Aperitivos

La mayonesa de aguacate es un aderezo ideal para distintos tipos de pescado, hoy la hemos preparado para acompañar un salmón a la plancha, pero es igualmente una delicia para una ensalada. La elaboración es muy sencilla, y siempre cabe la posibilidad de variarla según el plato que vaya a acompañar o el gusto de los comensales.

Hoy no hemos hecho la mayonesa de aguacate picante como otras veces que, también para el salmón, añadimos una cucharadita de wasabi. Otra opción es proporcionarle el punto picante con una guindilla o con salsa harissa, pero si lo que quieres es que resulte más refrescante, puedes añadirle unas hojas de menta o hierbabuena fresca.

La mayonesa de aguacate es un aderezo muy graso, por eso no conviene abusar de su consumo. No obstante, el aporte graso de esta fruta a la mayonesa es de calidad, ya hemos hablado de las propiedades del aguacate, regula el colesterol y protege de enfermedades oculares entre otras cosas.

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La Salsa brava es una de las elaboraciones en su clase, más popular en la gastronomía española, es una inseparable de las patatas fritas en las tapas más tradicionales, nadie se libra de disfrutar una y otra vez de una ración de patatas bravas cuando se va de tapas. Pero seguramente estaréis de acuerdo con nosotros en que hay demasiadas diferencias entre una salsa brava y otra.

Cuántas veces hemos pedido patatas bravas y nos sirven unas patatas fritas con un par de cucharadas de mayonesa y pimentón picante espolvoreado, o una salsa de color rosa que sí, es brava porque pica, pero no se adivina a lo que sabe, otras veces es tomate frito con tabasco… Efectivamente, se le llama salsa brava a un amplio abanico de salsas, y es que posiblemente es difícil descubrir cuál es la auténtica receta de salsa brava, ¿y qué nos decís de su origen?. Por cierto, ¿habéis probado ya la salsa brava de Albert Adrià?

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La Vinagreta de lavanda es un aderezo delicioso para ensaladas de distintos tipos, en el libro Salsas de Michel Roux (donde incorporan aceite de cacahuete en sus ingredientes) nos la recomiendan para aliñar champiñones crudos y pepino, el aroma de la lavanda y la miel, proporcionan un rico sabor a estos y a muchos otros ingredientes.

La elaboración de esta Vinagreta de lavanda es de lo más sencilla y rápida, y nosotros os invitamos a que la probéis bañando una ensalada de patatas o sencillamente unas patatas al horno, también le sienta muy bien a pescados como el salmón o el rape. Bueno, cuando la probéis, vosotros mismos ya veréis con qué platos de vuestro recetario os gusta incluir esta vinagreta.

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Para disfrutar de un aperitivo refrescante y pleno en sabor, os animamos a probar esta Sopa de pepino y maíz dulce, ideal para servir un día festivo si tienes invitados, es sencilla de hacer, la puedes tener preparada con antelación y servirla justo en el momento de servirla, bien fresquita.

La Sopa de pepino y maíz dulce que nosotros preparamos tiene ese punto picante que nos encanta, pero siempre es optativo, tanto el wasabi como el tabasco, puedes omitirlo, aunque utilizado con mesura, resulta muy agradable.

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Una combinación muy habitual y que cada cual elabora como más le gusta. Nosotros hoy hemos preparado las Alcachofas con jamón para disfrutar de un aperitivo, receta fácil y sabrosa donde las haya, y de la que tenemos que disfrutar mientras las alcachofas estén en su mejor momento, que después las echaremos de menos.

Esta tapa de Alcachofas con jamón abrirá el apetito a cualquiera, pero para que su sabor sea embriagador, conviene contar con un caldo de jamón de calidad, mucho mejor si es un caldo de jamón casero. Para acompañar este aperitivo hemos tomado un vino rosado de aguja, ¿con cuál lo tomarías tú?

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Hoy hemos preparado la misma masa de ayer, la de los Grisines de aceite de oliva, para hacer este Pan relleno de espinacas y jamón. Es un pan pensado para servir también como aperitivo, o para tomar entre horas como merienda o tentempié.

Elegimos unas espinacas, jamón y queso parmesano para el relleno de este pan, pero se puede variar con los ingredientes que te apetezcan, por ejemplo puedes utilizar jamón dulce, sobrasada, otro tipo de queso más o menos fundente, tomates secos… pon tus ideas y las manos en la masa, nosotros de momento te recomendamos probar este Pan relleno de espinacas y jamón del que no ha quedado ni rastro.

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Casi cada semana hay un día en el que hacemos crepes, suele ser en la cena, hacemos un plato enorme (una buena montaña de crepes), se reparten y cada uno escoge su/s relleno/s, en la mesa hay de todo. Un relleno muy sencillo pero sabroso fue el de estos Crepes de espárragos y jamón ibérico espolvoreado con un poco de parmesano. Ya sabemos lo bien que combinan el jamón y los espárragos verdes…

Los Crepes de espárragos y jamón ibérico son tan buenos para la cena, como para un aperitivo o entrante, fáciles de hacer y más fácil aún conquistar al paladar más exigente. Nos gusta especialmente montar este tipo de crepes estando todavía en la sartén, así el jamón toma un poco de temperatura y suelta su sabrosa grasa.

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Hemos disfrutado de este aperitivo de Crema de coliflor con mermelada de tomate y foie, una delicia que hemos elaborado a partir de la crema de coliflor que nos quedó de la receta de Arroz cremoso de coliflor y queso de oveja, como ya os comentamos, teníamos intención de hacer unos vasitos para abrir boca.

La Crema de coliflor con mermelada de tomate y foie la hemos acompañado además con una finas rebanadas de Roscón de avellanas y pasas que hemos tostado en el horno. La combinación ha resultado deliciosa, contraste de sabores y texturas que deleitarán a todos los paladares.

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Viendo esta sencilla receta en The Kitchn no pudimos resistirnos a ir a la cocina y elaborar estas Bolitas de queso, jamón y nueces, un pincho o aperitivo que siempre da buen resultado. La receta original indica el uso de queso de cabra, uno de nuestros quesos de ‘fondo de despensa’, pero se nos había terminado, así que tuvimos a bien sustituirlo por requesón, obteniendo como resultado unos chupa chups igualmente deliciosos.

También cambiamos el bacon por jamón ibérico, personalmente preferimos el jamón para hacer el crujiente en polvo, ya que tiene menos grasa y obtenemos una harina de jamón muy sabrosa y ligera.

Estas Bolitas de queso, jamón y nueces son muy sencillas de hacer, lo que ocupará más tiempo será el reposo en el congelador para que la bola de queso se endurezca un poco y así poderla rebozar. Igual que nosotros utilizamos los quesos que teníamos a mano, vosotr@s podéis hacer lo propio, en un ratito tendréis un rico y nutritivo aperitivo.

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Nos encanta los Scones de queso y piñones, a veces los especiamos con albahaca, otras con romero o tomillo y también con hierbas provenzales. Además, son tan sencillos de hacer que son ideales para sorprender a tus comensales en el aperitivo o con un tentempié.

Si sois aficionados a hacer o a consumir scones, estaréis encantados de probar estos Scones de queso y piñones, ligeramene crujientes, con una fina miga y tierna, y con una mezcla de sabores deliciosa, como la de una salsa pesto si los haces con albahaca.

Si estáis pensando en hacerlos y vais a ser muchos a comer, puedes aprovechar que enciendes el horno para hacer también los Scones integrales. Y si quieres acompañarlos con un ingrediente de potente sabor, lo mejor es hacer esta receta de scones.

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