Recetas de los Chefs

Receta de Martín Berasategui

Receta de Lenguado a la plancha con guindilla líquida de Martín Berasategui, chef del restaurante omónimo, uno de los padres de la nueva cocina vasca, reconocido con tres estrellas en la Guía Michelin. Este plato es una versión del pescado en salsa verde que mejora su aspecto, y en lo posible, su sabor. ...

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Vieiras con leche de coco, mango crujiente y nueces de Brasil

Alex Atala se conoce como un explorador de las posibilidades gastronómicas de los ingredientes de su territorio, es el embajador de la cocina brasileña en el mundo, sensible con la naturaleza y con las materias primas. Una de sus creaciones más apreciadas son las Vieiras con leche de coco, mango crujiente y nueces de Brasil, y aquí tienes la receta de este plato del Restaurante D.O.M. ...

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Corte de manzana, espéculos de naranja y mousse de chocolate blanco con yogur de curry

En la sección de Recetas de los Chefs hoy tenemos un postre, Corte de manzana, espéculos de naranja y mousse de chocolate blanco con yogur de curry de Antonio Arrabal, chef del Hotel Abba de Burgos y conocido en televisión por su participación en Top Chef. ...

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