Recetas

El Batido de plátano es una elaboración muy sencilla y versátil, hay mil y una formas de elaborar este y otros tantos batidos, pero hoy hemos querido compartir la nuestra, que es la que nos enseña Paco Torreblanca en su libro La cocina dulce de Paco Torreblanca.

Es habitual en los días de calor que nos hagamos batidos de fruta para la merienda, tanto para los mayores como para los pequeños, son nutritivos y refrescantes, y si cuidamos el aporte graso que proporcionan algunos ingredientes como la nata, son realmente saludables. El Batido de plátano del pastelero de Totel seguro que os gustará tanto como a nosotros, aunque hemos reducido la cantidad de leche a favor del sabor del plátano.

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Se ha desatado la crisis del melón, al final los agricultores dedicados al cultivo de melones en Cartagena han decidido adoptar medidas extremas para luchar contra la especulación de los intermediarios. Para seguir el hilo de la historia es necesario leer el post La crisis en los alimentos de temporada, en él podíamos conocer que la cuantía económica percibida por los agricultores por los productos de temporada que producen, se reducía mes a mes de forma escandalosa.

Esta reducción es muy notoria especialmente en melones y sandías, aunque es mucho más evidente en este último producto. En el caso de la crisis del melón, a través del IPOD (Índice de Precios en Origen y Destino) hemos podido saber que en el mes de mayo los agricultores percibían 0,36 euros por kilo, posteriormente se ha pasado a un precio entre los 0,09 euros y los 0,20 euros por kilo. En el peor de los casos, las cadenas de distribución pagarían a 0,09 euros el kilo de melón, y lo comercializarían a 0,95 euros, lo que supone una diferencia porcentual de la relación origen-destino de más de un 1000%, o lo que es igual, los consumidores pagamos 10 veces el precio inicial.

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Hoy hemos disfrutado de un plato refrescante y nutritivo ideal para el verano, Gazpacho de zanahoria al jengibre, fácil y rápido de hacer, sólo necesita un poco de tiempo para enfriarse bien en el frigorífico y después está listo para deleitarnos en la mesa.

El Gazpacho de zanahoria al jengibre se hace mucho mejor en un robot de cocina como Thermomix, pues al hacerlo con la zanahoria cruda, necesita una buena herramienta para que ofrezca una textura fina y homogénea. Cabe decir que este es un gazpacho denso, para comer con cuchara.

Así que imaginaos lo sencilla que es esta receta, como la mayoría de gazpachos, introducir todos los ingredientes en el vaso del robot y a triturar. ¿Os apetece probarla?

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Este Pan de tomate y albahaca es una maravilla, una delicia para tomar solo, una exquisitez para acompañarlo con una loncha de buen queso, curado o fresco, el que prefieras, un manjar como acompañamiento de carnes o pescados poco condimentados, ideal para un bocadillo, un buen pan casero.

El Pan de tomate y albahaca nos da una vez más dos opciones, nosotros nos hemos decantado por volver a elaborar la salsa brava (¿quién dice que sólo es para las patatas?), y con ella hemos pronunciado el sabor de este pan, pero de igual modo se puede hacer muy sabroso con la misma cantidad de tomate frito casero.

Además, este es un pan fácil y rápido de hacer, sólo con una fermentación pero con muy buen resultado, una corteza tierna, una miga esponjosa, y un sabor increíble.

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Una de las pizzas que elaboramos a partir de la Masa de pizza con cerveza Guinness fue esta Pizza brava con espinacas y frankfurt. La verdad es que era la primera vez que hacíamos esta combinación y no estuvo nada mal. Lo que sí hemos hecho a menudo es poner como base la salsa brava en lugar de la tradicional salsa de tomate frito de las pizzas, ya sabéis que nos gustan los platos picantes y la pizza es una de las elaboraciones a las que el picante le sienta muy bien, os la recomendamos también con la Pizza vegetal.

A continuación os indicamos los ingredientes utilizados en la Pizza brava con espinacas y frankfurt, pero sin las cantidades, ya que depende de cuántas pizzas vayas a hacer y de lo cargadas que te gusten. Una de las cosas por la que nos gusta comer pizza casera, es que repartimos los ingredientes a conciencia por la superficie, así en cada bocado encontramos la combinación de ingredientes de la que queremos disfrutar.

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Muchas veces hacemos la masa de pizza con cerveza, otras tantas hacemos la masa de pizza crujiente con agua con gas, pero no hay que dejar de probar la Masa de pizza con cerveza Guinness. Con las cantidades que ponemos en esta receta, salen cuatro pizzas finas y crujientes de tamaño medio, que después podréis cubrir como más os guste, seguramente que el resultado os encantará.

La Masa de pizza con cerveza Guinness proporciona un sabor particular muy agradable, aunque si queréis probar con otra marca de cerveza a la que le tengáis buen aprecio, también podéis hacerlo. Ya nos contaréis cuál es vuestra masa de pizza favorita.

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Margot es especialista en ofrecernos ideas culinarias ideales para distintos momentos del día en cualquier época del año, este Batido de melón con yogur a la menta es una maravilla para disfrutar en estos calurosos días, tanto como merienda como para servir en el postre, y como ella misma nos explica, especial para degustar en pareja en un recipiente para dos.

Gracias al Batido de melón con yogur a la menta que Margot comparte con nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú, se amplía nuestro cuaderno de bebidas refrescantes, nutritivas y saludables. Seguro que a muchos de vosotros os gusta disfrutar de meriendas tan ricas como esta, nos encantará que también las compartáis con todos nosotros.

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Con el calor apetecen platos refrescantes y sabrosos, y esta es una combinación fácil, por ejemplo con esta receta de Salmón con ensalada de aguacate. Como es tan fácil y rápida de hacer, no tendremos que dedicar mucho tiempo a la cocina, pero esto no nos quitará el disfrute a la hora de sentarnos en la mesa.

La receta de Salmón con ensalada de aguacate es un plato principal ideal para una comida o una cena, sea en un día de diario o para un día festivo. Sólo tienes que cuidar la cocción del pescado, que sea al gusto del comensal, y que los aguacates estén en su punto.

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La mayonesa de aguacate es un aderezo ideal para distintos tipos de pescado, hoy la hemos preparado para acompañar un salmón a la plancha, pero es igualmente una delicia para una ensalada. La elaboración es muy sencilla, y siempre cabe la posibilidad de variarla según el plato que vaya a acompañar o el gusto de los comensales.

Hoy no hemos hecho la mayonesa de aguacate picante como otras veces que, también para el salmón, añadimos una cucharadita de wasabi. Otra opción es proporcionarle el punto picante con una guindilla o con salsa harissa, pero si lo que quieres es que resulte más refrescante, puedes añadirle unas hojas de menta o hierbabuena fresca.

La mayonesa de aguacate es un aderezo muy graso, por eso no conviene abusar de su consumo. No obstante, el aporte graso de esta fruta a la mayonesa es de calidad, ya hemos hablado de las propiedades del aguacate, regula el colesterol y protege de enfermedades oculares entre otras cosas.

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Hoy hemos preparado un sencillo Risotto de langostinos, muy sabroso y con el punto picante de unas cayenas que hemos agregado al hacer el fumet, pero ahora con moderación, que en verano lo que más apetece es refrescar el paladar.

Teníamos una docena y media de langostinos y queríamos disfrutar de un plato en el que fuera su sabor el que predominara, así que después de pelarlos hemos hecho el fumet y como siempre, los langostinos vuelta y vuelta en la sartén. El Risotto de langostinos ha quedado muy elegante en sabor, para lo que también hemos tenido que reducir la cantidad de queso parmesano habitual en los risottos. Os animamos a probarlo, seguro que os gustará.

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