápido y sabroso es fácil, y tan sólo hacen falta tres o cuatro ingredientes que probablemente tengáis en la despensa, tomad nota, Bombón de morcilla y miel de azahar. En diez minutos más un poco de reposo, podéis sorprender a vuestros comensales con este llamativo bocado.

En su degustación se combina el inconfundible sabor de la morcilla de Burgos, con un aporte de dulzor con una miel que a nosotros nos encanta y que además se produce en los campos que nos rodean. La textura del Bombón de morcilla y miel de azahar es muy cremosa, combinada con el crujiente de las almendras recién tostadas. Ya lo veis, sencillo pero suculento aperitivo.

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Queremos compartir una nueva propuesta para degustar un tartar de atún con la que los apasionados de este tipo de platos van a disfrutar, es un Tartar de atún sobre crujiente de alga nori, una delicia que tenéis que preparar ya.

Ya sabéis que la elaboración de un tartar es mínima, en unos minutos se cortan y mezclan ingredientes, se deja reposar para intensificar sabores y listo, disponemos de un plato muy sabroso y muy saludable. En esta ocasión incorporamos un crujiente de alga nori sobre el que se posa el tartar de atún, de este modo se puede ofrecer a los comensales como aperitivo, aunque está tan rico que recomendamos hacer cantidad como para servirlo de entrante.

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Con esta receta de Hamburguesa de Wagyu mini no os vamos explicar nada que no sepáis hacer en la cocina, el pan para estas hamburguesas ya os mostramos cómo hacerlo en el post Pan para mini hamburguesas, donde también os explicábamos que lo habíamos elaborado especialmente para estas hamburguesas de wagyu. Seguramente sabréis que el wagyu es una raza de buey originaria de Japón que muchos conocerán como ‘buey de Kobe’, ésta es una ciudad portuaria de Japón, donde las reses reciben unos cuidados muy especiales durante su desarrollo.

De ello hablaremos con más detenimiento, seguro que todos habéis escuchado que son bueyes que gozan de una alimentación especial con grano y cerveza, que se les proporcionan masajes y que disfrutan de música ambiental. Esta práctica hace muchos años que se adoptó también en España al traer reses de la raza Wagyu (“Wa”, en japonés significa “Japón” y la expresión “gyu” denomina al ganado, se pronuncia guayú). Hay una significativa diferencia con respecto a la cría de Japón, generalmente en lugar de cerveza, las reses de wagyu de nuestro país toman vino.

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Hay ciertos días en los que se puede complicar la jornada y al llegar a casa poco tiempo queda para cocinar, también puede darse el caso de que la comida tenga que estar todavía un rato al fuego y el hambre no nos dé tregua, aunque no es necesario que haya excusas u otros motivos de por medio para preparar estos Papadums con salsa de yogur griego y albahaca.

Es un aperitivo ideal, un entrante sabroso para disfrutar mientras esperamos el plato principal, es además una ‘comida rápida’ saludable, nutritiva, ya veréis a continuación los ingredientes de la salsa, y el papadum ya sabéis que es un pan plano finísimo y crujiente que se elabora, generalmente, con harina de lentejas o de otras legumbres como los guisantes, los garbanzos, el arroz… Seguro que encontraréis el momento de probar estos Papadums con salsa de yogur griego y albahaca, y por cierto, esta salsa es muy versátil, la podréis elaborar también para aderezar un plato de pasta por ejemplo.

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Un aperitivo o el entrante de una cena rápida e informal se puede solventar con el Queso feta con mostaza y almendras al horno, para los amantes de todo tipo de quesos, esta es una delicia con la que empezar a abrir boca. Su preparación no nos llevará más de cinco minutos, después sólo necesitamos el calor del grill para que lo haga más apetitoso.

El queso feta siempre lo tenemos como fondo de despensa (en el frigorífico, claro) porque no sólo está delicioso, además es un queso con un moderado aporte en grasas y es muy versátil, lo podemos incorporar en todo tipo de platos, tanto fresco, como cocinado. Si os gustó el Queso feta al horno, os encantará esta propuesta de Queso feta con mostaza y almendras al horno, y hay tantas variantes que se pueden elaborar…

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Con este Crostini de cereales con zanahoria y queso fresco, más que una receta queremos aportar una idea para hacer una cena rápida e informal, o quizá un aperitivo, aprovechando algunas verduras que hayan sobrado, aunque es fácil que una vez que se pruebe, se asen las verduras expresamente para hacer unos crostini o tostadas que satisfagan los placeres del paladar.

Aún cabe otra posibilidad, hacer, por ejemplo, las zanahorias al grill para la comida y poner un poco más para que sobre y después poder disfrutar de estos Crostini de cereales con zanahoria y queso fresco. Nos gusta hacer este tipo de tostadas con las verduras que asamos en el horno o en la parrilla, su sabor nos gusta más, y generalmente incorpora otros sabores como las hierbas aromáticas, ajos o chalotas asadas, especias…

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Volvemos con un aperitivo o pica pica saludable, a ver qué os parece preparar unos Garbanzos tostados, simplemente con sal están riquísimos, pero podemos aportarles tantos sabores… Esta es la versión casera de los garbanzos tostados que por alguna razón, se ofrecen junto a los frutos secos. Recordamos de nuestra infancia tanto los garbanzos como las habas que se vendían en los mercados de Barcelona (y en muchos otros comercios, pero son esos los recuerdos más marcados), no nos gustaban las legumbres cocinadas tanto como si estaban tostadas y en pequeñas bolsitas junto a las golosinas.

Después encontrábamos los garbanzos tostados y las habas en las mezclas de frutos secos que nos comprábamos de más mayorcitos, y cuando eran compartidas, unos buscando los cacahuetes, otros las almendras… casi nadie quería las habas y los garbanzos… Seguro que esta ha sido una conversación que se ha mantenido en muchos grupos de amigos. ¿Vosotros sois de los que os gustan los garbanzos tostados?, pues vais a disfrutar de los que hagáis en vuestra cocina, y lo bueno es que no encontraréis esos garbanzos que a veces estaban extremadamente duros.

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