Noticias gastronómicas

Hierbas secas y especias adulteradas

Se ha destapado un nuevo caso de fraude alimentario en el Reino Unido, esta vez afecta al orégano seco, pero los investigadores creen que es posible que el fraude abarque a otras especias y hierbas aromáticas secas, por lo que se va a llevar a cabo una investigación exhaustiva para conocer el alcance. ...

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Sabor dulce percepción

Según un estudio, el 30% de la percepción del sabor dulce de las personas podría explicarse por la genética, el resto se debería a causas epigenéticas. Ante estos resultados, se deduce que las estrategias para reducir el contenido en azúcar quizá no serían efectivas en aquellas personas que perciben menos el sabor dulce. ...

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Gran Nit Solidària al Liceu

La Gran Nit Solidària al Liceu (Gran Noche Solidaria en el Liceu) es una iniciativa con la que se pretende recaudar fondos para el Casal dels Infants que ayuda a los niños y jóvenes más desfavorecidos de Barcelona. Es una Cena Solidaria en el Liceu a cargo de cuatro chefs con estrella Michelin, Albert Adrià, Carles Gaig, Carles Abellán y Nandu Jubany, que tendrá lugar el próximo 9 de septiembre. ...

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Alimentos con gluten y sin gluten, comparativa nutricional

Una investigación desarrollada en Australia concluye, dirigiéndose a las personas que siguen una dieta libre de gluten a pesar de no ser celíacas, que los alimentos sin gluten no son mejores para la salud y que la industria alimentaria se está aprovechando de la situación. Los expertos quieren que los consumidores sean conscientes del efecto halo en la salud asociado a este tipo de alimentos. ...

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Investigación del sabor del cacao

Según una nueva investigación, el chocolate es mejor si el cacao se fermenta con la levadura para elaborar cerveza, concretamente a partir de una levadura híbrida obtenida cruzando las mejores cepas de microorganismos que intervienen en la fermentación de la cerveza, el pan o el vino. ...

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Comercialización de carne de ballena

Hoy podemos saber que la cadena de supermercados Spar lleva a cabo una promoción de la carne de ballena en todos los supermercados de Noruega, algo que no beneficia en la protección de los cetáceos y por ello, varios grupos ambientalistas solicitan que abandone esta actividad que lo único que hace es alimentar una industria que evita cumplir las disposiciones de la Comisión Ballenera Internacional. ...

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La Asociación Médica Británica pide un impuesto de los refrescos

La BMA (Asociación Médica Británica) presenta un informe en el que se solicita al Gobierno del Reino Unido aplicar un Impuesto en los refrescos para financiar los alimentos saludables. A diferencia de anteriores peticiones, se hace especial hincapié en la subvención de alimentos como frutas y verduras para reducir la diferencia fiscal con respecto a los alimentos y bebidas poco saludables y mejorar así la alimentación de la población. ...

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Show de cocineros

PortAmérica Rías Baixas es un festival de música internacional que se va a celebrar un año más en el Porto do Molle, en el municipio vigués de Nigrán. Han organizado de nuevo el evento gastronómico en el que grandes cocineros gallegos y de todo el país mostrarán sus creaciones culinarias y ofrecerán sus pinchos a precio único. Aquí puedes conocer a los cocineros participantes y los pinchos que elaborarán del 16 al 18 de julio de 2015. ...

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Etiquetas alimentarias de calidad

Se ha analizado la influencia de las etiquetas de calidad DOP. IGP y ETG, de la Unión Europea, en la elección de compra de los consumidores. Según los resultados, podemos saber que son más conscientes del valor de estas etiquetas los habitantes del sur de Europa que los del norte de Europa. ...

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Estudio sobre las marcas más vendidas de Gran Consumo

El estudio Brand Footprint 2015 muestra cuáles son las marcas de Gran Consumo que más compran los consumidores, hay un ranking a nivel mundial y también se muestra la información detallada de España, así que aquí puedes conocer cuáles son las marcas de alimentación y bebidas que más se compran en España. ...

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