Nuevas tendencias

Alimentación humana con insectos

La FAFSC (Agencia Federal para la Seguridad de la Cadena Alimentaria) ha preparado una guía sobre la seguridad alimentaria de los insectos comestibles, en ella se tratan muchas cuestiones, como por ejemplo los sistemas de procesamiento para convertirlos en alimento para los seres humanos, las buenas prácticas higiénicas o las pruebas que se deben realizar a nivel microbiológico, físico y químico. ...

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Nuevas etiquetas alimentarias

El año pasado Solveiga Pakstaite ganó el Premio James Dyson con su proyecto Bump Mark, un tipo de etiquetado que se deforma cuando los alimentos envasados no son aptos para el consumo. La estudiante espera que este año pueda ser utilizada por la industria para reducir el desperdicio alimentario del Reino Unido. ...

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Gastronomía y literatura

En Madrid se puede disfrutar de un nuevo concepto que une gastronomía y literatura en lo que se ha bautizado como restotecas, término que surge de la unión de restaurante y biblioteca. Se llama Cenas con historia, y participan casi cincuenta restaurantes que ofrecen un menú degustación a buen precio y una novela para dos de regalo, lo que permitirá conocer novedades editoriales. ...

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