Recetas de los Chefs

Culler de Pau

Receta del chef del Restaurante Culler de Pau de O Grove (Pontevedra), reconocido con 1 estrella Michelin. Es la receta de Jurel con semillas de pimientos de Padrón de Javier Olleros, marinada con agua de mar y vinagre, aderezada con grasa de panceta y bañada en dos caldos. Elaboración paso a paso. ...

Leer más

Rodrigo de la Calle

Receta de Aguachile de escarola, flores y caviar de Rodrigo de la Calle, chef del restaurante homónimo, ubicado en el Hotel Villa Magna de Madrid. Su cocina se basa en los ingredientes vegetales, por lo que este aguachile no es un clásico, sino una versión en la que utiliza vegetales a los que el aderezo de limón y chile les favorece. ...

Leer más

Restaurante Vertical

Receta de Arroz con acelgas de Jorge de Andrés, chef del Restaurante Vertical (Grupo La Sucursal) de Valencia. Es una actualización del 'arròs amb bledes', plato tradicional de la cocina valenciana. Elaboración paso a paso de un arroz sabroso y fácil de hacer. Aunque las acelgas no sean tu verdura favorita, este plato te va a gustar. ...

Leer más

Can Jubany

En el Restaurante Can Jubany hay un plato que lleva años siendo uno de los clásicos, e insustituible en la carta, es la Terrina de liebre a la royale de Nandu Jubany. Es una elaboración clásica que el chef elabora con maestría, está realmente exquisita, hay que probarla en el restaurante, pero además podéis intentar hacer esta receta. ...

Leer más

Mazamorra de La Taberna del Río

La mazamorra cordobesa es un plato tradicional de esta provincia de Andalucía, se dice que es la predecesora del salmorejo. Es una sopa fría que se originó con los clásicos majados, de consistencia muy densa. Sus ingredientes básicos son almendra, ajo, pan, aceite de oliva, vinagre y sal. Es prácticamente como el ajoblanco, pero sin añadir agua. Aquí podéis conocer una receta de mazamorra cordobesa espectacular, es una variante elaborada por el chef Antonio Jiménez del Restaurante La Taberna del Río (Córdoba), os recomendamos probarla. ...

Leer más