Milhojas de atún y salmón con gelatinas

La descripción completa del plato es Milhojas de atún y salmón con gelatinas de caldo de pescado-moscatel y verduras, sardinas marinadas con huevas de trucha y salsa de algas marinas, o como le llama su autor, Iglú Omega-3. El creador de este plato es Sergio Valverde, cocinero del Restaurante Pa i Tomaca de Turis (Valencia), que nos ha facilitado la receta para compartirla con todos los lectores a través de la sección Recetas de los Chefs.
Este Milhojas de atún y salmón con gelatinas podríamos definirlo como un plato paisajístico, y el nombre que le ha dado su autor es parte de ello, además de hacer referencia al especial aporte en ácidos grasos Omega-3 que proporciona.
Podemos degustar este plato en su restaurante, pero también podemos sorprender a nuestros comensales preparándoles este Milhojas de atún y salmón con gelatinas, seguro que les encantará.
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