Recetas de los Chefs

Corte de manzana, espéculos de naranja y mousse de chocolate blanco con yogur de curry

En la sección de Recetas de los Chefs hoy tenemos un postre, Corte de manzana, espéculos de naranja y mousse de chocolate blanco con yogur de curry de Antonio Arrabal, chef del Hotel Abba de Burgos y conocido en televisión por su participación en Top Chef. ...

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Sardinas marinadas con huevas de arenque, verduritas

Receta de Sardinas marinadas con huevas de arenque, verduritas y pan con tomate de Sergi Arola, toma nota de la elaboración paso a paso de este delicado plato de pescado con el que sorprender a tus comensales. Es fácil de hacer en cualquier cocina con ingredientes habituales. ...

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Arroz cremoso escabechado

Receta de Arroz cremoso escabechado de algas y lenguado de Vicente Patiño, el chef de Saití ha convertido estos arroces escabechados en uno de sus platos estrella. Combina la acidez controlada del escabeche, el sabor marino y yodado de las algas, la cremosidad que tanto se aprecia en un buen arroz... toma nota de la elaboración paso a paso. ...

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Huevo a baja temperatura sobre berza y caldo untuoso de panceta

Receta de Huevo a baja temperatura sobre berza y caldo untuoso de panceta de Francis Paniego, chef del Restaurante Echaurren de Ezcaray, La Rioja. El cocinero explica cómo hacer el huevo a baja temperatura en un horno convencional, sin necesidad de roner u otras herramientas de la cocina profesional. ...

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Alberto Chicote

Esta receta requiere de un secreto de cerdo ibérico de calidad, la idea es que casi se funda en el paladar cuando se deguste, dejando en él, además del sabor de la carne veteada, el de los cítricos, salsas, especias y aceites con los que se elabora. Como es de esperar, el Secreto de cerdo ibérico macerado con lima, trufa y aceite de oliva de Alberto Chicote tiene toque orientales. ...

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